O Víně

Asi se shodneme, že chrámecká vína překvapí. Asi se také shodneme, že jsou svérázná a nemusí oslovit každého. Je to zvláštní a není v tom mnoho logiky. Někdy mě totiž potěší obyčejné přívlastkové červené víno zastrčené kdesi v regálu supermarketu více, než košer víno (které pracně sháním) ověnčené získanými oceněními. Stále ale nemůžu přijít na chuť jejich pinotům noir, zejména těch starších a asi je možná nebudu akceptovat nikdy.

Mezi vína, která mě naopak potěšila, jsou z odrůdy Rulandské šedé, které patří k vlajkové lodi vinařství, alespoň co se týče bílých vín. Za povedený považuji pozdní sběr ročníku 2002 a (teď už to teda hned na začátku prozradím) i výběr z hroznů 2003. Obě kosher for Passover.

Lahev dnešního vína má typickou zvláštně strohou adjustáž. Barva khaki; čelní etiketa je bílá, účelně popisná, barva písma světle hnědozelená. Zadní etiketa s charakteristikou vína je zelená s bílým písmem. Nezaměnitelné, elegantní, nevtíravé. Korek z jednoho kusu a potiskem, středně dlouhý.

Víno pochází z horkého ročníku 2003 a zrovna z odrůdy, pro kterou je vyzrávání do vysokých cukrů doslova hračkou. Rulandské šedé rádo prokváší i do vysokých alkoholů, bývá silné až pálivé. Někdy zase pod neurčitým závojem zbytkového cukru. Když se však zaměříme na údaje z etikety, zjistíme, že obsah alkoholu vysoký není (12,5 %), přitom je víno označeno jako suché. Doba archivace dokonce 10 až 20 let. No uvidíme...

Barva vína je čistá, jasně zlatá, střední. V očekávání byl možná sytější odstín směrem do oranžova, ale nevadí, sytá žlutá až oranžová barva nemusí vždy věstit něco dobrého. Mírné slzení, čirost je dobrá.

Vůně je středně intenzivní. Od počátku éterická, zvláštně nasládle kořenitá a komplexní. Později sílí a objevují se balzámové tóny, badyán, vanilka, květy -možná decentní růže.

Chuť je extraktivní, čistá a silná. Stále šťavnatá bez jakýchkoliv známek únavy. Rovněž kořenitá a poměrančovo-grepová.

Zajímavé a technologicky zvládnuté víno z poněkud problematického ročníku. Velmi si cením, že vinař nesklouzl k módním trendům, k vyšším zbytkovým cukrům a nepokoušel se do aromatického projevu ještě „nacpat“ tropické vůně a všelijaké ty limetky, manga, ananasy a podobně. Střídmost dala vznik osobitému vínu, které nezanikne v řadě někdy možná až uniformních svěžích aromatických vín pro rychlou spotřebu, reduktivně školených „chladnomilných voňavek“. Jestli vydrží 20 let, nedokážu odhadnout, ale další 3 roky úplně s přehledem.

Jinak informace ohledně vinařství odkazuji na knihu 50 dnů s vinaři. Kapitola o vinařství Ing. Váni určitě patří mezi ty zajímavější, rovněž doporučuji pěkný článek Rulandské šedé očima vinařů.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské šedé
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Čechy
Vinařská podoblast: Litoměřická
Vinařská obec: Rudolice
Viniční trať: Vavřinec
Výrobce: České vinařství Chrámce s.r.o.
Číslo šarže: 10
Evidenční číslo jakosti: 3644/07/03
Alkohol: 12,5 % obj.
Cukernatost moštu: 24,4 °NM
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 229,- Kč (přes internet); 350,- Kč (ve vinařství)