O Víně

Ano, přesně tak! Bylo na čase zase trochu dát cukříkovou infuzi mému hypoglykemickému tělíčku. Pro tento účel jsem si vybral šardoní bobulový výběr z rakouské oblasti Burgendland a regionu Neusiedlersee. Podrobněji jsem se o této vinařské obci rozepsal ve článku Rulandské bílé 1999 pozdní sběr (Reserve). Možná jste nadpis jen tak přeletěli očíčkem a nebo jste možná malinko přibrzdili u pojmu reserve. Ano, další bílé víno z této oblasti, podřimující před nalahvováním na dřevěném sudu. Oblast již tedy známe, snad bych tentokráte mohl přihodit informace o vinařství.

Vinařství se nachází v městečku Gols, které leží na východním břehu Neziderského jezera. Neziderské jezero je největším stepním jezerem ve střední Evropě. Tento region, s průměrnou teplotou kolem 10 °C, je jedním z nejteplejších v Rakousku. Mírné klima vytváří zvlášť silná, jemná vína červená a lahodná bílá vína s ovocným aroma. Rodinné vinařství vede Manfred Limbeck, který jej převzal po svých rodičích v roce 1996. Ještě téhož roku se stal Zemským a zároveň i Národním vítězem se svým Chardonnay. Dalším úspěchem rodinného vinařství Limbeck je, že už podruhé „poletí“ se svým Zweigeltrebe s Austrian Airlines v Business Class. Úplnou novinkou je zlatá medaile v Zemské soutěži za víno Zweigeltrebe Spielerei 2003.

V první recenzi jsem psal o víně adjustovaném v lahvi 0,375 L a ve druhé 0,7 L. Do série nám tak chybí třeba ještě 0,5 L, což je dnešní případ. Jinak je vše klasika, jak jsem již mohl dříve napsat. Tmavá lahev typu Bordolesse, opatřena stejným typem viněty jako v minulých případech. Totéž platí pro plný korek dobré kvality, délky 44 mm s potiskem.

Barva je sytá s tóny do jantarova. Vyležení přes deset let se zajisté také na tomto faktu podepsalo, krom pěkné výchozí suroviny. Viskozita je středně vysoká, spíše tedy nižší na slaďouše. Vůně navnadí střední až vyšší intenzitou, zejména sladkých cibéb, švestek, kandovaných meruněk a také jemnou chlebovinou s příchutí botrytidy. Bohužel odrůdu to zde připomíná jen vzdáleně, zato ale kategorizaci dle cukrů nakopne ihned a to já můžu. A kdo také v chuti čekal sladké tóny, se neplete. Ovšem nejsou zde dominantní. Dobře si s nimi radí stále živá kyselinka, které také pomáhá silnější tříslo, či výraznější dřevitá příchuť za něj převlečená. Kdo si právě teď při předchozím popisu vybavil slovíčko reserve z nadpisu, dostává za odměnu dalších deset nevyžádaných reklam na email. Toto vínečko odpočívalo v dubových sudech po dobu 14 měsíců a dokonce ještě nových, to už by se snad projevit mělo. Mám pocit, že tady na můj vkus až moc, jako by to byl extrakt z peciček a odvádí to mou chuťovou pozornost od jiných libůstek a vjemů. Když si jej tedy odmyslím, tak pěkná svěžest, ovocitost, vyvážená sladkost a pěkný dlouhý závěr. Plnější tělíčko, které se v mém vnímání láme pod tíhou dřevitých tónů, dává tušit pěkné hodnoty extraktu.

Ale nevadí, mám ještě jeden pokus obdobného vína a dokonce non-reserve. Příště sáhnu po šardoné 1995 výběru z bobulí stejného výrobce a dle úvah by tam mělo být toho „dřeva“ méně. Nabízí se tedy zajímavé poměření sil. Nenapadá mne jak to smysluplně ukončit, takže jen provolám vivat Botrytis cinerea! Vivat sladká vínka, i když pravda tohle pro mou hubu neatakuje přední příčky.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 1995
Jakost: výběr z bobulí (Beerenauslese)
Kategorizace: botrytické / reserve (14 měsíců)
Zatřídění dle zbytkového cukru: sladké
Vinařská oblast: Burgenland
Vinařská obec: Neusiedlersee
Výrobce: Limbeck
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: E4408/97
Teplota podávání: 6 - 10 °C
Doporučená archivace: dobrá
Způsob odlepení etikety: do lahve nalít horkou vodu
Cena: 270,- Kč (od dovozce, cena se slevou podzim 2006)