O Víně

Na nedávné akci, kde se vedle burčáku prodávaly také i vína moravských vinařů, jsem si všiml lahve Rulandské modré 2004 pozdní sběr z Vinařství Šoman sídlící v Dolních Dunajovicích. Protože se poprvé dostáváme k tomuto vinařství, založil jsem je v naší encyklopedii a začal shánět potřebné informace. Na www.wineofczechrepublic.cz jsem našel web vinařství, ze kterého přebírám následující informace.

Hrozny dnešního pinotu pochází z obce Dolní Dunajovice. I když etiketa neuvádí viniční trať, ze stránek vinařství se dozvíte, že všechny odrůdy pěstují na viniční trati Plotny. Vinařství Šoman je rodinná vinařská firma, která byla založena 9. září 1999 (magické datum). Vinařství obhospodařuje 8 ha vinic s roční produkcí 30 tisíc litrů vína (z toho 10 tisíc lahví). Všechny odrůdy jsou vysázeny na viniční trati Plotny na středně těžkých hlinitých půdách s jihovýchodní expozicí a jsou obdělávány s důrazem na šetrnou agrotechniku a velkým podílem ručních prací. Základní filozofií firmy je vyrábět mladá, co nejpřírodnější, vysoce kvalitní přívlastková vína s typickým odrůdovým charakterem a svěžesti vín mikulovské vinařské podoblasti. Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením moštu s využitím čistých kultur kvasinek a následným řízeným kvašením. Červená vína se biologicky odkyselují pomocí jablečno-mléčné fermentace a poté leží v dubových sudech. Po nalahvování vína zrají v ležáckém sklepu a na trh se uvádějí dle potřeb zákazníka. Vinařství pěstuje odrůdu: Aurelius, Chardonnay, Muškát moravský, Müller-Thurgau, Neuburské, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Sauvignon, Tramín červený, Veltlínské červené rané, Veltlínské zelené, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Frankovka, Rulandské modré, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe.

Jako vždy jsem poslal do vinařství mail s několika dotazy. Odpověď přišla sice velmi rychle, ale nechápavě jsem nad ní kroutil hlavou, ostatně posuďte sami.
Vážený pane, těší nás Váš zájem o naše víno, avšak vzhledem k tomu, že je tato partie už více jak 2 roky vyprodána a předpokládám, že i celá vypita, nemá smysl se k ní více vyjadřovat. K ostatnímu mohu říci, že to bylo víno panenské, z našich vinic, pěstované na ploše 0,2 ha. S pozdravem sklepmistr Marek Šoman.
Předpoklad, že je toto víno již vypito, je mylný, protože jsem viděl několik lahví v prodeji, včetně této! I tak, nepřipadá vám podivné, že vinařství nemá zájem sdělit více? Například, jaká je doporučená doba archivace? Jak si mám potom vysvětlit tvrzení, že na trh uvádějí vína dle potřeb zákazníka? Na úvod položím ještě řečnickou otázku. Chodíte rádi nakupovat tam, kde se vám věnují?

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm. Adjustáž je rozhodně zajímavá a upozorňuje na sebe. Je to jedna z mála graficky podařených a nápaditých etiket, co jsem v poslední době viděl. Z pohledu legislativy je vše v pořádku, ale neuvedení viniční tratě u vína s přívlastkem považuji za neodpustitelnou chybu. Jakékoli další doplňující informace nehledejte.

Barva je rubínově červená s granátovými odlesky a poměrně intenzivní. Pověstný oranžovo-hnědý meniskus na okraji ale překvapivě chybí. Vůně je jemná a těžko identifikovatelná. V nástupu identifikuji peckové a kořenité tóny. Na pozadí se ještě objevují ovocité odstíny. Viskozita je slušná, víno pomalu stéká dolů.

Ve středně dlouhé chuti objevuji zvláštní kořenitost, která se nádherně rozvíjí v dozvuku. Není to ale pinot s typickým ovocitým projevem, ale takový ten kořenito-dřevitý, jako by víno zrálo v dubových sudech. V chuti mne zaujal příjemně nasládlý ocásek. I když jde o panenskou sklizeň, jde podle mého soudu o velmi dobrý pinot, který má již stopy nazrálosti. Odhaduji, že jeho vrchol právě nastupuje a doporučuji jeho otevření do jednoho roku. I druhý den si chuť zachovala stále stejné vlastnosti, bohužel vůně zcela vyprchala.

Email uvedený na stránkách vinařství je nefunkční, pro komunikaci s vinařstvím použijte VSOMAN@seznam.cz. Za ostatní služby dávám pouze šest bodů. Webové stránky jsou sice funkční, ale ta nedůvěra až neochota poskytnout informace k vlastnímu vínu ročníku 2004, jak jsem zmínil výše, je pro mne nepochopitelná. Poměr cena / kvalita odpovídá, vína jsou dostupná většinou ve vinotékách nebo přímo ve vinařství. Když se podíváte na aktuální nabídku, tak Rulandské modré 2005 výběr z hroznů se prodává za 120,- Kč přímo ve vinařství.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2004
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: panenská sklizeň
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Plotny
Výrobce: Vinařství Šoman Dolní Dunajovice
Alkohol: 12,3 % obj.
Číslo šarže: 021
Evidenční číslo jakosti: 57F1-05/43
Doporučená archivace: 2007-2009
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 170,- Kč (vinotéka v srpnu 2007)