O Víně

Většinou se stává, že po uzavření tematického týdne vždy zbude nějaké víno, které se již do plánu nevešlo, ale autor by jej rád uvedl. To je přesně případ mé maličkosti, kdy jsem měl v záloze dnešní příspěvek. Původně právě tato „lahvinka“ měla být mým přínosem do minulého týdne, ale jaksi nezapadala do mých kriterií předvést tuto odrůdu ve znamení menších a malých vinařství, kde zrovna „masovější“ Znovín moc nezapadá.

Výchozí surovina pro toto víno pochází z obce Miroslav a tratě Weinperky. V této trati jsou zatím mladé výsadby Rulandského šedého, ale myslím, že je v nich veliký potenciál. Doplňující informace jsem si dovolil převzít ze stránek výrobce.

Viniční trať Weinperky se nachází na kupovitém kopci na okraji Miroslavi. Staré slovanské městečko Miroslav patřilo ve 13. století českému králi Přemyslu Otakarovi I., který již tehdy v roce 1222 potvrdil zdejší vinný desátek rajhradskému klášteru. Citujeme: „Otakarus rex, et Constantia regina Boemiae, confirmant possessionem vineao in Miroslaus Rayhradensi monasterio.“ Weinperky jsou geologicky tvořeny granulitickými svory a amfibolity Českého masívu. Překryty jsou místy sprašemi a písečnými sedimenty mořského původu. Průměrná roční teplota je 8,7 °C, roční srážky 495 mm, nadmořská výška 230 - 300 metrů, pH 7,6, půda - černozem - karbonátová s 15 % štěrkovitého skeletu. Převažující expozice je východní a jihovýchodní. Celková výměra vinařské trati je 103 ha z toho je osázeno 69,5 ha. Na vrcholu kopce je chráněná oblast „Markův kopec“ se vzácnou květenou. Jsou zde hlavně vysázeny odrůdy: Müller-Thurgau, Veltlínské zelené, Svatovavřinecké, Neuburské, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Veltlínské červené rané a nově Frankovka a Rulandské šedé. Kategorie viniční trati I - tedy nejkvalitnější.
Trať není osázena v celé výměře, tudíž předpokládám, že výsadba bude pokračovat. A mé praktické zkušenosti s vínem?

Hodnotit adjustáž vína ze Znovínu je nošením dříví do lesa, tudíž ve zkratce - velmi povedená, výborné zpracování a nadmíra informativnosti. Novější viněty Znovínu, tuším od ročníku 2006, jsou již samolepky. U této etikety však platí staré pravidlo - horká voda. Korek je klasický, plný, „znovínský“ délky 45 mm. U tohoto vinařství oceňuji adjustáž vždy nadstandardně, tudíž devítkou. Přece jen si nechám bodík pro nějakou lepší :-).

Vzhledově jsem také spokojen. Barvu vína ve skleničce odhaduji na jiskrnou, slabší slámovou se zlatými odlesky a střední viskozitou. Jedná se o mladé víno, mladé výsadby, proto zde nenalézám žádné oranžové odlesky. Nenacházím také žádné atypické, rušivé zvláštnosti, tedy opět nadprůměrná známka.

Uvidíme, co nám nabídne buket. U podchlazeného vína zpočátku nevýrazný, postupem času a vzrůstající teplotou se rozvine do nádherné ovocné a herbální škály vůní, od citrusů, šťavnatých hroznů k lipovému květu, medu a jemné vanilce. Časem se vůně stále rozvíjí do intenzivnějších tónů. Zde musím udělit také nadprůměrnou známku za intenzivní, odrůdové a opojné aroma. Zráním na lahvi se jistě více upraví do tropických a medových tónů.

Chuť je také v očekávání „benjamínka“. Harmonická a uhlazená s vyšší, avšak dobře zakomponovanou kyselinkou, kterou zmírňuje zbytkový cukr i nasládlý extrakt. Je lehčí, šťavnatější s grepovo-medovými tóny a střední, jemně extraktivní vanilkovou dochutí. I zde má víno své rezervy, přesto se jedná o dobře strukturované a téměř „učebnicové“ Rulandské šedé v počátcích nazrávání.

Vinař odvedl velmi dobrou práci. Nyní je již vše v rukou, či spíše sklepích zákazníka, který si víno zakoupí. Není důvod nevěřit uváděnému potenciálu nazrávání 4 až 6 let. Rozmezí mi přijde reálné a víno se vyvine ve velmi příjemnou, plnou a bohatou „chuťovku“.

Přístup vinařství k zákazníkovi je příkladný a pověstný. Kvalita vína v tomto cenovém rozmezí je velice nadprůměrná. Informace o vínech, tratích i různých akcích získáte bez potíží z webových stránek vinařství. Zde také není mnoho, co by se dalo vytknout. Dostupnost je velmi dobrá, víno najdete v různých marketech i vinotékách, a pokud nechcete hledat, je zde možnost zásilkové služby vinařství. Osobně jsem si vychutnal již 3 lahve a v archivu čekají další. Již se moc těším na letní dovolenou, trávenou právě ve Znojmě...

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské šedé
Ročník: 2006
Jakost: odrůdové jakostní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Miroslav
Viniční trať: Weinperky
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 6079
Alkohol: 11,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 6,2 g/l
Obsah kyselin: 5,1 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,4 g/l
Rok lahvování: 2007
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Archivace doporučená výrobcem: 2010 - 2012
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 90,-Kč (Hypernova, leden 2008