O Víně

Ano, je to tak! Tok času je neúprosný ke všemu kolem nás. Na vína by se dala tato větička matematicky aplikovat snad ještě v rovnici s druhou mocninou. Je tedy třeba nemilosrdně uvolnit místa v policích a také za včasu vychutnat vína, jejichž další skladování by nepřineslo kýžený výsledek. Přesně tento pocit jsem měl u této lahve, již jsem bral do ruky před nedávným časem. Nulatrojka ročník, rozpomínám a oprašuji mysl, jež se vínům nevěnovala více než rok. Pokud mne paměť nešálí (a teď se mi nechce hledat v ročenkách nebo na netu), byl to nadprůměrně teplý ročník, spousta sluníčka, málo srážek. Tedy hodně cukru, málo kyselinek. Myslím, že kolem té sklizně se objevovaly nějaké superlativy, jako že ročník století a pak ticho po pěšince. To vše a ještě více nejspíš proběhne člověku hlavou, když očima pátrá v regálech s víny a za každou pečlivě přivezenou lahví se skrývá menší, či větší příběh.

Tuto bohužel žádný větší příběh nepotkal, pokud vím, neb byla dovezena rozvážkovou službou Znovínu, když jsme ještě před dávnými časy dělali s J. a Petrem společné „velké" objednávky. Ale i tento malý příběh, kdy lahev putovala k J., ten ji pečlivě setřídil s jinými na stole, nafotil a zaslal mi na mail a poté uložil k sobě do archivu do mého příjezdu, tak i tento mikropříběh se mi vybavil při cestě s touto lahví ze sklípku do kuchyně. Krom samozřejmě toho, jestli si pochutnám na jedné z mých nejoblíbenějších odrůd a navíc v polosladkém provedení.

Adjustáž, stejně jako v minulých recenzích na vína Znovínu, jistě nemá smysl popisovat. Čtenáři tohoto portálu jistě notoricky známá. I zde veškeré analytiky na vinětě, hned víme s kým máme tu čest, paráda. Barva se po rozlití do sklenice dá charakterizovat jako téměř středně sytá zlatá, viskozita zvýšená, četnější smáčení je na pořadu dne. Na voňavku je vůně méně intenzivní, než jsem očekával. Odrůdové znaky tam jsou, to zas jo, kytičky - zejména po rodičích růže a mandarinka, ale také ovoce a jemný dřevitý tón. Otevíraje polosladké víno, byl jsem již jaksi od počátku „nakalibrován" na vyšší cukerný příval, ten se ale v chuti nedostavil. Po nabrání doušku a převálení mám pocit spíše polosuchého vína. Také plnost, extraktivnost poněkud ustupuje. Naopak čeho bylo dosti a povšiml jsem si hned, je výrazně hořčí, kořenitý tón. Tady to bude o subjektivnosti koštéra, bohužel ale já patřím k té části, co to tak výrazně kořenité nemusí. Ano, vím že kořenitost je devizou této odrůdy, ale jaksi toho bylo na mne moc. Umí také obratně klamat tato Pálava, neb aroma je sladší, medové, kytičkové, ale po napití si říkáte, kam se všechny ty sladké tóny poděly. Dochuť je zde středně dlouhá.

Před několika měsíci jsem přechutnával kolegu tramínka 03 vzh se zbytkovým cukříkem, ze kterého jsem byl u vytržení při ochutnávce v Salónu vín 2005 a pocit jsem měl podobný, že to ani snad není to vínko, co jsem pil před pár lety. Archivace by ještě měla být v rámci možností, ale sami nejlépe víte, jak to s tím vínem chodí.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Pálava
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec 
Viniční trať: Vinná hora
Výrobce: Znovín a.s.
Alkohol:  11,9 % obj.
Zbytkový cukr: 18,2 g/l
Obsah Kyselin: 5,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,2 g/l
Číslo šarže: 242
Doporučená archivace: 2007-2010
Teplota podávání: 9 - 12 °C
Teplota skladování: 10 - 15 °C
Cena: 150,- Kč (II.Q 2005)