O Víně

Pokud si ještě vzpomínáte na recenzi Sauvignonu 2004 pozdní sběr tak víte, že v chatu se objevilo několik doporučení na Sauvignon ročníku 2005, který pochází ze stejné viniční tratě, podobně jako medailemi oceněný Sauvignon 2002 pozdní sběr. I u něj jsem byl rok po lahvování nadšený, ale pak se vůně i chuť začala zvláštně přiklánět ke kopřivovým tónům a dvě lahve jsem proto nechal "odpočívat" ve svém archivu. Kam se toto víno po šesti letech posunulo, se určitě dozvíte, protože přišel znovu čas na otevření. Když jsem nedávno v síti Hypernovy uviděl tolik doporučovaný Sauvignon 2005 pozdní sběr rozhodl jsem se ho vyzkoušet.

Hrozny byly sklizeny v obci Brod nad Dyjí na viniční trati Brodské stráně 11. a 12. října 2005 při cukernatosti 23,0 °NM. Réva stará 8 až 10 let se zde pěstuje na středním vedení na hlinité a hlubší půdě. Technologie výroby byla reduktivní s řízenou fermentací.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s firemním logem a potiskem. Po dlouhé době se opět setkávám u přívlastku pozdní sběr s plným a kvalitním korkem! Adjustáž jsem hodnotil u starších recenzí, kdo má zájem, ať použije stránku Hodnocení & statistika.

Barva je zlatožlutá s nádhernou jiskrou. Intenzita je slušná, postupným zráním se bude zcela jistě zvyšovat. Vůně je mnohoslibná, zajímavě strukturovaná a intenzivní. V nástupu ohromí vůně rybízového listu a květinové odstíny, které mi připomínají rozkvetlou hluchavku, kopřivu a broskev. Na pozadí jsou dále medové tóny a kořenité tóny. Podobně i zde předpokládám zajímavý vývoj.

Chuť je překrásná, dlouhotrvající a extraktivní. V závěru je zvláštní kořenitý ocásek, který pobízí k dalšímu doušku. Jsou zde nádherné aromatické medovo-broskvové tóny, dále pak chuť připomínající sušené kopřivy. Vše působí jemným dojmem a je velmi dobře zakomponované do celku. Víno má krásný extrakt a tělo. Vyšší obsah alkoholu (13,5 % obj.) je dobře sladěný a nijak neruší.

Vinařství doporučuje archivaci v rozmezí 2009 - 2012, ale již teď můžete lahev otevřít. Za senzorické vlastnosti dávám velmi vysoké známky, byť si nechávám jeden bodík rezervu, protože předpokládám určité zlepšení během lahvové zralosti. Vinařství tento Sauvignon doporučuje k telecímu masu, k ovčím a kozím sýrům.

Je to nádherný Sauvignon, který doporučuji, jak k archivaci, tak k okamžité konzumaci. Pokusím se několik lahví zakoupit do archivu a vyzkoušet, kam se za čtyři až pět let posune. Viniční trať Brodské stráně si dobře zapamatujte, Sauvignonu se zde náramně daří a Vinné sklepy Valtice ho dokáži výborně zpracovat. Pro mne je to příklad krásného a poctivého vína, v žádném případě nejde o typickou líbivku, ale o odrůdové víno, které jsme si náramně vychutnali. V lednu 2008 se tento Sauvignon v e-shopu vinařství nenabízel, ale byl již v nabídce ročník 2006 stejného přívlastku. Za ostatní služby musím pochválit schopnost odpovědět na dotazy. Kdo preferuje aromatické odrůdy ať neváhá a to i přesto, že se cena vyšplhala ke dvěma stovkám Kč.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Brod nad Dyjí
Viniční trať: Brodské stráně
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 839/06
Evidenční číslo jakosti: 80D1-06
Číslo vzorku: 23
Alkohol: 13,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 2,0 g/l
Obsah kyselin: 6,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,0 g/l
Datum sklizně: 11. a 12. října 2005
Cukernatost hroznů: 23,0 °NM
Stáří révy: 8 - 10 let
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: hlinitá, hlubší
Technologie výroby: reduktivní, řízená fermentace
Rok lahvování: 2007
Doporučená archivace: 2009 - 2012
Velikost šarže: 19.500 litrů
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 8 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 199,90 Kč (Hypernova v lednu 2008)