O Víně

Na odrůdu Cabernet Sauvignon mám ve spojitosti s vinařstvím Plešingr jen ty nejlepší zkušenosti. Moc povedená byla např. bariková půllitrovka ročníku 2000 pozdní sběr z Dolních Bojanovic, kdy se ani Petr nezdráhal dát velmi vysoké známky (10-10-9), jak se můžete přesvědčit zde. V archivu syslím poslední lahev a velmi se těším na ten okamžik, kdy na mne opět dýchne typ jižanského kabernetu. Dnes to bude o rok "mladší" ročník Cabernetu Sauvignon 2001 odrůdové jakostní (barrique) z hroznů nakoupených na Slovensku, což je také důvod, proč nemůže být víno deklarováno jako víno s přívlastkem. Hrozny od vinohradníka ing. Korpáše byly sklizeny 11. října 2001 ve Strekovském regionu v obci Strekov při cukernatosti 22,0 °NM.

Lahev typu Bordo America (pro mne neoblíbený typ lahve) má objem 0,75 l (khaki sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm. Ihned po vytažení je vidět, že korek má již něco za sebou, je prosáklý vínem do dvou třetin. Adjustáž jsem hodnotil u starších recenzí, ale menší problém dnes vidím u použití nekvalitního korku, který může nenávratně zničit obsah lahve.

Barva je purpurově červená s rubínovými odlesky a má výbornou intenzitu. Vůně je jemná a dává si na čas. V nástupu jsou ovocité tóny s překrásnou ovocitostí a nádhernou noblesou lahvově zralých vín.

I chuť pokračuje v nastoleném trendu a má výbornou nazrálost, jemnost a harmonii. Jsou zde ovocité a dřevité tóny, které mají původ v osmi měsíčním zrání v barikovém sudu (Bouchon Allier MT+). Překvapuje mne živá kyselinka a šťavnatost v dozvuku, což je vzhledem k tomu, že víno je na svém vrcholu příjemné zjištění. Další archivace není nutná, otevření lahve doporučuji do konce roku 2009. Vliv barikového sudu po necelých osmi letech je menší než jsem čekal, ale o to více působí kabernet noblesním dojmem. Zrání v dubu nepřehlušilo odrůdovost, při popíjení mám v ústech příjemný hřejivý pocit, který má původ v dobrém extraktu a citlivém použití sudu.

Polovinu lahve uzavírám a s velkým očekáváním uchovávám do druhého dne. Vůně se nádherně zakulatila a nabízí krásné tóny kompotového ovoce. V chuti ale k žádnému dalšímu posunu nedošlo, tím ale nechci říct, že by se nějak zvrhlo.

Velmi oceňuji ochotu vinařství poskytnout k tak starému ročníku informace a to bez jakýchkoli obstrukcí ve smyslu, že v prodeji jsou mnohem mladší ročníky, jak se nám často stává. Ohledně dostupnosti je asi zbytečné zmiňovat mizivou šanci, víno jsem kupoval v srpnu 2004 přímo ve vinařství a vzhledem k velikosti šarže (1500 lahví) se dá předpokládat, že již víno neseženete. Pro mne to byl dnes znovu důkaz, že delší archivace vybraných vín má smysl.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2001
Jakost: odrůdové jakostní
Kategorizace: barrique
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Země původu: Slovensko
Vinařská podoblast: Strekovský
Vinařská obec: Strekov
Viniční trať: neuvedeno
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 12,9 % obj.
Číslo šarže: 34/02
Evidenční číslo jakosti: 21804V/02-7003/11
Číslo vzorku: 9
Cukernatost hroznů: 22,0 °NM
Obsah zbytkového cukru: 2,1 g/l
Obsah kyselin: 6,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 24,0 g/l
Datum sklizně: 11. října 2001
Délka zrání v sudu barrique: 8 měsíců
Typ a výrobce sudu: Bouchon Allier MT+
Doporučená archivace: 2009
Velikost šarže: 1500 lahví
Rok lahvování: 2002
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Způsob odlepení etikety: etikety sundáme bez zahřátí žiletkou pomalu z jednoho rohu
Cena: 174,- Kč (přímo u výrobce v srpnu 2004)