O Víně

Když se na slavnostním otevření vinotéky Dobré bydlo podávala vína Jaroslava Tichého byl Müller-Thurgau 2006 pozdní sběr spolu s Pálavou 2006 výběr z hroznů absolutně nejlepším a nejzajímavějším, co jsem ten den degustoval. Podle reakcí ostatních vínomilců jsem nebyl sám.

Protože mi Jaroslav Tichý poskytl řadu zajímavých informací, můžeme si říci více o dnešní milerce. Hrozny byly sklizeny 3. října 2006 při cukernatosti 21,4 °NM. Dvacetipětiletá réva se zde pěstuje na hlinito-písčité půdě na vysokém vedení. Víno bylo odkaleno, použitá čistá kultura kvasinek, kvašení v sudu, školení, 2x filtrace bez křemeliny a následné zrání v nerezu.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem výrobce. Adjustáž mne na první pohled ničím neupoutá. je to takový průměr. Z pohledu informací jsou zde všechny povinné údaje, ale při podrobnějším prozkoumání určitě oceníte povedené grafické ztvárnění barokního mlýna (často nazývaný podle posledních majitelů Drápalův mlýn), který také zdobí korek.

Barva je světlá, zlato-žlutá a s nádhernými odlesky. Vůně je mnohoslibná. V nástupu jsou květinovo-medové odstíny, které doplňují tóny tropického ovoce a také jemná vanilka.

Chuť je plná a extraktivní. Jsou zde květinové odstíny a medové tóny. Vše působí krásným a komplexním dojmem. Extrakt je parádní a i když má pouze hodnotu 20,5 g/l, víno na mne působí velmi přesvědčivě. V dozvuku zaujme zvláštní šťavnatost, kořenitost, minerálnost a zvláštní náznak kompotového ovoce. Všechny chuťové složky jsou výborně sladěné, ani se mi nechce věřit, že jde o ročník 2006. Tak široké chuťové spektrum jsem už dlouho u milerky nezaznamenal. Za chuť a vůni dávám vysoké známky, byť ne maximální, protože během nejbližších dvou let má toto víno našlápnuto na absolutní špičku v této odrůdě. Jaroslav Tichý doporučuje archivaci do roku 2010.

Je to překrásný a extraktivní Müller-Thurgau, který osloví milovníky aromatických a plných vín. Jde o milerku, kterou řadím mezi pět nejlepších v mém žebříčku. Za ostatní služby dávám také vysokou známku, protože poměr cena / kvalita je fantastický. Ve výše uvedené vinotéce jsem lahev stále kupoval za velmi příznivou cenu (126,- Kč) a předpokládám, že přímo ve vinařství bude stát ještě méně.

Když jsem nedávno kupoval další lahev této milerky, tak jsem se po otevření poněkud zarazil a začal pochybovat, že jde o totéž víno... Květinová vůně doplněná tropickým ovocem (limetky) byla výrazná a jiná než jsem výše popsal. Z vinařství jsem se ale dozvěděl, že druhá lahev byla lahvován později než první a proto mi připadala více svěží. Zdaleka to nebylo tak uhlazené víno se zajímavými podobami, jak jsem registroval u první lahve. To je jistě dobrý důkaz, že tento Müller-Thurgau má před sebou zajímavý vývoj a budoucnost. Gratuluji Jaroslavu Tichému k tomuto vínu a těším se na další podobné zážitky. Co dalšího od něj otevřu již možná tušíte :-)

V následujících týdnech se také můžete těšit na desítky vinět od Jaroslava Tichého, které jsme z vinařství obdrželi a které postupně naskenujeme a uložíme do naší databáze. Touto cestou ještě jednou děkujeme za vstřícnost. Kéž bychom se s podobným přístupem setkávali u našich vinařů častěji.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Müller-Thurgau
Ročník: 2006
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Dobelice
Viniční trať: Domovní Písky
Výrobce: Sklep Rybníky - Jaroslav Tichý
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 3/06
Evidenční číslo jakosti: 85F1-07
Číslo vzorku: 9
Obsah zbytkového cukru: 1,90 g/l
Obsah kyselin: 5,60 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,50 g/l
Cukernatost moštu: 21,4 °NM
Datum sklizně: 3. října 2006
Stáří révy: 25 let
Způsob vedení révy: vysoké
Typ půdy: hlinito-písčitá
Technologie výroby: odkalení, čistá kultura kvasinek, kvašení v sudu, školení, 2x filtrace bez křemeliny, zrání v nerezu
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Doporučená archivace: 2010
Velikost šarže: 1100 litrů
Rok lahvování: 2007
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 126,- Kč (vinotéka Dobré bydlo v září 2007 nebo 95,- Kč přímo ve vinařství)