O Víně

Vína Českého vinařství Chrámce jsou často spojována s vinicí Svatého Vavřince v obci Rudolice, což je také případ Svatovavřineckého 2003 pozdní sběr, které zrálo 6 měsíců v barikových sudech. Hrozny z vlastní vinice byly sklizeny 13. října 2003 při cukernatosti 22,3 °NM. Réva byla vysazena v roce 1977 a pěstuje se zde na vysokém vedení. Typ půdy: rendzina, karbonátová černozem. Technologie výroby: víno nakvášelo s plovoucím kloboukem, lisováno při dokvašování, první stáčení v listopadu, druhé v prosinci, čiřeno v lednu až únoru, mírně sířeno.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 40 mm s firemním potiskem. O adjustáži jsem se zmínil v recenzi Zweigeltrebe 2003 pozdní sběr (košer) a byť má dnešní lahev základní barvu etikety bílou, používá stejný layout.

Barva je purpurově červená s fialovými záblesky a intenzivní. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. Jsou zde jemné vanilkovo-skořicové odstíny a kávovo-čokoládové tóny. Musím se přiznat, že se mi vůně velmi líbí, je to přesně to, co mám u barikovaných vín rád, něco tak na půl, kdy ovocitost není potlačena zráním v dubových sudech. Je zde nádherná kořenitost, po šesti měsících v bariku znatelná, ale nijak neruší.

Také chuť pokračuje v trendu, který jsem popsal u vůně. Snoubí se zde kořenitost s jemnou vanilkou. Doznívání je středně dlouhé, kyselinka stále žije a dává dobrý potenciál k další archivaci. Pan Váňa mi ohledně doporučené archivace napsal: 5 let od plnění lahví (při vhodném skladování), tj. 2011 až 2013. V současné době stopy nazrálosti ještě nejsou vůbec výrazné. Pokud bych měl hodnotit nedávno recenzované Zweigeltrebe 2003 pozdní sběr (košer), které postrádalo vyšší extrakt s tímto vavřincem, pak dnešní Svatovavřinecké má ve všech ukazatelích výrazně lepší známky a to si ještě nechávám rezervu, protože za pár let bude toto víno ještě lepší, o tom nepochybuji.

Je to nadprůměrný vavřinec, který děla vinařství dobré jméno a kterému přívlastek i barik sluší. Toto víno vřele doporučuji milovníkům barikových vín, kde je vedle kořenitosti i slušná porce vanilky a ovocitosti. Vinařství ho doporučuje podávat ke zvěřině, červeným masům a kořenitým jídlům.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: barrique
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Čechy
Vinařská podoblast: Litoměřická
Vinařská obec: Rudolice
Viniční trať: Svatého Vavřince
Výrobce: České vinařství Chrámce, s.r.o. Chrámce 32, 434 01 Most
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 22
Evidenční číslo jakosti: 20J1-04
Číslo vzorku: 979
Datum sklizně: 13. října 2003
Výsadba révy z roku: 1977
Způsob vedení: vysoké Moserovo
Typ půdy: rendzina, karbonátová černozem
Velikost šarže: 37.170 litrů
Obsah zbytkového cukru: 3,6 g/l
Obsah kyselin: 6,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 24,10 g/l
Cukernatost moštu: 22,3 °NM
Doporučená archivace: 2011 - 2013
Teplota skladování: 8 - 10 °C
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 249,- Kč (Tesco v květnu 2008 nebo 199,- Kč v e-shopu vinařství)