O Víně

Na zajímavě vypadající lahev s obchodním názvem Dom Yago 2003 Denominación de Origen (DO) jsem před pár lety narazil v Carrefouru. Adjustáž byla natolik zajímavá, že jsem se rozhodl víno koupit. Protože se ale v humidoru úspěšně ukrývala, nějakou dobu jsem na zapomněl. Teprve nedávno mi padla do ruky a okamžitě jsem se rozhodl víno otevřít. Vrátíme se do méně známé východní části Španělska, do vinařské oblasti Aragón, podoblast Calatayud. Z webových stránek vinařství se dozvíme, že Viños Angel Luis Pablo S.L. bylo založeno v roce 1928 a že víno je vyrobeno z odrůdy Macabeo, která jen v samotném Španělsku má hned několik synonymů (Viura, Macebeu). Ve Francie se nazývá např. Maccabeo či Roussillon. Odborná literatura říká, že se odrůda pěstuje na 43 tisících ha a poskytuje lehká, svěží vína, s ovocnou vůní a nižší kyselosti. Ve Španělsku je důležitou součástí cuvée pro sekty z regionu Cava. Díky pomalé oxidaci je odrůda vhodná pro výrobu vín zrajících v sudu.

Vinařská oblast Aragón se dělí na tyto čtyři podoblasti Denominación de Origen (DO): Calatayud, Campo de Borja, Cariñena a Somontano. Název podoblasti Calatayud se může plést s mnohem známější oblastí Catalunya. Pro správné pochopení názvu Calatayud se musíme vypravit do historie. Město Calatayud je pojmenováno podle rozvalin starého hradu arabského vládce Ayuba z 8. století (Kalat Ayub), což v překladu znamená Ayubův hrad. Několik století vládnutí Maurů symbolizuje obrovská pevnost a kostelní věže, které se tyčí nad okolní kopce. Calatayud leží mezi pohořím Cordillera Iberica na východě a Sierra de la Virgen na severu. Vinice jsou zde situovány do hornatého terénu s úrodnými pláněmi v nadmořské výšce až 880 metrů! Půda je zde písčitá s dostatkem vápna a podloží je tvořeno břidlicí. Zavlažování zajišťuje řeka Jiloca, která se vlévá do řeky Jalon, což je rameno velmi známého toku Egro. Jsou zde studené větry a podzimní mrazy, které mají pro kvalitu hroznů důležitý vliv, konkrétně jde o velký teplotní rozdíl mezi dnem a nocí. Bílá vína z odrůd Macabeo a Malvasia jsou průměrná, růžová mají trochu lepší kvalitu, jsou plná, svěží a ovocná. Nejlepší jsou vzácná červená vína Crianza a Grand Reserva z odrůd Garnacha tinta, Mazuela, Tempranillo a Cabernet Sauvignon. Mají plnou chuť, ovocný buket, jsou jemná a elegantní.

Z webových stránek podoblasti Calatayud se dozvíte, že statut Denominación de Origen (DO) byl přidělen v roce 1990. Rozloha vinic je 5.600 ha a mezi hlavní bílé odrůdy patří: Macabeo, Malvasia a Chardonnay. Mezi modré odrůdy patří: Garnacha tinta, Mazuela, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah. Zajímavé je, že mezi zákázané bílé odrůdy patří Garnacha blanca a Moscatel, z modrých pak Monastrell. Je stanovený maximální výnos 7.000 kg/ha pro modré odrůdy a 8.000 kg/ha pro bílé. V otázce barikových vín platí pro Crianzu minimální délka zrání 6 měsíců v dubovém sudu, Reserva min. 12 měsíců a Gran Reserva min. 24 měsíců. V podoblasti Calatayud je registrováno na 15 bodegas a z oficiálních statistik je zřejmé, že od roku 2001 stoupá export vína (25.247 hl), v roce 2004 to bylo již 43.107 hl! Aktuálnější data se mi bohužel nepodařilo sehnat...

Lahev má objem 0,75 l (zelené sklo), zcela originální tvar a je uzavřena lepeným korkem délky 44 mm s potiskem. Obvyklý kruhový průřez v třetině hrdla přechází do čtvercového průřezu se zaoblením, což je velmi netradiční a nápadité. Aniž jsem při nákupu věděl, o jaké víno jde a odkud je, musel jsem podivně vypadající láhev vzít do ruky a prohlédnout si ten zázrak! Když jsem po přečtení etikety zjistil původ vína, nebylo o čem pochybovat. K adjustáži ještě řeknu, že lahev má několikadílnou etiketu, hrdelní pásku, zlatou síťku a zelenou záklopku se zlatým písmem s iniciály výrobce. Musím hodnotit vysokou známkou, protože lahev na sebe upoutá pozornost.

Barva je zlato-žlutá se zlatavými odlesky a pěknou intenzitou. Vůně je zvláštní a poměrně široká. V nástupu jsou tóny tropického ovoce, melounu a vanilky. Na pozadí najdete medové odstíny, směs lískových oříšků a travnaté tóny. Těžko říct, kam se buket posunul od původních vlastností. Po zakroužení ve skleničce zůstávají nádherné mosty.

Ve středně dlouhé chuti jsou podobně zvláštní vlastnosti, jak jsem popsal u vůně. V závěru vystoupí nasládlý ocásek a dubová dochuť. Víno již nepůsobí svěžím ani lehkým dojmem, ale není v žádném případě mrtvé či zvrhlé do nenávratna. Je to zajímavé Macabeo, kterému sice archivace moc nepřidala, ale co se dá dělat. I druhý den je víno stále pitelné a možná ještě lepší. Před podáváním doporučuji dekantaci, aby se víno při styku s kyslíkem rozdýchalo a pořádně otevřelo. Mohu potvrdit, že po dvou hodinách působil Dom Yago mnohem zajímavějším dojmem, především ve vůni. Podávejte ho například k zeleninovým salátům při teplotě 8 až 10 °C.

I když nemá odrůda Macabeo předpoklady k delší archivaci, nemohu říct, že by po pěti letech ztratilo své kouzlo. Ano, původní odrůdové vlastnosti jsou nenávratně pryč, ale o to více je zde medových odstínů a zvláštních ovocitých tónů. Kdo rád hledá nové odrůdy, tento typ vína uvítá. Kdo naopak vyhledává tradiční vína, ať na Macabeo zapomene.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Dom Yago
Odrůda: Macabeo
Ročník: 2003
Jakost: Denominación de Origen (DO)
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Aragón
Vinařská podoblast: Calatayud
Výrobce: Viñas Bodegas Viños Angel Luis Pablo S.L., Terred-Zaragoza, Španělsko
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 04/10/04
Číslo lahve: 129825
Datum lahvování: 4.10.2004
Teplota podávání: 8 - 10 °C
Dovozce: Best Buy Copany s.r.o.
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 150,70 Kč (Carrefour v březnu 2006)