O Víně

Poprvé se dostáváme k vinařství Forman & Forman, které sídlí v Nových Bránicích. Otevírám lahev Cabernet Sauvignon 2002 odrůdové jakostní, které bylo vyrobeno ze slovenských hroznů. Přesnější místo původu se mi z vinařství bohužel nepodařilo vyloudit a to ani po telefonickém rozhovoru. No nic, stále prostě žijeme v těžké době kamenné a na další informace mohu prostě zapomenout.

Rodinné vinařství bylo založeno v roce 1991 a nyní produkuje kolem 700 tisíc lahví za rok. Výrobní kapacita firmy se postupně zvyšovala a zvyšuje. V roce 1992 byla roční produkce 10 tisíc litrů vína, v roce 1995 350 tisíc litrů a v roce 1999 již přes dva miliony litrů vína. Hospodaří na 45 ha vlastních vinic, ale také nakupuje hrozny z Dolních Kounic, podoblasti Znojemské a bývalé Brněnské oblasti. Dnešní firma pracuje v prostorách bývalého státního statku Dolní Kounice, které získala v privatizaci a následně zde došlo k postupnému dobudovaní kvalitního zázemí firmy. Odrůdová skladba je široká, na můj vkus až moc, posuďte sami: Müller-Thurgau, Muškát moravský, Veltlínské zelené, Veltlínské červené rané, Tramín červený, Sauvignon, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Rulandské šedé z bílých odrůd a z modrých Modrý Portugal, Frankovka, Svatovavřinecké, Rulandské modré, Zweigeltrebe, André a Cabernet Sauvignon. Tolik základní informace o vinařství, které jsem přebral z webových stránek a nyní již přistoupím k hodnocení.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž na mne působí staromilsky a vypadá jako z poloviny minulého století. Je velmi skoupá na informace a nehýří žádným moderním designem. Musím ale upozornit, že barevný layout pro červená vína vypadá mnohem vkusněji než pro bílá. Červená záklopka se zlatým nápisem názvu vinařství ladí, ale to je asi tak vše, co zaujme.

Barva je granátově červená s rubínovými odlesky. Vůně je zvláštně strukturovaná. V nástupu objevuji dřevěný sud, který ale přebíjí podivná vůně přezrálého respektive zkvašeného ovoce. Ale nejde o žádnou známou vadu, víno neperlí a nemá také žádný závoj. Marně se snažím najít odrůdové stopy Cabernetu Sauvignon.

V chuti nacházím úplně stejné tóny, jaké jsem popsal u vůně. Ta zvláštní "hniloba" je ale ještě výraznější. Bohužel, nejde v žádném případě o typický cabernet, hádal bych nějakou směsku odrůd. Nevím, kde se stala chyba, jestli na mé straně nebo zrání v barikovém sudu "přebilo" odrůdové vlastnosti a nebo byl extrakt tak nízký, že se prostě vytratil. Vínu chybí tělo, dozvuk je mizerný, takže víno působí prázdně a nezanechává ve mne žádný silnější dojem. Stále hledám něco, co by mne zaujalo. Je to nízkým obsahem alkoholu nebo kyselinkami, které byť nejsou nijak agresivní zdají se mi výraznější? Je to tříslem, kterého je naopak málo? Prostě si nemohu pomoci, ale stále tomu něco chybí. Nejsem si jistý, zda je to nekvalitní surovinou, školením v bariku či "zlomením" vína. Druhý den, kdy došlo k menší oxidaci je vůně sice jemnější a výše zmíněná hniloba není tak výrazná, chuť však stále pokulhává za odrůdovými vlastnostmi cabernetu a chybí jakýkoli charakter. Je to pouze průměrný Cabernet Sauvignon, kterému barik nic pozitivního nepřinesl.

Výše jsem již zmínil webové stránky, které se v prosinci zdály aktuální, protože v nabídce stále toto víno bylo, ale mnohem horší to již bylo se schopnosti odpovědět na několik otázek. Na můj telefonický dotaz mi pan Forman odpověděl, že v závěru roku nemají zrovna moc času, ale že na můj mail odpoví do konce roku. Bohužel se tak nestalo a po novém roce jsem se rozhodl víno otevřít.

V prodeji jsou velmi staré ročníky, od dvoutisícovky až po ročník 2004. Nezdá se mi, že by cena byla ročníkem nějak zásadně vyšší. Podle čísla šarže se mi zdá, že lahvování proběhlo nedávno, což je zcela jistě dobré znamení. Má první zkušenost s tímto vinařstvím nedopadla nejlépe, ale na vinařství jsem zatím nezanevřel a dám mu druhou šanci u Sauvignonu 2004 výběr z hroznů. Budu se těšit na vaše zkušenosti s tímto vinařstvím, které vložíte do chatu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Země původu: Slovensko
Ročník: 2002
Jakost: odrůdové jakostní
Kategorizace: barrique
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Výrobce: Ing. Z. Forman, Nové Bránice 37, 664 64
Číslo šarže: 02
Alkohol: 11,7 % obj.
Teplota podávání: 14 - 16 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 130,- Kč (vinotéka Dobré bydlo v listopadu 2007)