O Víně

Moje první a zatím poslední recenze od Stanislava Málka se týkala stejné odrůdy jako nyní. Před sebou mám opět rosé Zweigeltrebe 2006 výběr z hroznů, které mi doporučil a laskavě zajistil přímo z vinařství MiBiT, kterému tímto ještě jednou děkuji. Když jsem s ním naposledy v květnu mluvil, bylo to těsně po výstavě Víno a destiláty, nezapomněl mi připomenout loňskou recenzi Zweigeltrebe 2005 pozdní sběr (rosé) - Vinařství Málek Stanislav, Popice. Mimochodem, víno jsem tehdy hodnotil známkami 9-7-7. Nedalo mi, abych se nezeptal přímo pana Málka, co je pravdy na tom, že z modrých hroznů bude vyrábět pouze růžová vína? Máme tři modré odrůdy: Zweigeltrebe, ze kterého vyrábíme 100 % rosé, Svatovavřinecké, ze kterého děláme 100 % klaret a Frankovku, ze které máme 100 % červené víno. Jsme v mikulovské vinařské podoblasti, takže nastupujeme trend bílých vín z červených hroznů. K tomu mohu jen dodat, že se máme na co těšit!

Co je na dnešním rosé zajímavého? Pokud se podíváte na datum sklizně (4. října 2006), tak ročník 2006 byl o měsíc dříve sklizeň a to ve vyšší cukernatosti! Ukazuje to na velmi příznivý ročník z pohledu klimatických podmínek. Hrozny pochází z vlastní vinice Svidrunk v obci Popice. Zweigeltrebe staré 6 let zde pěstuje na 25 arech a je vedeno rýnsko-hesenským způsobem s řezem na jeden šesti oký tažeň. Celkově pan Málek pěstuje Zweigeltrebe na 3 ha. Půda je zde navátá spraš s vysokým obsahem vápna, Pálava je odtud pouhé 2 km. Hrozny byly odzrněny, macerace probíhala 3 hodiny, poté odtažen samotok a odkalení bez klarifikantů, zakvašeno při řízené teplotě 16 °C. Výrobní šarže obsahovala 1000 litrů.

Lahev je typu Bordolesse o objemu 0,5 l (čiré sklo) s čirou záklopkou je uzavřena plastovou zátkou délky 44 mm. U adjustáže se nebojím dát maximální počet bodů za elegantní etiketu a spoustu informací k danému vínu. Nechybí datum sklizně, cukernatost hroznů a doslova poetická charakteristika. Posuďte sami: Na blankytně modré obloze bez mráčků, ve dnech prosvětlených sluncem, vám toto rosé bude společníkem, s kterým zavzpomínáte na horké letní dny předešlé, budete se však i těšit na ty, které vás teprve čekají. Autorovi všech popisných textů ročníku 2006 posílám tímto pozdrav :-) Z analytických hodnot chybí pouze hodnota bezcukerného extraktu, jinak paráda a vzor pro ostatní vinařství!

Barva je malinově růžová, čistá a jiskrná. Nemá příliš daleko k některým málo výrazným červeným vínům z pohledu barvy. Nelze hodnotit jinak než maximální známkou. Vůně je široká a mnohoslibná. Jsou v ní ovocité tóny připomínající přezrálé maliny, lesní jahody a rozkvetlá růže. Po nalití do skleničky obdivuji nádherný vzhled, nádherné mosty, které pomalu stékají po stěně skleničky dolů. Na druhou stranu pozoruji velmi malé bublinky, které po 10 minutách mizí. Vůně týdny postupně ustupuje.

Chuť je svěží a ovocitá zároveň. Ve středně dlouhém dozvuku vystoupí příjemně polosuchý ocásek a jemné kyselinky. Třísla jsou prakticky nepřítomná, vysoký obsah alkoholu (13,5 % obj.) není vůbec poznat. Víno po polknutí navozuje velmi příjemný pocit, doslova zahřeje a pobízí k dalšímu doušku. Víno je hebké a kouzelné. Ocenění, které toto rosé zatím získalo, jsou jasným důkazem kvality. Opět dávám maximální počet bodů a zařazuji toto roséčko k absolutní špičce vedle:
Zweigeltrebe 2003 odrůdové jakostní (rosé) - Vinařství rodiny Špalkovy, Nový Šaldorf
Zweigeltrebe 2005 zemské (rosé) - Vinařství Hlinecký Lukáš Čejkovice
Zweigeltrebe 2005 pozdní sběr (rosé) - Vinařství Málek Stanislav, Popice
Frankovky 2003 výběr z hroznů (rosé) - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec.

Jedinou vážnou výtku mám k neaktuálním webovým stránkám, které jsem kritizoval již loni. Jejich (ne)aktuálnost se za poslední rok bohužel nezměnila... Víno si nejlépe vychutnáte s přáteli, kdy podáváte například ovocné saláty. I napodruhé jsem se přesvědčil, že Stanislav Málek rosé umí, kdo miluje polosuchá růžová vína nebude litovat.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Zweigeltrebe
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: rosé
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Vinařství Málek Stanislav, Nádražní 348, 691 27 Popice
Číslo šarže: 0607
Evidenční číslo jakosti: 17A1-07
Číslo vzorku: 37
Alkohol: 13,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 10,1 g/l
Obsah kyselin: 8,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,0 g/l
Datum sklizně: 4. října 2006
Cukernatost moštu: 24,0 °NM
Velikost šarže: 1000 litrů
Teplota skladování: 12 ºC
Teplota podávání: 9 - 11 ºC
Doporučená archivace: do konce roku 2007
Ocenění: Zlatá medaile Vinum Juvenale 2006, Zlatá medaile Velké Březno a Stříbrná medaile Litoměřice
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 100,- Kč (přímo od výrobce v květnu 2007)