O Víně

Pozorný čtenář jistě postřehl u recenze Sauvignon 2006 kabinet informaci, že řadu Parallele 49 začal Vinselekt dodávat na trh v roce 2005. A právě z tohoto ročníku otevírám Rulandské modré 2004 kabinet, které by podle predikcí mělo být těsně za svým vrcholem.

Hrozny byly sklizeny 3. listopadu 2004 při cukernatosti 20,8 °NM na viniční trati Nová hora v obci Násedlovice. Réva v době sklizně byla stará 13 let a pěstuje se zde na středně těžké půdě (převážně na spraších) a rýnsko-hesenském vedení. Hrozny byly zpracovávány technologií řízeného kvašení. Po dokvašení proběhla malolaktická fermentace a částečné zrání v dubových sudech.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (khaki sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 38 mm. Adjustáž jsem hodnotil u předchozí recenze Sauvignon 2006 kabinet. A protože jde o červené víno, má žluto-červený layout. Mé hodnocení je pozitivní.

Barva má světlejší odstín granátově červené barvy a tradiční nahnědlý meniskus. Vůně je svěží a ovocitá. Jsou zde tóny vyzrálých malin a černých třešní, jak popisuje zadní etiketa.

Chuť je středně dlouhá s krásnou harmonií a jemnými třísly. Jsou zde ovocité tóny připomínající směs kompotového ovoce, ale žádný velký dozvuk či závěr, což je škoda. Otázkou je, zda ho vůbec u červeného kabinetu můžeme hledat... Pokud ale částečně víno zrálo v dubových sudech, očekával bych výraznější projev právě v závěru. Víno je sice za svým vrcholem, ale není zlomené. Pokud ho tedy ještě máte ve svém archivu, doporučuji konzumaci co nejdříve. Vinařství tento kabinet doporučuje k sýrům s bílou plísní na povrchu (Hermelín, Kamadet). Výborně doprovází také hovězí závitky na víně s parmazanovými očky. Podávat ho můžete k misce lesního ovoce s čerstvou mátou.

Za ostatní služby musím vyzdvihnout odpověď z vinařství a děkuji tímto Kamilu Prokešovi. O webových stránkách nemá smysl se zmiňovat, protože si řadu let udržují aktuálnost. Dnešní Pinot noir v kabinetu nezklamal, a i když je pro modré odrůdy většinou přívlastek kabinet vínem někdy nedostatečně vyzrálým a jednoduchým, dnes to je ukázka výborné harmonie a příjemné svěžesti.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Parallele 49
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2004
Jakost: kabinet
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Viniční trať: Nová hora
Výrobce: Vinselekt Michlovský a.s. Rakvice
Číslo šarže: 2006-801-2004/A
Evidenční číslo jakosti: 7201-05
Číslo vzorku: 49
Alkohol: 11,0 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 2,5 g/l
Obsah kyselin: 5,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,2 g/l
Cukernatost moštu: 20,8 °NM
Datum sklizně: 3. listopadu 2004
Stáří révy vinné: 13 let
Způsob vedení révy: rýmsko-hesenské
Typ půdy: středně těžká, převážně na spraších
Technologie výroby: Hrozny zpracovávány technologií řízeného kvašení. Po dokvašení malolaktická fermentace, částečné zrání v dubových sudech.
Teplota skladování: 6 - 13 ºC
Teplota podávání: 15 - 17 ºC
Doporučená archivace: 2005 - 2007
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 172,- Kč (Vinotéka v dubnu 2007)