O Víně

Na našem portále najdete slušný seznam recenzí vín z Mikrosvínu Mikulov. Hodně debat se zde vedlo nad jejich vlašáky, rýňáky či veltlíny. Já se dnes podívám pod korek Sauvignonu 2004 pozdní sběr, který by měl dosahovat lahvovou zralost. Hrozny pochází ze známé viniční tratě Kotelná v obci Perná. Webové stránky vinařství o této poloze uvádí: Je to rovněž špičková poloha, která je vlastně pokračováním tratě Železná, zakončená tzv. Perenským kotlem. Z této tratě vyrábíme vína odrůd Neuburské, Rulandské šedé a Sauvignon. Poloha má stejné půdní i expoziční podmínky jako Železná, jen její jihovýchodní část končí propadlinou.

Lahev typu Top Bordo má objem 0,75 l (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem výrobce, odrůdy, ročníku a viniční tratě. Velmi kladně hodnotím kvalitu použitého korku a také detailní potisk. Adjustáž jsem hodnotil u starších recenzí, např. u Müller-Thurgau 2004 kabinet.

Barva je zlato-žlutá, jiskrná a čistá. Také intenzita je ucházející. Vůně je kouzelná. Nazrálé tóny v nástupu mají angreštovo-broskvový nádech, sekundární jsou pak medové a minerální odstíny. Víno se krásně převaluje a působí velmi přesvědčivě.

Ve středně dlouhé až dlouhé chuti je nádherná nazrálost a ovocitost. Poznávám ovocité tóny připomínající broskvovo-angreštové tóny a list rybízu. Když jsem se podíval na firemní web, je u výběru z hroznů charakteristika připomínající ve vůni nalomenou větvičku černého rybízu, což je velmi přesné a dá se použít i u tohoto pozdního sběru. Stále je zde pikantní kyselinka, šťavnatost, kořenitost a mineralita v dozvuku. I když je obsah alkoholu vyšší, vůbec tak nepůsobí. Víno je na svém vrcholu, na kterém podle mne minimálně rok vydrží. Vinařství tento Sauvignon doporučuje k mladé pečené huse nebo kachně, krocanovi, ke grilovaným pstruhům, dietním úpravám bažantů a jemným sýrům.

Nedočkal jsem se informací z vinařství, což se už delší dobu stává bohužel pravidlem. Webové stránky podávají informace k prodávaným ročníkům, ale před dvěmi roky nebyl problém zjistit více informací i o tomto Sauvignonu. Oceňuji také informace o viničních tratích a pěstovaných odrůdách. Po dopití lahve musím konstatovat: starý dobrý Mikros. Škoda, že mne Mikrosvín v poslední době míjí, což souvisí s cenovým amokem řady Premium Line a prodejem výhradně přes specializované vinotéky. V obchodní síti je daleko více vidět řada egoistických vín nebo Seneca.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Traditional line
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2004
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Perná
Viniční trať: Kotelná
Výrobce: Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s.
Alkohol: 13,09 % obj.
Číslo šarže: 13
Evidenční číslo jakosti: 13G1-05
Číslo vzorku: 25
Obsah zbytkového cukru: 1,2 g/l
Obsah kyselin: 7,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 18,7 g/l
Doporučená archivace: 2009 - 2010
Teplota podávání: 9 - 11 °C
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 197,- Kč (vinotéka v prosinci 2006)