O Víně

V průběhu tohoto roku se dala některá vína z Modrého sklepa v Tescu koupit za polovinu. Neodolal jsem a nedávno zakoupil Veltlínské zelené 2007 pozdní sběr, které pochází z Kraví hory ve Znojmě, podobně jako již v minulosti recenzovaný ročník 2003.

Z encyklopedie viničních tratí od p.j. se dozvíte, že Znojmo mělo ke konci roku 2007 142 registrovaných pěstitelů (pokles o 24 za poslední dva roky) a 179,9 ha osázených tratí z celkové výměry 399,2 ha (též pokles - o 19 ha). Znojmo je zapsané v seznamu vinařských obcí jako jedna obec, je však děleno dále na jednotlivé katastry. Trať Kraví hora patří do katastru Znojmo-Konice (nebo též Konice u Znojma). Jižní polovina této známé trati má osázených asi 58 ha z celkových 101 ha. Je zde 79 pěstitelů, mezi známější a oceňované patří Vinný sklep Sealsfield a Jaroslav Hudeček. Odtud jsou prý nejlepší Sauvignony, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. Konice samotné jsou naprosto vzorově obklopeny menšími vinohrádky, které podle nových zákresů rovněž spadají pod trať Kraví hora. Jsem hnán neodolatelnou touhou víno od některého z menších vinařů sehnat a okusit.

Webové stránky vinařství v jediném odstavci zmiňují, že na Kraví hoře jsou písčito-hlinité až jílovité půdy. Hrozny, které zde vznikají poskytují vína, která jsou plná, extraktivní a obvykle dozrávají do lahvové zralosti druhým až třetím rokem. Protože naše vinice sousedí s Národním parkem Podyjí jsou veškeré viniční práce maximálně ohleduplné k životnímu prostředí. Ve vinicích necháváme udržované zelené pásy trávy, aby nedocházelo k erozi půdy a zároveň tím šetříme vodní režim této lokality. Kraví hora je výjimečná lokalita, proto jsme zde v minulých letech vysázeli kvalitní odrůdy: Sauvignon, Ryzlink rýnský, Tramín, Veltlínské zelené, Muškát moravský, Rulandské modré a Frankovku.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 40 mm. Adjustáž jsem hodnotil u starší recenze, známku ale lehce snižuji, protože se mi zdá poněkud okoukaná a bez dalších doplňujících údajů. Jako vzor dám například Znovín, který pro mne již mnoho let v tomto ukazateli mnohé předčí.

Barva má zeleno-žlutý odstín s čistou jiskrou, ale slabou intenzitu. Vůně má všechny odrůdové znaky veltlínu ze Znojemska. Jsou zde kořenité tóny, které doplňují odstíny bílého pepře a stopy minerality. Jediné, co v buketu není příliš znát jsou hořko-mandlové tóny.

Ve středně dlouhé a svěží chuti je příjemná kyselinka, která pobízí k dalšímu doušku. Také minerálnost a kořenitost popsaná výše u vůně se objevuje i zde. Na druhou stranu není doznívání nijak dlouhé a zajímavé. Jde o jednodušší, ale dobře pitelný veltlín, který můžete podávat například k sýrům s bílou plísní. Potenciál k dalšímu nazrávání odhaduji na dva až tři roky, i když web vinařství uvádí lahvovou zralost svých bílých vín na dva až tři roky po lahvování. Více informací se ale nedozvíte. Podobně jsem neobdržel odpovědi na moje dotazy, což je škoda.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2007
Jakost: pozdní sběr
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Znojmo
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep
Číslo šarže: 744
Evidenční číslo jakosti: 89A1-08/3
Alkohol: 12,5 % obj.
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 72,90 Kč (akce Tesco v květnu 2009, normální cena 145,90 Kč)