O Víně

Pokud se nepletu, tak jsou v Čejkovicích dvě vinařství Veverků. O jednom psal již Johnny začátkem roku 2008 a jednalo se o Vinařství Františka Veverky viz recenze Ryzlink rýnský 1999 kabinet. Na druhé vinařství se dnes zaměřím a bude to suchý Sauvignon 2005 výběr z hroznů, jehož hrozny pochází z viniční tratě Šatrapky v Čejkovicích. Protože jsem z vinařství nedostal odpověď na mé otázky, nemohu nic bližšího k původu hroznů napsat.

Webové stránky Libora Veverky informují, že malé rodinné vinařství je na trhu velmi krátce. Cituji: Důvodem jejího založení byla jednak láska k vínu a také idea produkovat co nejkvalitnější přívlastková vína za pomoci těch nejmodernějších technologií a výrobních postupů, které spolu s rukopisem vinaře dávají vínům nezaměnitelný charakter. Prvotní podmínkou pro výrobu kvalitního vína je dobře vyzrálý a zdravý hrozen. Proto jsme se rozhodli pro výsadbu vlastní vinice, kde můžeme z větší části kvalitu hroznů lépe ovlivnit a kontrolovat. Odměnou za tuto péči je nám pak to, že při výrobě vína využíváme pouze přírodního obsahu cukru a kyselin, což z našich vín dělá jedinečný přírodní produkt s harmonickou chutí i vůní. Náš sortiment tvoří z části vína suchá a díky vysoké vyzrálosti hroznů část vín obsahuje příjemný zbytek přírodního cukru. Zvláštní pozornost věnujeme také výrobě slámového a ledového vína, což tvoří nemalou část naší produkce, kterou chceme ukázat, že i v našich podmínkách se dají vyrábět špičková a kvalitní vína.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž je nenápadná. Stříbrná etiketa s motivem révy vinné a "veverky" poskytuje veškeré povinné údaje. Nedozvíme se ale doporučenou dobu archivace, analytické hodnoty a podobně. Bohužel ani z webových stránek, se nic konkrétního o ročníku 2005, terroir či technologii výroby nic nedozvíte.

Barva je čistá, zlato-žlutá a jiskrná. Vůně je intenzivní a poměrně široká. V nástupu poznávám jemné meruňkové tóny, které doplňují medovo-angreštovo-grepové odstíny. Nemohu se ubránit dojmu, že je zde slabý závan vanilky, banánů, broskví a zvláštních minerálů. Naproti tomu zde nejsou žádné kopřivové tóny.

Ve středně dlouhé chuti jsou krásné ovocité odstíny (černý rybíz) a kořenitost v dozvuku. Víno má dobrou perzistenci, v závěru je lehce nasládlý ocásek a znovu vanilka. Víno se blíží ke svému vrcholu, předpokládám že lahvovou zralost dosáhne v rozmezí let 2009 - 2010. Doporučuji proto lahev otevřít do dvou let. Vysoký obsah alkoholu (13,5 % obj.) naštěstí nenarušil dobrou harmonii a výborně zapadl do celku.

Jde o líbivý styl Sauvignonu, který mi docela chutnal a kterému přívlastek výběr z hroznů sluší. Dostupnost vína je určitě horší, myslím tím ročník 2005, ale podle webových stránek je řada vín ročníku 2007 již v prodeji. Poměr kvalita/cena je dobrý a velmi rád bych si od Libora Veverky vybral třeba Neronet v bariku ročníku 2007.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2005
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Čejkovice
Viniční trať: Šatrapky
Výrobce: Veverka Libor - Vinařství, Čejkovice
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 4/2005
Evidenční číslo jakosti: 28E1-06/31
Doporučená archivace: 2009 - 2010
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 50 - 60 °C
Cena: 219,- Kč (Vinotéka Kobern Dubňany v červenci 2006