O Víně

V úvodu recenze je třeba zmínit nějaké informace ohledně vinařství. Toto má, v současné podobě, poměrně „rannou“ historii. I když vinařství navazuje již na čtvrtou generaci, kdy její počátky sahají až do roku 1918, dnešní podoba byla vinařství vtisknuta roku 1994 Františkem Sedlákem. Připojil se také bratr Rostislav. Jejich synové, Milan a Jaroslav v rodinné tradici pokračují.

Základní filozofií je vyrábět co nejpřírodnější, vysoce kvalitní přívlastková vína s typickým charakterem a svěžestí vín velkopavlovické vinařské podoblasti. Snahou je navázat na staré a bohaté vinařské tradice v harmonii s využitím moderní technologie. Vinařství zpracovává hrozny bílých odrůd Veltlínské zelené, Müller-Thurgau, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské šedé, Rulandské bílé a Sauvignon. Z červených odrůd pak Modrý Portugal, Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, André, Cabernet Moravia a Rulandské modré. Jedná se tedy o pestrou nabídku, z níž si určitě každý vybere.

Po telefonickém rozhovoru s panem Jaroslavem Sedlákem, který je sklepmistrem, jsem se dozvěděl zajímavou informaci. Teprve loni začala firma svá vína lahvovat a oficiálně uvádět na trh. Před tím vinařství prodávalo jen vína sudová. Takže jsem měl celkem štěstí, že jsem na tyto vína narazil :-). A to opět díky panu Hahnovi, který vinařství navštívil v průběhu Dnů otevřených sklepů, které v Bílovicích probíhaly v dubnu letošního roku. Právě v hoštické vinotéce jsem víno zakoupil, spolu s velmi zajímavým Neronetem zemským v bariku. Tyto vína mne zaujala hlavně z důvodu objevu nového vinařství a také velmi přijatelnou cenou.

O dnešním víně jsem se také dozvěděl , že pochází z hroznů nakupovaných od smluvního dodavatele. Trať Vinohrádky je rovinaté polohy s půdou hlinito-jílovitou. Cukernatost dosáhla 21 °NM, což je na hranici s pozdním sběrem, ale víno je deklarované jako kabinet. Způsob výroby byl klasický. Tedy řízené nakvášení v tanku. Výrobní partie činí 1000 lahví. Doporučená archivace sklepmistrem je 2-3 roky. A nyní již k samotnému vínu.

Lahev top bordeaux zelené barvy obsahuje přední i zadní vinětu. Adjustáž je povedená, líbivá a celkově přitahuje pohled, takže si ji v regále určitě všimnete. Na tom bude mít svůj podíl také lesklé měděné reliéfní písmo. Nevím, zda vyobrazený sedlák, obdělávající pole, má nějaký přímý základ ve jménu vinařů. Celkově tedy hodnotím kladně. Bohužel korek se mi někam „zatoulal“. Adjustáž na mne udělala dobrý dojem, i když nějaké doplňující údaje mohly být přidány.

Velmi čistá a čirá barva se střední viskozitou dává tušit mladé víno. Nabízí se světle žlutý odstín citrónové kůry a seschlé trávy. Vůně je mnohovrstevná, omamná, s tóny lipových květů a ovocných aromat. Je velmi stálá a dlouhotrvající. V chuti mě víno zaujalo svou překvapivou harmonií, svěží kyselinkou s prvky citrónu, manga, zelených jablek, zatím bez náznaku chlebovinky, s velmi dlouhou dochutí. Alkohol je nevtíravý a nepůsobí rušivě.

Z hlediska gastronomie doporučuji k lehčím úpravám drůbeže, čerstvým sýrům a rybím pokrmům. Můj celkový dojem z tohoto vína je velmi kladný. Z jediného vzorku těžko posuzovat, ale myslím, že vinařství se vydalo správnou cestou a rozhodnutím svá vína lahvovat a prodávat, jen získalo. Dle hlasu v telefonátu soudím, že do vinařství vstoupila „mladá krev“. Milan a Jaroslav Sedlákovi mají dobrý základ a dobře také navázali na rodinnou tradici. Za ostatní služby uděluji také lehce nadprůměrnou známku, vzhledem k ceně vína. Nevím, kde je možné na tyto vína narazit a jaká je tedy dostupnost. Zatím jsem je viděl jen v hoštické vinotéce, ale určitě je nakoupíte přímo ve vinařství.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2006
Jakost: kabinet
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Vinohrádky
Výrobce: Rodinné vinařství Sedlák, Svárov 14, Velké Bílovice
Číslo šarže: P-7/06
Evidenční číslo jakosti: 60F1-07/10
Alkohol: 13 % obj.
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Teplota podávání: 9 - 11 ºC
Doporučená archivace: 2009 - 2010
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 98,- Kč (Vinotéka Hahn, Velké Hoštice, září 2007), 85,- Kč ve vinařství