O Víně

V posledních týdnech roku mne potěšilo několik recenzí na večerky a jak jsem z reakcí v chatu pozoroval, tato odrůda naštěstí nemizí mimo zájem veřejnosti. Připomenu například velmi vysoko hodnocené znovínské Veltlínské červené rané 2006 odrůdové jakostní od p.j. Já dnes otevírám Veltlínské červené rané 2006 výběr z hroznů, které se většinou v tak vysokém přívlastku nevyrábí. Když se ale dostanete k večerce, která se povedla, už tuto odrůdu neignorujete. Mi se něco podobného stalo před pár lety právě u sedleckého vinařství, na pozdní sběry ročníku 2002 a 2003 jsem nedal dopustit. Podobně jako mne učarovalo Veltlínské červené rané 2003 pozdní sběr z Vinařství rodiny Nápravovy.

K mé velké radosti mi poslal Jiří Balga z vinařství informace, kterému tímto ještě jednou děkuji. Hrozny byly sklizeny 19. října 2006 při cukernatosti 24,0 °NM na viniční trati Zátiší-Hliník v obci Sedlec. Patnáctiletá réva se zde pěstuje na vysokém vedení na vápenité spraši a jílovitém podloží. Hrozny byly zpracovávány technologií řízeného kvašení. Do lahví šlo v roce 2007 tři tisíce litrů!

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem výrobce. Adjustáž jsem hodnotil u starší recenze Aurelius 2002 pozdní sběr a řadím ji k těm lepším na našem trhu, i když kromě povinných údajů a stylového provedení nenajdete žádné detailnější informace. Ty jsou ale k dispozici na webu.

Barva je čistá, zlato-žlutá a jiskrná. Vůně je jemná a cítím v ní medovo-květinové tóny a vůni bonpari, jak ji u prosincové recenze trefně nazval p.j. Etiketa hovoří o ovocně kořenitém buketu po zralém ananasu a žlutém melounu. Ano, tyto vůně zde skutečně jsou a je nádherné se radovat z buketu.

Chuť je středně dlouhá, svěží a jemná. Nacházím zde medovo-ovocité a kořenité tóny. Velmi se mi líbí harmonie, na to že víno bylo lahvováno před několika měsíci působí velmi komplexně a má zajímavou strukturu. V závěru vystoupí nádherný kořenitý ocásek, který dlouho cítíte. Vysoký obsah alkoholu (13,1 % obj.) je prakticky nepostřehnutelný, víno působí velmi pitelným a příjemným dojmem. Vinařství doporučuje archivaci až do roku 2010, což může být velmi zajímavé. Je ovšem otázkou, jak dlouho bude na trhu, protože cena je až podezřele nízká na výběr z hroznů.

Za ostatní služby dávám poprvé v případě ZD Sedlec 10 bodů. Jsem mile potěšen, že jsou i v tomto vinařství schopní poskytnout spoustu zajímavých informací. Jak jsem uvedl výše, webové stránky jsou aktuální a poskytují další informace včetně analytických hodnot k prodávaným vínům. Tuto večerku můžete podávat k přírodním úpravám masa, k hutným polévkám a poloměkkým bílým sýrům, ale vychutnáte si ji také jen tak. Toto víno prostě musím doporučit!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Veltlínské červené rané
Ročník: 2006
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Sedlec
Viniční trať: Zátiší-Hliník
Výrobce: ZD Sedlec
Číslo šarže: 37/07
Evidenční číslo jakosti: 63S1-07
Číslo vzorku: 1
Alkohol: 13,0 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 4,8 g/l
Obsah kyselin: 7,4 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,0 g/l
Datum sklizně: 19. října 2006
Cukernatost hroznů: 24,0 °NM
Stáří révy: 15 let
Způsob vedení révy: vysoké
Typ půdy: vápenitá spraš na jílovitém podloží
Technologie výroby: řízené kvašení
Rok lahvování: 2007
Velikost partie: 3000 litrů
Doporučená archivace: 2010
Způsob odlepení etikety: láhev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 124,- Kč (vinotéka Dobré bydlo v listopadu 2007 nebo 121,- Kč v e-shopu vinařství)