O Víně

Pohled do naší statistiky říká, že poslední recenze sylvánu jsme zveřejnili v srpnu 2006. Je dobré to rychle napravit a proto otevírám několikrát doporučované Sylvánské zelené 2004 kabinet. Při loňské návštěvě Patrie jsem neodolal a jednu lahev zakoupil v podnikové vinotéce, která se nachází vedle recepce v hlavní administrativní budově. Nevídanou věcí v našich podmínkách je non-stop otevírací doba. Několik fotografií ze stylově vybavené vinotéky, která nabízí kompletní sortiment Patrie, najdete níže. V únoru 2006 psal p.j. recenzi na Sylvánské zelené 2004 pozdní sběr z tratě Čtvrtě k Vrbici. Dnešní sylván pochází z viniční tratě Holý kopec v Kobylí.

Hrozny byly sklizeny 14. října 2004 při cukernatosti 20,2 °NM. Réva stará 3 roky se zde pěstuje na rýnsko-hesenském vedení. Typ půdy a její strukturu spolu s dalšími informacemi vztahující se k trati Holý kopec najdete v článku Putování po vinicích vinařské obce Kobylí. Fermentace proběhla v nerezovém tanku při řízené teplotě.

Lahev typu Bordeaux Elite má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s firemním potiskem. Adjustáž jsem hodnotil ve starších recenzích, linky najdete níže.

Barva je zlato-žlutá a čistá. Vůně je uzavřená, takže se očekávaný útok aromatických tónů, jak uvádí výrobce, bohužel nekoná. Nechávám proto sylván dalších 30 minut rozdýchat. Poté objevuji kořenité a minerální tóny. Slibovaná květinovo-muškátová vůně si ale dává na čas, nicméně musím potvrdit, že se zde velmi slabě objevuje.

Ve středně dlouhé chuti jsou opět kořenité odstíny. Bohužel dozvuk není nejdelší, spíše krátký. Možná je to dáno kousavější kyselinkou, možná se víno po třech letech "zakulatilo" tak, že svěžest pomalu ustupuje a je nahrazena lahvovou zralostí. I tak je to stále povedený kabinetní sylván, který doporučuji otevřít do dvou let.

Toto víno vinařství doporučuje k jednoduše upraveným bílým masům, k rybám a plodům moře. Ohledně dostupnosti, víno jsem kromě podnikové prodejny také často viděl ve vinotékách. Cena odpovídá kvalitě a firemní web je na dobré úrovni, dokonce je i aktuální!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sylvánské zelené
Ročník: 2004
Jakost: kabinet
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Kobylí
Viniční trať: Holý kopec
Výrobce: Patria Kobylí, a.s.
Číslo šarže: 05 03
Alkohol: 11,80 % obj.
Datum sklizně: 14. října 2004
Cukernatost moštu: 20,2 °NM
Stáří révy: 3 roky
Způsob vedení: rýnsko-hesenské
Technologie výroby: řízená teplota při fermentaci v nerezovém tanku
Obsah zbytkového cukru: 1,4 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,6 g/l
Rok lahvování: 2005
Teplota podávání: 12 °C
Doporučená archivace: 2007 - 2009
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 87,- Kč (přímo z podnikové vinotéky v září 2006)