O Víně

Když jsem v srpnu 2004 při návštěvě vinařství degustoval Rulandské šedé 2003 výběr z hroznů bylo mi jasné, že toto víno má před sebou zajímavý vývoj. Vysoký obsah alkoholu nebyl dobře zakomponovaný, podobně jako kyselinky, které na mne působily svíravějším dojmem. Proto jsem se rozhodl pro archivaci a víno otevřel po více jak třech letech v rámci tématického týdne. Zda se archivace vyplatila nebo ne, se pokusím vysvětlit na následujících řádcích.

Lahev typu rýnská pistole má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 45 mm s potiskem vinařství. Adjustáž je podle mne velmi podařená a hodnotil jsem ji v recenzi Zweigeltrebe 2003 odrůdové jakostní (rosé).

Barva je čistá, zlato-žlutá, intenzivní a jsou v ní nádherné záblesky. Vůně je jemná a dává si na čas, než se ukáže. Po 30 minutách objevuji medové tóny, vůni přezralých hroznů a včelí vosk připomínající propolis. Dle buketu je patrné, že víno je na svém vrcholu, případně těsně za ním, takže jsou zde stopy nazrálosti v podobě jemné stařinky.

Také chuť se zajímavě projevuje. První dojem je velmi dobrý, středně dlouhá chuť má krásný kořenitý závěr, ve kterém poznávám medové odstíny. Dozvuk ale nepříjemně zkracuje ostrý alkohol respektive jeho vysoký obsah (14,5 % obj.) Tento nepříjemný dojem velmi kolísal s teplotou podávání. U vyšší teploty je buket nádherně široký a strukturovaný, ale chuť je nepříjemně ovlivněna ostrým alkoholem. U nižší teploty víno působí mohutnějším a pitelnějším dojmem, ale vůně je uzavřenější s větším vlivem stařinky. A teď si vyberte, buď příjemnou chuť nebo vůni. Obojího jsem se bohužel nedočkal. Je proto otázka, zda archivace pomohla a neměl jsem víno raději otevřít těsně po zakoupení, kdy mělo sice ostřejší kyselinky, ale ovocitější charakter. Jak se to celé zkomponovalo s obsahem alkoholu je pro mne záhadou. Škoda, že ani Marek Špalek či Petr Ilgner dlouhodobě nereagují na jakékoli dotazy, možná by vysvětlili okolnosti a doporučili teplotu podávání. Jsem také na rozpacích, zda by tomuto pinotu nepomohlo více zbytkového cukru a nižší obsah alkoholu. Ohledně další archivace mohu jen konstatovat, abyste ho otevřeli co nejdříve, protože další archivace pravděpodobně nic zásadního nepřinese. O vysoké cukernatosti hroznů a jejich kvalitě nepochybuji. Víno má slušný extrakt a i dnes působí zvláštním a řízným dojmem, i když prim hraje stařinka.

Za ostatní služby dávám pouze průměrnou známku. Ano, webové stránky jsou na velmi slušné úrovni, ale o ročníku 2003 se již několik let nic nedozvíte. Mnohem více mne ale mrzí dlouhodobá neochota tohoto sympatického rodinného vinařství podělit se s námi o informace. Cena lahve je podle mne vysoká, vzhledem k tomu, že jsem ji kupoval v srpnu 2004 přímo ve vinařství. Pokud dnešní víno srovnám s nedávno hodnoceným Sauvignonem 2003 pozdní sběr líbí se mi více pinot, i když má již málo z původních odrůdových vlastností.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské šedé
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Znojmo
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Vinařství rodiny Špalkovy, Nový Šaldorf
Alkohol: 14,5 % obj.
Číslo šarže: 16/04
Evidenční číslo jakosti: 20346V/04-17223/66-2
Rok lahvování: 2004
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Doporučená archivace: odhaduji 2008
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 200,- Kč (přímo u výrobce v srpnu 2004)