O Víně

Necelý rok jsem ve svém vinném humidoru skladoval dárek v podobě sympatické půllitrovky Chardonnay 2003 výběr z bobulí, která patří do prestižní řady Vinum Palaviense Miloše Michlovského. Zatím jsem s touto řadou neměl žádný problém, vyjma Rulandského modrého 1999 pozdní sběr (rosé), ale to byla jednoduše má pitomost, že jsem lahev otevřel příliš pozdě.

Vlastní hrozny pocházejí z viniční tratě Přední Purmice v obci Perná. Přední Purmice byla se Zadní Purmicí a Jižním svahem sloučena do nového názvu Purmice. Jak guru viničních tratí (p.j.) toto sloučení vidí, najdete v naší sekci Mapy viničních tratí u obce Perná. Sklizeň proběhla 21. října 2003 při cukernatosti 28,5 °NM. Réva zde byla vysázena v roce 1994 a pěstuje se na středním vedení. Typ půdy: hnědozem na slínech, jílech a na usazeninách karpatského flyše. Technologie výroby: řízené kvašení.

Lahev typu Bordolesse má objem 0,5 l (khaki sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž řady Vinum Palaviense jsem detailně hodnotil u recenze Ryzlink rýnský 1999 pozdní sběr, přistoupím proto k hodnocení.

Barva je zlato-žlutá s nádhernými záblesky a čistotou. Vzhled a viskozita odpovídá přívlastku i ročníku, víno působí olejovitým dojmem, po zakroužení zůstávají na stěnách skleničky malé kapky, které pomalu stékají a zanechávají velké mosty. Vůně je velmi široká, mnohoslibná a má několik vrstev. Opět musím pochválit sklepmistra respektive toho, kdo je odpovědný za popis a charakteristiku vína na zadní etiketě, která je přesná. Vůně má odstíny zralých hrušek a avokáda, dále pak najdete tóny sušené kdoule, fíků a macerovaných hrozinek. Vše se krásně prolíná a doplňuje.

Chuť je kouzelná a dlouhá v doznívání. Jsou zde medové tóny se spoustou dalších podob (kandované ovoce, sušené hrozinky, květinové tóny). Odhadovaná lahvová zralost odpovídá, víno je na svém vrcholu, na kterém podle mne vydrží minimálně rok. Dozvuk má kromě zbytkového cukru (52,0 g/l) krásnou opozici v jemné kyselince (7,4 g/l) a famózní harmonii.

Je to velmi zralý a komplexní výběr z bobulí, který nabízí nádhernou směs ovocitých a medových tónů. Hodnocení se může někomu zdát vysoké. Osobně tato vína často nedegustuji, ale o to více si je vychutnám :-) Známky jsem proto dával po dlouhé rozvaze a protože na tomto Chardonnay není nic, co by se mu dalo vytknout, nemám důvod je snižovat.

Temperaci doporučuji udržovat kolem 11 °C, kdy má víno největší intenzitu ve vůni i chuti a nepůsobí přeslazeným a nudným dojmem. Vinařství doporučuje tento výběr z bobulí podávat ke kachním játrům s malinovým sirupem. Také vynikne v kombinaci s milánským rizotem nebo se smetanovými krémy s exotickým ovocem nebo se sýry s modrou plísní Niva, Gorgonzola. Jako vždy oceňuji výbornou podporu z vinařství, jako vždy nebyl problém dozvědět se o tomto "bobuláči" požadované informace. V případě ceny, několikrát jsem tento výběr viděl například v Tescu za cenu kolem 250,- Kč. Kdo má rád harmonicky sladěná vína s dlouhým dozníváním bude určitě spokojený. V tomto případě zbytkový cukr nádherně zapadl do výsledného celku.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Vinum Palaviense
Odrůda: Chradonnay
Ročník: 2003
Jakost: výběr z bobulí
Zatřídění dle zbytkového cukru: sladké
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Perná
Viniční trať: Přední Purmice
Výrobce: Vinselekt Michlovský a.s. Rakvice
Číslo šarže: 2005-627-03/A
Evidenční číslo jakosti: 20595V/04-17223/67
Číslo vzorku: 20
Alkohol: 11,4 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 52,0 g/l
Obsah kyselin: 7,4 g/l
Bezcukerný extrakt: 29,4 g/l
Cukernatost moštu: 28,5 °NM
Datum sklizně: 21. října 2003
Výsadba révy vinné z roku: 1994
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: hnědozem na slínech, jílech a na usazeninách karpatského flyše
Technologie výroby: řízené kvašení
Velikost šarže: 2.500 ks
Teplota skladování: 10 - 12 ºC
Teplota podávání: 12 ºC
Doporučená archivace: 2009 - 2010
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: dárek (cca 250,- Kč v Tescu)