O Víně

Ubytovali jsme se ve velmi příjemném penzióně v centru obce, se zajímavým názvem Fuzgrunty, kterému velí sympatická paní Alena Valluchová. Pobyt v penziónu jsme si zpříjemnili zajímavým večerem ve sklípku, kde majitel, pan Aleš Valluch zaprezentoval celou škálu svých vín i některých vín produkce společnosti Vinohrad CZ Horní Věstonice, kde pracuje jako sklepmistr. Vše bylo na úrovni, dověděli jsme se mnohé zajímavé o vínech, vyvrcholením večera pak byla ukázka dokonale provedené sabráže, což byla pro mé přátele z Polska naprostá novinka a určitě bezva zpestření večera i celého pobytu na Fuzgruntech. Kromě toho kolega rybář byl nadšen přístupem přímo ze zahrady penziónu k řece Dyji s možností zarybařit si. Pokud tedy máte rádi kombinaci víno + rybaření + skvělé ubytování + boží klid, pak mohu jen doporučit toto místo. Určitě se budete rádi vracet!

O společnosti Vinný sklep Pulgáry s.r.o. řekl pan Aleš Valluch následující: Jsme malé a mladé vinařství z Pulgár (Bulhar), které vstoupilo na vinařskou scénu víny ročníku 2008. Vinařství bylo pro nás dosud koníčkem, ale my jsme si řekli, že nastala doba, kdy bychom se chtěli s vámi podělit o naše vína. Zpracováváme hrozny z jedinečného terroir Pálavy a jejího blízkého okolí. Využíváme nejmodernější poznatky a technologie výroby se zaměřením na šetrný a osobitý přístup k hroznu jako výchozí surovině. Změna názvu vinařství počínaje víny roku 2010 sjednocuje název penzionu a vinařství na Fuzgrunty. Hospodaříme na 2,9 ha prozatím pronajatých vinic. Roční nákup v roce 2010 činil necelé 3 tuny, vyrobeno bylo 21 hl vína, což bude cca 2500 lahví vína. Letos jsme nakoupili hrozny z těchto tratí: obec Bulhary: Na pískách a Doubrava, obec Vlasatice: Pohořelické vinohrady, obec Novosedly: Růžová hora. Zpracováváme odrůdy Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Rulandské šedé, Chardonnay, Sauvignon, Svatovavřinecké (na Svatomartinské), Zweigeltrebe (rosé), Dornfelder, Merlot a Rubinet.

K recenzi jsem si vybral jednu z mých oblíbených odrůd a to suchý Ryzlink vlašský 2009 pozdní sběr. Víno má svůj původ v podoblasti Mikulovské, vinařské obci Mikulov, viniční trať Valtická. Vzhled vína je bezchybný, je krystalicky čisté, po nalití do skleničky ulpívají na skle nepočetné drobounké bublinky, víno se po zakroužení skleničkou drží skla, tvoří se dosti početné tenoučké nožičky pomalu stékající po skle. Barva vína je světlejší žlutavá se zelenkavým nádechem, odstín lněného plátna až k odstínu slonovinovému, na okrajích se objevují výraznější zelenkavé problesky. Vůně vína je poměrně intenzivní, avšak jemná, ovocně-květinová. Řekl bych, že převládá vůně zeleného jablka, ta se snoubí s tóny medovými až propolisovými, je zde i vůně rozkvetlé letní horské louky s celou škálou herbálních tónů. Vůně je zpočátku trochu jakoby nesmělá, postupně se však rozvíjí do šířky i do hloubky, aby ukázala celou svou krásu a intenzitu.

Chuť je plná, harmonická, velmi mi vyhovuje a zdá se, že je to podařený a typický vlašák. Víno, ač suché, působí dojmem až polosuchého, kyselinka je poměrně výrazná, avšak působí u tohoto vína velmi dobře, svěže až pikantně. Víno dokonale vyplňuje ústa a dá se skoro kousat, je šťavnaté, prostě chuťově moc hezké. Lze vycítit ovocné tóny: broskev, meruňka, se stopou angreštu, kiwi, také tóny kořenité i v dochuti lehounce nahořklé, což mi ale vůbec nevadí, naopak dodává vínu na zajímavosti a bohatosti. Dochuť svěží, ovocně kyselkavá, lehounce hořčinková. Je to velmi svěží, elegantní a moc dobré víno, které lze jen doporučit.

Cena: 138,- Kč. Lahev burgundského typu 0,75 L tmavě olivově hnědozelená, korek lepený bez plošek 45 mm. Celkově adjustáž hodnotím pozitivně, etiketa je vkusná, jednoduchá, s pěknou grafikou a kresbou s motivem obce Bulhary, zadní etiketa poskytuje nejpodstatnější údaje o víně.

Škoda jen, že společnost dosud nemá svoje webové stránky s nabídkou a popisem svých vín, třeba v rámci webových stránek penzionu Fuzgrunty (proto ta „7", ale informace o víně zaslána ochotně ihned). Skutečně skvělá vína by si určitě zasloužila širší prezentaci. Ostatní služby skutečně velmi dobré, za což chválím !

Odkaz na Penzion Fuzgrunty: http://www.penzionfuzgrunty.cz/

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink vlašský
Ročník: 2009
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Mikulov
Viniční trať: Valtická
Výrobce: Vinný sklep Pulgáry s.r.o., Bulhary
Číslo šarže: 209
Evidenční číslo jakosti: 30E1-10
Číslo vzorku: 8
Alkohol: 13 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 5,5 g/l
Obsah kyselin: 6,1 g/l
Cukernatost moštu: 22,5 °NM
Datum sklizně: 14. října 2009
Typ půdy: písčito-hlinitá, písčité sedimenty bohaté na Ca v podloží
Technologie výroby: jemné zpracování, řízené kvašení, promíchávání na kvasnicích
Velikost šarže: 700 lahví
Teplota skladování: 6 - 13 ºC
Teplota podávání: 12 ºC
Doporučená archivace: 2015
Cena: 138,- Kč