O Víně

Vinařství Žídek je rodinné vinařství působící v Popicích v mikulovské podoblasti. V dnešní podobě firma vznikla v roce 1996 prvními výsadbami na vynikající trati Svidrunk, zpracovává však i hrozny z vyhlášené trati Sonberk. V současnosti vinařství obhospodařuje 30 ha vinic v systému integrované produkce a vyrábí cca 200 tisíc litrů vína ročně. Zaměřuje se na lahvová přívlastkový vína, zhruba po 50 % tvoří vína bílá a červená. Záslužná je činnost vinařství v oblasti životního prostředí. Současně s výsadbou vinohradů se zde věnují snaze navrátit zdejší krajině původní charakter a tak se kromě vinnic vysazují i remízky keřů a stromů s myšlenkou na faunu i flóru, ale i na přijíždějící pěší turisty a cykloturisty. Ti se pak mohou pokochat překrásným výhledem z mírně svažitého terénu směrem k Pálavským vrchům, třeba od pěkně udržované kapličky na okraji vinohradů, která je zároveň i motivem na etiketách vín Vinařství Žídek.

Vinařství používá ve sklepě technologii řízeného kvašení, její mladá vína jsou plná svěžesti a života, navíc cenově velmi přístupná. Vinařství se zaměřuje na odrůdy Pálava, Sauvignon, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Tramín a Aurelius. Z modrých odrůd je to hlavně Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Modrý Portugal, Svatovavřinecké nově i Rulandské modré a Nitra. Některá vína získala medaile na Vinařských Litoměřicích 2006. Vína jsou velmi dobře dostupná ve vinotékách a gastronomii (například na severní Moravě ve vinotékách ve Frýdku-Místku, Havířově, Českém Těšíně a Ostravě).

Po otevření lahve se okamžitě z ní line moc pěkná medově-ovocná vůně. Barva vína je zajímavá, žlutavě-bronzová s bronzovými až lehce oranžovými záblesky. Po nalití do sklenice na skle ulpívají nepočetné bublinky CO2, v průběhu degustace většinou mizí. Víno je krásně čisté, jiskrné, třpytí se bronzovými reflexy. Po zatočení skleničkou po skle pomalu stékají dosti početné slzy.

Vůně vína je jemná, s nádechem medovosti a akcenty pomeranče a pečeného jablka, s decentní kořenitostí. V chuti je víno plnější, hladké, s akcenty stejnými jako ve vůni - pomeranč, pečené jablko se špetkou skořice. Kyselinka je celkem výrazná, avšak jemná, velmi dobře harmonizuje se zbytkovým cukrem. Celkově je tělo vína pevné, dobře strukturované. Zájímavé je to, že tato rulanda mi ve vůni i v chuti dosti připomíná tokajskou odrůdu Lipovina, kterou jsem nedávno ochutnal. Perzistence je střední s ovocným a lehounce hořčinkovým finišem. Dle doporučení na zadní etiketě se toto víno hodí k jídlům z drůbeže, sýrům a mořským specialitám.

Základní analytické údaje mi ochotně poskytl výrobce, pan Rudolf Žídek. Kromě toho pan Žídek vždy ochotně vychází svým klientům vstříc, rozvážková služba muže být příkladem pro jiná vinařství. Proto taky v hodnotící kategorii ”ostatní služby” dávám maximální známku.

Lahev 0,75 l vyšší Bordó, zátka umělohmotná délky 40 mm s pěkným firemním potiskem, taktéž záklopka s logem vinařství. Přední etiketa může na někoho působit poněkud smutným dojmem, myslím, že je však vkusná, jen písmo popisující jakost by mohlo být přece jen trošku větší. Na zadní straně lahve je menší etiketa se stručným popisem vína, uvítal bych alespoň základní analytické údaje.

Cena: 120,- Kč přímo od výrobce vč. dovozu až k mým dveřím. Relace kvality a ceny považuji za velmi dobrou. Víno mohu jen doporučit.

Hodnocení paní Heleny Baker in „Nový průvodce po vinařstvích a vínech ČR 2006”: * * * *

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské šedé
Ročník: 2004
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Vinařství Žídek Rudolf, Popice
Číslo šarže: 5/04
Alkohol: 12,2 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 17,2 g/l
Obsah kyselin: 6,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 18,7 g/l
Cukernatost moštu: 22,6 °NM
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Doporučená archivace: do roku 2010
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 120,- Kč (přímo od výrobce včetně přepravy)