O Víně

Stojím před průčelím barokního zámečku uprostřed malé obce, po mojí levé straně dohlédnu až na jednu z několika svažitých vinic, Malou Venduli; vinné sklepy jsou snad tisíc let staré a budova zámečku pochází z 18. století. Jsme ve Velkých Žernosekách a při dnešním putováním za Tramínem jsme se zastavili na severu Čech, v krajině sopečných kuželů Českého středohoří.

Pokud bychom do těchto míst popluli po řece Labi, byla by návštěva Žernosek vlastně poslední zastávkou ve vinařské oblasti Čechy na naší pouti za Tramínem. Začít bychom měli na levém břehu ve východočeské obci Kuks, kde se nachází nová výsadba Tramínu červeného i bílého, které patří Vinným sklepům Kutná Hora. Další vinařské ostrůvky se nacházejí na Kutnohorsku. Cesta pak pokračuje do Mělníka a Liběchova. A pokud bychom chtěli plout dál pokračovali bychom z Žernosek až do Míšně na území Saska, kde se Traminer také vyskytuje. Ještě zmíním, že ve středověku býval Tramín bílý na severu Čech hlavní odrůdou pro pěstování kvalitních bílých vín a jeho výsadba byla poměrně rozsáhlá, zejména na Lounsku.

Ale vraťme se zpět k tomu dnešnímu. Lahev pochází z Žernoseckého vinařství, s.r.o., jde o výběr z hroznů ročníku 2005. Jedná se vlastně o „nejstarší“ víno, které bylo možné získat při mé návštěvě vinařství asi před měsícem. Ostatní vína byly již z produkce ročníku 2006, který v případě Žernosek předčil ten předchozí. Hrozny řady odrůd dosáhly vysoké cukernatosti na úrovni výběrů z hroznů a to i v případě Dornfelderu a výběru z bobulí Tramínu červeného a Rulandského bílého, což je v těchto končinách velkou mimořádností.

Tramín 2005 výběr z hroznů má standardní adjustáž, žernoseckou „pistoli“ z hnědého skla zdobí zlatá medaile z Výstavy českých vín v Kutné hoře, což byla patrně jediná soutěžní přehlídka, které se vinařství v poslední době účastnilo. Dvoudílná viněta obsahuje všechny povinné údaje a tak se dozvídáme, že původem vína je trať Pod Lovošem. Někdy si říkám, že je to až s podivem, že vinice v sousedství občas silně zapáchajících industriálních Lovosic je schopna plodit tak bukétní vína, kterým zdejší Tramín a Müller-Thurgau jsou. Že by spíše mělo zásluhu čedičové podloží? Korek je vyroben z jednoho kusu o střední délce, otisknut byl emblémem vinařství.

Z hlediska senzorických vlastností je na prví pohled patrné, že vzhled vína je o poznání lepší, než byl žernosecký tramín v pozdním sběru 2004, který se zdál jakoby zastřený a bez jiskry. Dnešní výběr je oproti tomu velmi čirý, jasné slámově žluté barvy s jiskrou i přes to, že má značnou viskozitu, která bývá příznačná pro tuto odrůdu v polosladkém provedení.

Kroužím sklenicí, víno se líně převaluje, zvolna přivoním. „Tak to má být“, říkám si a mi jasné, že víno nepozbylo nic ze se svých nezaměnitelných atributů. Ve vůni této starobylé odrůdy mě nejprve přivítá „klasická tramínovská“ růže, dále voní ananas či snad celý balíček se směsí sušeného tropického ovoce. Další složkou je lehce kořenitá a siličná vůně anýzu nebo fenyklu. Předzvěst přezrálé hrušky naznačuje, že v celkovém výrazu vůně převažuje nasládlost nad kořenitostí.

Ani v chuti mě nečeká žádné významné překvapení. Víno je ušlechtile sladké, resp. polosladké, mám-li být přesný. Zprvu sice nepatrná štiplavost a náznak perlení, ale později je znát olejnatý charakter vína. Chutná jemně kořenitě, avšak vyznačuje se i ovocitostí, má delší perzistenci a lehce nahořklý závěr a nižší obsah kyselin.

Víno působí jemným, středně plným dojmem. A i v tomto případě platí, že dobrý Tramín z vyzrálých hroznů umí být výjimečným vínem, který se rozpozná mezi mnoha jinými bílým víny a to je vlastně také důvod, proč mám tuto Vitis aminea rád. Pro její prastarý původ, opojnou vůni, bohatost v chuti, schopnost těch malých červených bobulek dozrávat do vysokých přívlastků. Mám možnost porovnat žernosecká vína od roku 2003 a ten dnešní potvrzuje vysokou jakost zdejších tramínů, které určitě osloví širší okruh příznivců vína. Jde o pravdivé víno s vtisknutým rukopisem vinaře a krajiny, a pokračování kdysi velké tradice pěstování tramínů na původně rozsáhlém území Severních Čech.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2005
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Čechy
Vinařská podoblast: Litoměřická
Vinařská obec: Lovosice
Viniční trať: Pod Lovošem
Výrobce: Žernosecké vinařství s.r.o. Velké Žernoseky
Číslo šarže: 0805
Evidenční číslo jakosti: 52G1-06/29
Alkohol: 13 % obj.
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 247,- Kč (ve vinařství 22. října 2007)