O Víně

Jak jsem upozorňoval v anotaci aktuality má lahev Svatovavřineckého 2002 odrůdové jakostní na etiketě zvláštní doplňující údaj "prosincový sběr". Když jsem v srpnu 2006 navštívil vinotéku tohoto vinařství v Mutěnicích, nedalo mi to a zeptal jsem se, co si mám pod tímto názvem představit. Ochotná obsluha mi vytočila mobil a předala sklepmistra. Ten mi prozradil, že se Jedná o prosincový sběr hroznů o cukernatosti 22 °NM. Počítalo se s výrobou ledového vína, ale počasí bylo proti. Protože komisař, který by potvrdil cukernatost hroznů a zatřídil víno do jakosti pozdní sběr včas nedorazil, bylo vyrobeno pouze" jakostní víno.

O stejné odrůdě psal Petr v recenzi Saint Laurent 2002 odrůdové jakostní (barrique) - Sklepy Jarošek, Mutěnice (jeho hodnocení 7-7-6) a kromě velmi vtipného rozboru slova synonymum, antonymum, homonymum a další se dozvíte, že víno bylo silné a kořenité, na kterém se barik významně podepsal.

Lahev typu Bordo Sissi má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u minulé recenze.

Barva je granátově červená s rubínovými odlesky. Po zakroužení ve skleničce víno krásně kroužkuje. Vůně si dává na čas a zdá se mi nějaká "přidušená". Dlouhou dobu jsem se snažil v ní něco konkrétního objevit, vše se mi jeví ale komplikované. Jediné co bych dokázal poznat je směs kompotového ovoce.

Středně dlouhá chuť rozpačitý dojem z vůně ale napravuje. Je zajímavá, kořenito-dřevitá a extraktivní. Hrozny tohoto prosincového sběru prošly dlouhým a zajímavým vývojem, protože se odrůdové vlastnosti výrazně posunuly. Na pozadí jsou krásné višňové tóny, trochu trpké, ale tomuto vavřinci rozhodně sluší. Víno nám chutná má plnou chuť a velmi dobrou harmonii se sametově jemnými třísly. Podle mne je víno na svém vrcholu, na kterém tak rok vydrží. Víno podávejte při teplotě 18 °C k hovězímu masu a sýrům s ušlechtilou plísní.

To nejzajímavější se ale dostavilo druhý den, kdy se vavřinec jeví doslova jako balzám. Je ještě jemnější a uhlazenější, jsou ho plná ústa a má nádherný extrakt (vyzrálé višně). Při dopíjení máme smutné pocity, protože již další lahev nemám. Pokud ještě toto víno někde uvidíte neváhejte!

Vladislav Jarošek podle neoficiálních, ale ověřených informací uvažuje o prodeji vinařství včetně likérky a sodovkárny. I přesto prošly webové stránky menší úpravou v sekci e-shopu. V nabídce najdete i toto Svatovavřinecké za 166,- Kč a všechna vína, která byla v prodeji ještě v srpnu 2006.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 2002
Jakost: odrůdové jakostní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Mutěnice
Viniční trať: Dubňanská hora
Výrobce: Sklepy Jarošek, Mutěnice
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 41
Teplota podávání: 16 - 18 °C na zadní etiketě je chybně uvedeno 9 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 158,- Kč (přímo z vinařství v srpnu 2006)