O Víně

Těžko říct, zda "cukrománie" pominula, ale když se ale podíváte na nové ceníky moravských vinařů i velkých firem, nemohu se zbavit dojmu, že orientace na cukry stále pokračuje. U některých vinařů mne to nepříjemně překvapilo a vlastně i zklamalo a tak si říkám, najít příjemné suché víno bude asi stále větší a větší problém. No nic, je čas vytáhnout ze svého archivu polosladký Sauvignon 2005 výběr z hroznů a podívat se, jak to s těmi cukry vlastně je. Hrozny byly sklizeny na viniční trati U tří dubů v obci Stošíkovice na Louce, kterou kromě Znovínu známe také v případě Vinařství Lahofer.

Lahev typu Bordolesse má objem 0,5 l (hnědo-zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 45 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem již mnohokrát hodnotil, kdo má zájem, ať si projde starší recenze, přistoupím přímo k hodnocení.

Barva je šedo-žlutá se zelenkavými odlesky a světlejší intenzity, prostě na výběr z hroznů je nepřesvědčivá. Vůně je jemná s medovými tóny. Později se vůně rozvíjí do přezrálých hroznů a květinových odstínů. Bohužel mi Sauvignon moc nepřipomíná, otázkou je, zda je to zbytkovým cukrem.

Také ve středně dlouhé chuti hrají prim medové tóny. Avizovaná nasládlá vanilka a vánoční pečivo s hrozinkami je zbožným přáním, já to zde prostě necítím. Lepší je to ale s pikantní kyselinkou, která s určitou kořenitostí zpříjemňuje závěr. Výrobce uvádí doporučenou archivaci 2013 - 2015, těžko říct, zda něco zásadního přinese. Jako vždy u podobných vín se zbytkovým cukrem jsem měl trochu problém se správnou temperaci, při nižší teplotě bylo víno uzavřené, při vyšší sice vystoupila aromatika, ale po chvíli se mi zdálo víno nudné a ploché, což se potvrdilo i druhý den. Schválně si to někdy vyzkoušejte, u vín se zbytkovým cukrem jako toto, je druhý den naprosto nezajímavé, bez těla a to je bohužel velmi špatná zpráva.

Vinařství tento polosladký Sauvignon doporučuje ke sladkovodní rybě nebo ovocnému dezertu. Dezert ano, rybu si neumím představit, ale možná se pletu. Za ostatní služby budu muset strhnout body za horší poměr kvalita / cena. Na můj vkus je zde příliš cukrů, které nejsou v rovnováze s kyselinkou. Co mne ale mrzí nejvíce, je již dva měsíce trvající komunikační problém ve Znovínu respektive neschopnost odpovědět na dotazy. Ať je mail směřován na pana Matulu nebo další oficiálních emailové adresy z vinařství, vždy bez odpovědi. A teď mi dovolte odpovědět na nejdůležitější otázku: doporučit tento Sauvignon nebo ne? Já osobně bych si ho příště již nekoupil, ale věřím, že se najde spousta nadšenců, kteří si tento polosladký Sauvignon vychutnají.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2005
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Stošíkovice na Louce
Viniční trať: U tří dubů
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 12,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 32,0 g/l
Obsah kyselin: 6,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,7 g/l
Číslo šarže: 469
Evidenční číslo jakosti: 37B1-06/39
Doporučená archivace: 2013 - 2015
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Rok lahvování: 2006
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 150,- Kč (zásilková služba Znovínu v březnu 2006