O Víně

Na jednu stranu si musím postesknout, že z Valtic tohoto ročníku nemám již žádnou lahev. Vlastně, jak se tak dívám, mám v archivu celkově tři vína tohoto velmi vydařeného ročníku, zejména pro vína červená. Ovšem ani ta bílá nezahálela a nabídla nespočet krásných vjemových zážitků a nezapomenutelných rozjímání s těmito víny.

Na stranu druhou si zase říkám, že hodně dobrých vín ročníku 2003 teprve na lahvích dozrává a dá-li někdo „shůry“, tak jich ještě pár ochutnám. A pokud ne, budou jiná, další a možná budou ještě lepší a povedenější! Tolik tedy mé filosofování a nyní se podívejme na aktuální víno, které již přede mnou zmiňoval J. loni, téměř ve stejný čas :-). Nyní máte možnost obě recenze porovnat a zjistit, v jaké kondici je tento „šeďák“, po roce rozjímání ve sklepě. Samozřejmě jsem v předstihu posílal dotaz s doplňujícími informacemi k tomuto vínu, ale odpovědi jsem se nedočkal. Přisuzuji to nadměrnému nedostatku času z důvodu práce na vinicích a ve sklepě. Alespoň analytické hodnoty máme k dispozici níže z recenze od J.

Adjustáž vína si snad mohu dovolit přeskočit. Lahve a styl vinět jsou pro tuto řadu neměněné a pro většinu čtenářů portálu zažité již několik let. Velmi solidní a vytříbený styl, s absencí analytických hodnot stále odolává zubu času.

Barva vína se určitě posunula ke slámovějším a vybarvenějším tónům. Oranžové odlesky, které popisuje J. dostaly větší hloubku a ostrost. Víno je líné, olejnaté, velmi vyzrálé. Stopy glycerolu jsou téměř nekonečné a vyplňují celou sklenici nádhernými mosty. Tady se určitě víno zlepšilo, zaslouží si tedy bodík navíc.

Vůně pobízí k doušku mohutným, medově-broskvovým aroma, s tóny botrytických hroznů a neopomenutelného, odrůdového pomeranče. Líbezné citrónové a limetkové tóny, se z vína již vytrácejí, i když nějaké stopy postupně ve víně nacházím. Víno přechází do své závěrečné fáze vyzrálého a „stařinkového“ života. Opravdu líbezné aroma, kterého se nemůžu nabažit. Přidávám opět bodík, oproti hodnocení J., v jeho recenzi.

Chuť tohoto vyzrálého vína mi opravdu učarovala po všech stránkách. Tak nějak si představuji typické Rulandské šedé mikulovské podoblasti. O stupínek výš bych možná zařadil „šeďáky“ ze Znovínu, ale zde se již jedná o bobulové výběry s daleko větším obsahem zbytkového cukru. Ale nedávno jsem neodolal a zakoupil v Hypernově znovínské jakostní Rulandské šedé 2006 z Weinperků, se sympatickým obsahem alkoholu 11,5 %, takže se nechám překvapit. Dnešní rulanda je polosuchá, což činí víno pitelnějším a atraktivnějším pro běžné popíjení a vychutnávání. A co tedy nalézám v chuti? Medové tóny, pomerančový sorbet s broskvovou marmeládou a mango s papájou z tropických ovocí. Zatím je víno stále harmonické a dobře strukturované, hutné s dlouhou dochutí, krásnou, příjemnou hřejivostí a jemnou minerálností v závěru. Přesto již pomalu začíná docházet kyselině dech a víno velmi pomalu přechází v cukrové „hody“. Proto ten silný nástup tropického ovoce. Ale vy, co máte ještě nějakou lahev v archivu, žádný strach. Zatím je víno stále v kondici a pomyslného vrcholu, dle mého názoru, dosáhne tak za rok, možná i za dva roky. Tady bych bodíky zatím nepřidával a ani neubíral. Musím si nechat přece nějakou rezervu :-). Možná toto víno ještě překvapí a zaslouží si vytouženou desítku.

I přesto se jedná o víno nadprůměrné kvality, které se určitě v záplavě jiných vín neztratí a na které se mi bude velmi příjemně vzpomínat. Zde se potvrzuje, že Dunajovský Kopec je velmi dobrou polohou pro Rulandské šedé. Z hlediska gastronomie doporučuji vychutnávat jen tak, při rozjímání. Nebo doporučuji asijskou kuchyni, či lehké dezerty. Napadá mě také drůbeží maso s broskvemi a podobně.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské šedé
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Dunajovský kopec
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 419/04
Evidenční číslo jakosti: 1247V/04-7223/33
Alkohol: 12,9 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 10,8 g/l
Obsah kyselin: 5,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,6 g/l
Datum sklizně: 26. září 2003
Stáří révy: 5 let
Způsob vedení révy: střední, řez na jeden tažeň
Typ půdy: hlinito-kamenitá
Technologie výroby: reduktivní, řízená fermentace
Velikost šarže: 10000 litrů
Doporučená doba archivace: 2010 - 2013
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 11 - 14 °C
Ocenění: Zlatá medaile Vinum Juvenale 2003, Stříbrná medaile Vinné trhy Pezinok
Cena: 180,- Kč (Vinné sklepy Valtice - podniková prodejna v červenci 2005)