O Víně

Před necelým rokem jsem v recenzi na Sauvignon 2005 pozdní sběr vzpomenul Rulandské bílé 2005 pozdní sběr z Vína Mikulov. Lahev jsem mnohem delší dobu skladoval v chladícím boxu a k hodnocení se dostávám teprve nyní. Čekání se vyplatilo, což potvrdila nastupující lahvová zralost a nádherná harmonie. Ale postupně.

Hrozny byly sklizeny 12. října 2005 na viniční trati Sahara v obci Pavlov (výnos 55 q/ha). Réva se zde pěstuje na kamenito-jílovité půdě se silně vápencovým podložím. Z propagačního materiálu Naučná stezka Pavlovské vinice a vinné sklepy, který nám poskytl pan Krška, si dovoluji převzít několik údajů včetně mapy tratí. Plocha registrovaných vinic ve viniční trati Sahara je 40,5 ha. Pěstuje se zde Chardonnay, Sauvignon a Svatovavřinecké. Dříve zde byl Ryzlink vlašský, Rulandské bílé a Tramín červený. Převažuje expozice východní, jižní a západní. Nadmořská výška: 200 až 250 m. Orientační svažitost: 8 %. Druh půdy: hlinitá, místy písčitá. Struktura půdy: slabě štěrkovitá, vápencový štěrk do 10 %, spraš. Tato výhřevná a suchá trať vznikla sloučením tratí Sahara a Nad cihelnou. Užívaly se pro ni starší názvy Trať 19, Dvorní pole a Pásy, německy se nazývala Haussatz či Schauben.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž řady Sommelier Club používá vinařství pěknou řádku let a i když je dobře "čitelná", není zde žádná moderní grafika. Vedle povinných údajů najdeme také základní charakteristiku vína, údaj o doporučené archivaci a vhodnost k pokrmům. Na naše poměry jí řadím k průměru.

Barva je zlato-žlutá se zelenkavými odstíny, jiskrná a krásně čistá. Vůně je mnohoslibná a typická pro Pinot blanc. Jsou zde nádherné medové tóny, tóny tropického ovoce, květinových odstínů a náznak chlebovinky, což je znamení nastupující lahvové zralosti. Při hlubokém nadechnutí objevuji také určitou minerálnost, která je pro nedalekou Pálavu typická. Víno při kroužení za sebou zanechává nádherné mosty a působí olejovitým vzhledem. Na hypermarketové víno zatím nadmíru zvláštní.

Také chuť je velmi krásná a odrůdová. Jsou zde opět medovo-květinové tóny s typickou chlebovinou, kterou doplňuje zvláštní kořenitost v závěru. Ve středně dlouhém dozvuku vystoupí vyšší kyselinka, ale ta během dalšího zrání může své hrany obrousit a více se zakulatit, což ještě více zvýrazní příjemný dozvuk. O kvalitní surovině nepochybuji a potvrzuje to také cukernatost hroznů, která se blíží výběru z hroznů (23,0 °NM). Hodnota bezcukerného extraktu stojí také za připomenutí (23,0 g/l). V průběhu popíjení, kdy došlo k dalšímu rozdýchání a kontaktu se vzduchem, se rulanda ještě více otevřela až jsem začínal mít dojem, že jde o extraktivní víno podobné muškátu či tramínu. Výrobce doporučuje archivaci do roku 2008 a musím potvrdit, že mám podobný pocit. Pokud tento Pinot blanc uvidíte a máte tuto odrůdu v oblibě, pak neváhejte. Vinařství ho doporučuje podávat k hutnější úpravě hovězího i vepřového masa a k divočině či bažantovi.

Za ostatní služby dávám 7 bodů a to i přesto, že webové stránky www.vinomikulov.cz prošly faceliftem, dokonce jsou již aktualizovány z pohledu řady Sommelier Club, ale nic více než co uvádí zadní etiketa se bohužel nedozvíte. O schopnosti odpovědět na obvyklé dotazy je zbytečné mluvit... Díky informacím ze Salonu vín ČR a pana Kršky, kterému tímto ještě jednou děkuji, jsem se přesto dopátral k některým údajům.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Pavlov
Viniční trať: Sahara
Výrobce: Víno Mikulov a.s.
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 5220
Evidenční číslo jakosti: 37A1-06-26
Obsah zbytkového cukru: 6,6 g/l
Obsah kyselin: 7,4 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,9 g/l
Datum sklizně: 12. října 2005
Cukernatost hroznů: 23,0 °NM
Typ půdy: kamenito-jílovitá
Doporučená archivace: 2006-2008
Teplota podávání: 9 - 11 °C
Způsob odlepení etikety: Salon vín ČR 2006/2007, Diplom Valtické vinné trhy 2006
Ocenění: láhev ponořit do horké vody
Cena: 129,90 Kč (Tesco v listopadu 2006)