O Víně

U mé poslední recenze na Müller-Thurgau 2003 kabinet z Vinařství rodiny Nápravovy jsem sliboval další pohled na jejich víno ze stejného ročníku. Mám na mysli Veltlínské červené rané 2003 pozdní sběr, které jsem zakoupil přímo ve vinařství v srpnu 2004. Jak jsem již naznačil v aktualitě, najít u našich vinařů "večerku" je stále těžší a těžší. U starších výsadeb ji sice stále najdete, ale pokud chcete vyzkoušet, jak chutná Veltlínské červené rané v přívlastku, většinou hledáte velmi dlouho. Hrozny této "večerky byly sklizeny 28. září 2003 na viniční trati Dolina (obec Vrbovec) při cukernatosti 23,0 °NM!

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 40 mm. Na spodní ploše jsou zřetelné krystaly vinného kamene, což považuji za dobré znamení. Adjustáž jsem hodnotil u výše zmíněné recenze, kdo má zájem, ať se k ní vrátí.

Barva je zlatožlutá s šedými odlesky. Intenzita odpovídá přívlastku i ročníku. Vůně je dlouho uzavřená, až po chvíli v ní objevuji vyzrálé hrozny a kořenité odstíny. Jinak je vůně spíše monotónní. Viskozita je přímo ukázková, víno pomalu stéká po stěně skleničky a zanechává za sebou dlouhé mosty.

V sametově jemné chuti je zřetelná vyzrálost hroznů. Musím upozornit na krásný dozvuk s kouzelným závěrem. Z vína přímo "čiší" hutnost a plnost. Cukernatost se blíží výběru z hroznů, ale to není vůbec podstatné. Chuť je přenádherná, komplexní a plná. Je až zarážející, jak nízký extrakt je deklarován, odhadoval bych mnohem více a znovu si říkám, jak ošemetné jsou papírové hodnoty :-) Vysoký obsah alkoholu (13,7 % obj.) není poznat, vše nádherně ladí a druhý den je víno možná ještě lepší. Pravděpodobně je na svém vrcholu, přesně jak uvádí vinařství a doporučuji ho otevřít do konce roku.

Tolik diskutovaný a "problematický" ročník 2003 pro bílá vína se zde ukázal v tom nejlepším světle. Je zoufale málo tak vyzrálých a mohutných "večerek", která se může srovnávat s ročníkem 2003 výběr z hroznů (barrique), kterou jsem degustoval v rámci návštěvy vinařství Františka Mádla. Jde o perfektně připravenou večerku, která se tak často nevidí. Gratuluji vinařství v Novém Šaldorfu!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Veltlínské červené rané
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Dolina
Výrobce: Vinařství rodiny Nápravovy, Nový Šaldorf
Číslo šarže: 03/6
Evidenční číslo jakosti: 15977V/04-17223/45/1
Alkohol: 13,7 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 1,3 g/l
Obsah kyselin: 5,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 19,0 g/l
Datum sklizně: 28. září 2003
Cukernatost hroznů: 23,0 °NM
Datum lahvování: 2004
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Doporučená archivace: 2006-2007
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 104,- Kč (vinotéka Cechu vinařů Nový Šaldorf v srpnu 2004)