O Víně

Dnešní recenzovanou lahev jsem zakoupil před lety v Tescu, protože o tomto vinařství jsem podvědomě věděl, hlavně z katalogu dovozce Global Wines, který dováží celkem ucelenou produkci tohoto vinařství. Nejprve trocha povinné historie.

Vinařství založil Dr. Christopher Rawson Penfold, narozen roku 1811, jako nejmladší z jedenácti dětí. Roku 1838 ukončil studium medicíny v Londýně. Jako jeden z mnoha lékařů věřil v léčebné účinky vína. Jeho první vína, používaná jako léčebný prostředek pro pacienty, byla vína fortifikovaná, typu sherry nebo portského. Před odjezdem do Austrálie navštívil vinařství ve Francii odkud získal několik sazenic révy, které později vysadil ve svém novém působišti Magill na předměstí Adelaide. První vinici, kterou zde vysadil, pojmenoval podle své chaty - The Grange. Odtud tedy pochází název nejslavnější a velmi úspěšné ikony, vlajkové lodi vinařství - vína Grange, které vyhouplo Penfolds mezi nejslavnější vinařství světa. Za jeho výrobou stojí Max Schubert. Stvořitel Grange a nejdůležitější postava moderního australského vinařství. Od roku 1945 do 1975 pracoval jako Penfolds „Chief Winemaker“. Po studiu a návratu z Evropy se rozhodl stvořit veliké australské víno srovnatelné s největšími víny Bordeaux. K tomuto účelu použil Shiraz jako jedinou dostupnou kvalitní odrůdu v Austrálii. První Grange byl ročník 1952 uvolněný v roce 1955. Přes počáteční kritiku pokračuje Max téměř tajně v další výrobě. V roce 1962 na výstavě v Sydney vyhrává s ročníkem 1955 zlatou medaili. Tento ročník byl vždy Maxův oblíbený. Následně ve 35 soutěžích postupně získává 117 zlatých a 97 dalších medailí. Grange se stalo nejúspěšnějším vínem australské historie. V roce 1979 na vinařské Olympiádě v Paříži Grange šokuje Francouze a vyhrává v kategorii Shiraz nad víny z domoviny této odrůdy - z údolí Rhône. Max stvořil celou řadu dalších vín a v roce 1988 získal mezinárodní ocenění časopisu London’s Decanter - Man of the Year.

Dnes Penfolds patří mezi nejdynamičtěji se rozvíjející vinařství v Austrálii. Vlastní dva vinařské závody a přibližně 2200 ha vinic. Většina produkce se zpracovává v Nuriootra Winery v údolí Barossa. Druhé vinařství Magill Estate Winery, původní majetek doktora Penfolda, leží v Adelaide. Hrozny pocházejí z různých oblastí Barossa Valley s vinicemi Kalimna a Koonunga Hill, Clare Valley, Adelaide, McLaren nebo Coonawarra.

Dost historie a nyní se podívejme na dnes recenzovanou lahev, která je klasického bordo tvaru, tmavého skla, uzavřena plastovým nomacorcem délky 40 mm. Záklopka červené barvy krásně ladí s logem vinařství na vinětě. Ta je celkově jednoduchá s uvedením nejnutnějších informací.

Víno v barvě tmavého karmínu s fialovými odlesky přechází po zakroužení ve skleničce do mohutných dlouhotrvajících mostů. Vůně je krásně opojná, jemná a intenzivní, třešňovo-višňová s lehkými stopami přezrálých jahod a brusinkové marmelády.

V chuti je víno krásně nazrálé, mohutné, koncentrované, s pevným sametově hladkým tělem. Je krásně harmonické a lahodné s tóny povidel, švestkové marmelády, sladkého dřeva, doplněné dlouhou dochutí s kořenitým závěrem.

Jsem rád, že se mi potvrdila filosofie déle archivovat některá vína. Překvapuje mě, jak víno krásně vyzrálo a odrůda Shiraz, jinak vcelku drsnější a divoká, ukázala, jak harmonické víno může vzniknout. Víno jsem v jeho začátcích nepil, ale troufám si říci, že bylo určitě divočejší a s výraznějším projevem, než nyní. Z hlediska gastronomie doporučuji srnčí závitky plněné cibulí, slaninou a sušenými rajčaty s přílohou z rýže. Na tomto pokrmu jsme si pochutnali i my a víno se s ním krásně snoubilo.

Cena celkem odpovídá kvalitě, jedná se o nejlevnější řadu nabízenou vinařstvím, levnější lahev červeného z tohoto vinařství nespíše neseženete. Nyní se v nabídce dovozce objevuje ročník 2006. Web vinařství je přehledný, podrobně zpracovaný, jen ne možná tak aktuální, jak by měl.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Rawson´s Retreat
Odrůda: Shiraz x Cabernet Sauvignon
Ročník: 2004
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: South Eastern
Vinařská podoblast: Barossa Valley, Clare Valley
Výrobce: Penfolds Wines, Austrálie
Alkohol: 13,5 % obj.
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 240,- Kč (Tesco v červenci 2005)