O Víně

Tak jsem si dělal pořádek v archívku a padla mě ruka na tento vzorek. Dlouho jsem si myslel, že tam mám lahev z Moravína Valtice, kvůli podobnosti lesklých samolepkových vinět. No, nebyla to pravda a to dokonce potvrdila i moje PC evidence. Přestože jsem víno pořídil v roce 2002 přímo v Národním salonu vín na základě jeho kvalit při degustaci, před otevřením bych už na jeho kvality nevsadil. Jak tedy vypadá 6 let staré, lehké, kabinetní víno z tolik diskutovaného ročníku?

Základ adjustáže tvoří tmavě zelená 0,75 l „bordovka“. Na ní jsou zlatá záklopka a jedna strohá, samolepková, lesklá etiketa, co se nechutně fotí. Ani nevím, jestli v té době odpovídala zákonným normám bez plné adresy a šarže. Korek je klasická ST 12 (ploška-drť-ploška), 39 mm dlouhá.

Barva je tmavší žlutá, zlatavá, příkladně čirá. I přes olejovitý vzhled mosty na stěně sklenky nevytváří.

Pro požitek z vůně jsem nechal vínku klid zhruba půl hodiny. Potom jsem ve skleničce nalezl naleželou medovinku, bez jakéhokoli náznaku oxidace. Postupným vířením se v aroma prolíná, luční med, limetka, chlebovinka a možná náznak lékořice. Jsem překvapený!

Chuťově se víno projevuje neuvěřitelně svěžím dojmem, teda vzhledem k věku. Medově citrusový nádech z vůně přetrvává. Neskutečná kyselinka v ročníku 2000, šťavnatá neagresivní, to mě baví. Sice nejde o víno nějak výrazně dlouhé, perzistence je v suchém kabinetu vzácností, ale kdyby tak dlouho vydržela všechna vína v podobné kondici, byla by radost archivovat. Toto suché osvěžující pití by možná ještě něco v archivu vydrželo, ale proč jeho konzumaci odkládat, ne?

Pokud byste tento vzorek hledali na stránkách vinařství www.michlovsky.com tak na to rovnou zapomeňte. Taky si myslím, že pokud jste si ho do archivu neuložili už před lety, tak ho dnes už neseženete. Proto si velmi ocením odpovědi od pana Prokeše z vinařství a doplnění údajů, za což mírně navyšuji známku za služby.

Ke kombinaci s pokrmem dnes nic nevyberu. Nejlépe je víno vychutnat samostatně.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2000
Jakost: kabinet
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Perná
Viniční trať: Vestoňsko
Výrobce: Vinselekt Michlovský a.s. Rakvice
Evidenční číslo jakosti: 00-294-00/A
Alkohol: 12,1 % obj.
Kyseliny: 5,5 g/l
Zbytkový cukr: 1,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 19,1 g/l
Cukernatost moštu: 19,5 °NM
Datum sklizně: 1. října 2000
Stáří révy: 14 let
Způsob vedení révy: unifikované rýnsko - hesenské vedení, řez na jeden tažeň, 10 plodných oček
Typ půdy: černozem na slínovitém substrátu, těžší méně vodopropustná
Technologie výroby: u vína proběhla jablečno-mléčná fermentace s následným zráním na kvasinkách - typ sur lie
Teplota podávání: 12 - 14 °C
Teplota skladování: 10 - 12 °C
Získaná ocenění: Salon vín 2002/2003
Doporučené pokrmy: k jemným aromatickým sýrům a drůbežím paštikám, dále k bifteku s ovocem s přílohou dlouhozrnné rýže dušené v kuřecím vývaru
Doporučená archivace: 2004 - 2005 (údaj z vinařství)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: nevím zakoupeno v listopadu 2002 v Národním salonu vín