O Víně

Už jsem na tomto portále několikrát zmiňoval, že večerka je sice málo známou a neoblíbenou odrůdou, ale pokud se dostanete k nějaké zajímavé lahvi, okouzlí vás natolik, že tuto odrůdu začnete vyhledávat. Jinými slovy ji přestanete ignorovat a přistupujete k ní s daleko větší úctou a pokorou. Něco podobného se mi stalo před pár lety právě u sedleckého vinařství, na pozdní sběr ročníku 2002 (známky 9-6-8) a výběr z hroznů 2006 (8-9-9) se nedalo jan tak zapomenout. Při procházení svého archivu jsem nedávno zjistil, že se mi poněkud zatoulala lahev Veltlínského červeného raného 2003 pozdní sběr. Z databáze virtuálního sklípku následně zjišťuji, že lahev má být již dávno za svým zenitem a proto ji beru okamžitě k otevření.

Hrozny byly sklizeny 9. října 2003 na viniční trati Vinice míru ve vinařské obci Sedlec při cukernatosti 22,3 °NM. Réva stará 19 let se zde pěstuje na navátých spraších na středním vedení. Technologie výroby: řízené kvašení. Vinice míru byla v roce 2004 sloučena pod trať Zátiší-Hliník. Z databáze viničních tratí od p.j. dále přebírám. Ač se zdá obec Sedlec výsostným teritoriem známého ZD Sedlec (150 ha patří jim), je zde registrováno dalších 25 pěstitelů. Osázeno je 210 ha z 663 ha (statistika někdy mate, protože neuvádí nové ještě neplodící výsadby). Nejkvalitnější se mi dle mapy zdá Zátiší-Hliník, Štambery, část trati Nad Nesytem dříve zvaná Pod čtyřicítkou a ta část Stolové hory dříve zvaná Viniční trať.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem výrobce. Adjustáž jsem hodnotil u starší recenze Aurelius 2002 pozdní sběr, přistoupím proto k hodnocení.

Barva je zlato-žlutá, čistá a má vyšší intenzitu. Vůně je jemná a v nástupu připomíná směs ovocitých a medových tónů. Dále se rozvíjí do odstínů připomínající bonpari.

Chuť je středně dlouhá a od prvního okamžiku je evidentní, že již uvadá. Obvyklá svěžest je potlačena a tak chuť po zeleném jablíčku s tóny jádřince zakončená sladkou rozvařenou rebarborou má jen velmi vzdálenou podobu. Podle vinařství měla tato "večerka" být na svém vrcholu v roce 2006, což je velmi pravděpodobné. Nyní je již za svým vrcholem, ale díky "kousavější" kyselince a dobrému extraktu není vyloženě nudná a v jistém slova smyslu má stále co nabídnou. Pokud přesto máte lahev v archivu, s otevřením nečekejte. Vinařství tuto večerku doporučovalo k úpravám drůbežího masa s omáčkou, případně krůtího na zelenině.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Veltlínské červené rané
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Sedlec
Viniční trať: Vinice míru
Výrobce: ZD Sedlec
Alkohol: 12,8 % obj.
Číslo šarže: 18/04
Evidenční číslo jakosti: 17678V/04-17223/55
Číslo vzorku: 9
Obsah zbytkového cukru: 1,8 g/l
Obsah kyselin: 6,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 24,0 g/l
Datum sklizně: 9. října 2003
Cukernatost hroznů: 22,3 °NM
Stáří révy: 19 let
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: váté spraše
Technologie výroby: řízené kvašení
Rok lahvování: 2004
Velikost partie: 3.500 litrů
Doporučená archivace: ihned otevřít
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 115,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2005)