O Víně

Nu tak se nám ten čas krátí, říkám si zhruba týden před začátkem našeho tramínového týdne. Všechny své ostatní příspěvky mám už hotové (což se nedá říci o ostatních autorech, kteří bláhově upsali svou duši do tohoto týdne, teď aby to z nich člověk vysoudil) a chybí mi jen tento. Aby se mi lépe psalo, nalévám si sklenku portského a sedám za klávesnici. Původně jsem chtěl na tomto místě po roce prochutnat báječný bobulový tramín 05 ze Znovína, ale částečně nahlodán proč psát o stejném, jsem osudný den ve sklepě sáhl po lahvi mírně vzdálenější. K tomuto famóznímu vínku bych vám jen poskytl odkazy z mé recenze a následně MiBiTovy. Měl jsem dojem, že sahám po „onom“ tramínu šampiónu, co dostal placku Stříbrná Vinalies Internationales 2005 Paříž, nebo Zlatá a nejlépe hodnocená odrůda vyrobená v ČR na Vinoforum 2004 Bratislava a já vím co ještě. Jenže tohle má na svědomí kolega z šarže 244 a trati Kacperky, co odpočíval o kousek vedle. Nevadí, vydrží ještě cca 3 roky, tak se s ním nejspíše setkáme. Dnešní vrstevník z trati Vinohrady ale také není žádný „nultý vzorek“, vzpomínám jak jsem jej chutnal v křížovém sklepě Salónu vín 04/05. Možná že vyhrál ještě nějaká klání, ale bohužel na stránkách Znovínu se chlubí jen současnými úspěchy a starší jsem již nenašel. Vůbec mne mrzí, když si chci ověřit, jak boduje nějaké víno, že většinou musím složitě dohledávat ve fulltextových vyhledávačích, kde co vyhrálo. Neexistuje nějaká databáze, kde by to přehledně vyskočilo? Jasně, jsou výjimky, ale mám pocit, že jen na webech menších vinařů, kteří se tím rozhodně pochlubit chtějí.

Jelikož jde o Znovín a tedy notoricky známou adjustáž, zde jistě již alespoň desetkráte probíránu (koukám do statistik a ke dni mého datlování to dělá 92 recenzí) takže asi nemá smysl zmiňovat klasiku sladkých výběrů, kterou je 0,5 L láhev typu Bordolese, zelené barvy, zašpuntíkovaná plným korkem délky 44 mm. A psát už o dostatečném množství informací na vinětě teprve né. Vrhnu se tak raději rovnou na barvu. Ta je čirá, syté tóny vyzrálosti se také objeví, jen mám dojem, že od roku nula-tři se již mohly objevit vyleželejší. Viskozita není vysoká, spíše jen zvýšená, dá se říci adekvátní očekávání. Vůně mi v prvním nádechu přinesla trochu zklamání. Bylo to třeba i ve sklenici nechat chvíli rozkoukat a zhruba po minutě již poznávám, že jsem „doma“. Rozvinutá odrůdová vůně přesně identifikuje pachatele, tedy hrozny tramínu, doplněné sladkým ovocem, zejména nektarinkou a dalšími květy jako fialky. Trochu to nekoresponduje s tím, co si pamatuji ze Salónu vín. Vím, že jsem tam byl z buketu unešen více. Buď se stávám náročnější, nebo jsem neměl čichací den, či došlo za ty roky k přeměně, holt to je to krásné a zároveň proklínané u vín. Jednou to tam je, jednou ne. Jednou je změna dokonce lepší, jindy se člověk po letech těší na „ten“ svůj tón, jak se zabarvil a ejhle! Je fuč.

Chuť je sladší, ale ne tak výrazně. Cukřík je zde jako hezký doplněk, ne jako opěrný pilíř. Vjem je velice hladký, sice mám pocit, že působí jako méně extraktivní a plnost není tak výrazná. Ale spolu s menším cukříkem a nižším extraktem to sedí a jedno nevyčnívá nad druhým. Jde tak o hezké lehčí polosladké víno. V aroma jsem nalezl kompotované mandarinky, medík, limetky. Jako nesporné plus bych uvedl hladkost, lehkost, pitelnost, příjemně klouže. A na opačný konec bych postavil menší extraktivnost, dochuť mohla udržet formu na delší dobu a že jsem musel „vystihnout“ buket. Tentokrát mi obsah lahve stačil dokonale, přesně vystihl mou potřebu. Další skleničky bych si jistě dal rád, ale už bych po nich nesahal tak dychtivě jako zpočátku. Škoda, pokud se dobře pamatuji, tak na podruhé bych jistě nehádal, že jde o totožné víno, které jsem ochutnal na valtickém zámku. Ale i přes to vše se budu těšit na ochutnávku za rok, nějaká lahvinka stále dříme.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zbytkový cukr: polosladké, 25,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,2 g/l
Kyseliny: 5,2 g/l
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Dyjákovice
Viniční trať: Vinohrady
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 245
Evidenční číslo jakosti: 9A1-04/00430
Teplota podávání: 8-10 ºC
Alkohol: 12,3 % obj.
Archivace: 6 - 8 let
Rok lahvování: 2004
Obsah: 0,5 L
Ocenění: Salon vín 2005, Zlatá medaile Lublaň 2004
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 150,- Kč (Znovín Znojmo a.s., leden 2006)