O Víně

Při postupném prozkoumávání sortimentu vín ročníku 2007 mě po slušné odrůdové, byť poněkud komplikovanější Pálavě ve výběru z hroznů, zaujal zejména dnes recenzovaný krásný Muškát moravský. Přestože je víno polosuché, určitě zalahodí dobře temperované nejednomu milovníkovi dobrých vín i v těchto horkých letních dnech.

O samotném vinařství zde na portále nebyl uveden samostatný článek, uvedu tedy alespoň pár postřehů z výborně zpracovaných stránek, jejichž zpracování si vzal pod svá křídla MiBiT.
Uplynulo již sedm vinobraní, ve kterých se ve Vinařství Stanislav Málek z Popic podařilo v souladu s přírodou připravit vína, která dala milovníkům tohoto nápoje nahlédnout do nálad zdejšího kraje. Do povědomí se tak již od roku 2002 pravidelně dostává kolekce vín, při jejímž prochutnávání naleznete srozumitelná, lehce čitelná, ale komplexní a plná, čistá a v neposlední řadě odrůdově charakteristická přívlastková vína.
V současné době jsou obhospodařovány 3 ha vlastních vinic. Již probíhá a je plánováno rozšíření na 4 ha s důrazem na bílé odrůdy, zejména Rulandské bílé, Pálava a Veltlínské zelené. Na viničních tratích Mitrberk a Svidrunk, které velmi blízce sousedí se známou vinicí Sonberk, je použit ten nejkvalitnější výsadbový materiál z českých a rakouských klonů. Vzhledem k aktuálně se vyvíjejícím klimatickým podmínkám jednotlivého vinařského ročníku, jsou na vinici cíleně prováděny zelené práce, díky kterým se s jednotlivými keři révy vinné známe téměř osobně. Samozřejmostí je v době vinobraní ruční sběr, velkou výhodou pak v ideální vzdálenosti situovaný samotný výrobní sklep.

Tolik tedy trocha teorie a nyní k samotnému vínu, jehož surovina pochází z tratě Svidrunk. Tato se nachází na jihovýchodně orientovaném svahu s 5 % sklonem. Na naváté hluboké spraši je hlinitá záhřevná půda s vysokým obsahem CaCO3. V roce 1997 byly vysazeny odrůdy Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Sauvignon, a Frankovka. Vedení je rýnsko-hesenské, řez je proveden na jeden sedmioký tažeň. Zweigeltrebe a Muškát moravský byly vysazeny v roce 2001, vedení je rovněž rýnsko-hesenské a řez je opět na jeden sedmioký tažeň. Nejmladší výsadbu (2004) na této vinici představují odrůdy Ryzlink rýnský, Chardonnay a Pálava. Vedení je opět rýnsko-hesenské, řez tentokrát na tažeň desetioký.

Lahev typu bordo (zelené sklo) je uzavřena nově používanou syntetickou zátkou délky 44 mm s potiskem vinařství. Na webových stránkách vinařství se dovíte také důvod používání nomacorcu. Adjustáž a zpracování viněty je na vysoké úrovni, vyzdvihnout musím zejména množství informací, včetně analytických hodnot. Bohužel se v tiskárně nepovedl tisk v požadované kvalitě, takže je viněta slabší barevnosti, ale to neubírá nic na kvalitě vína.

Barva vína je pro mě velikým překvapením. Převládají totiž oranžový tón a odlesky, místy až do růžova (snad použití enzymů?). Podobný odstín jsem u muškátu ještě neviděl, přesto budu hodnotit nadstandartně. Po zakroužení pozoruji bezchybnou čistotu vína a střední viskozitu.

Vůně je opravdu intenzivní, opojná, typicky muškátová, s ovocnými aromaty, připomínající bonbóny, až po citrusy a mandarinky po delším vydýchání. Překvapivě si tyto aromata uchovávají svou bohatost a stálost i po další dva dny.

V chuti je víno pěkně harmonické s vyšším cukříkem, kontrastujícím nádherně s kyselinkou. Opět je vše v duchu krásné ovocnosti, čistoty a harmonie s hladkým, lehce pikantním ocáskem v závěru.

Jedná se opravdu o moc vydařený muškát, který si svou svěžest a vlastnosti udržuje i po několik dalších dnů. Osobně si na pomyslný žebříček TOP vín, vedle výborného Sauvignonu tohoto vinařství přidávám i tento Muškát. Doporučuji dobře vychladit a podávat s ovocným salátem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Muškát moravský
Ročník: 2007
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Vinařství Málek Stanislav, Popice
Číslo šarže: 0701
Evidenční číslo jakosti: 20A1-08
Vzorek: 33
Alkohol: 13,0 % obj.
Zbytkový cukr: 8,3 g/l
Obsah kyselin: 6,0 g/l
Bezcukernatý extrakt: 21,6 g/l
Cukernatost moštu: 22,2 °NM
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Teplota podávání: 9 - 11 ºC
Doporučená archivace: odhaduji 2010-2012
Cena: 170,- Kč (přímo ve vinařství v dubnu 2008)