O Víně

Po dlouhé době se opět dostávám k akciové společnosti Neoklas Šardice. Otevírám Rulandské bílé 2000 pozdní sběr, které je ověnčeno třemi nálepkami: Salon vín České republiky 2003/2004, Diplom Grand Prix VINEX 2003 a 3. místo Víno a destiláty 2001. Hned na úvod prozradím, že mám stále výborné vzpomínky na Rulandské bílé 1997 pozdní sběr z tohoto vinařství. No, uvidíme jak si Neoklas poradí s dnešním "pinotem blanc".

Hrozny z 26 let staré vinice Červenice v Šardicích byly sklizeny 28. října 2000 při cukernatosti 23,5 °NM. Réva byla vedena rýnsko-hesenským způsobem. Hrozny byly lisovány nízkým tlakem a poté zakvašeny čistou kulturou kvasinek. Po jemném čiření proběhla před nalahvováním ostrá filtrace.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je uzavřena plným korkem délky 40 mm s potiskem vinařství. Na korku dále najdeme ročník, odrůdu i jakost. Po necelých dvou letech archivace neutrpěl korek žádnou újmu na kvalitě. Adjustáž je již mnoho let používaná klasika. Neoklas sice přišel s novým typem etiket i tvarem lahví, ale starší typ měl své kouzlo. Čitelnost informací na obou etiketách je také nesrovnatelně lepší u starší adjustáže. Bílá etiketa s hnědým písmem působí přehledně.

Barva je čistá, zlato-žlutá a s nádhernými odlesky. Intenzita odpovídá, jak ročníku, tak přívlastku pozdní sběr. Vůně je jemná, v nástupu jsou medové tóny, které doplňují ovocité odstíny a příjemná máslovinka. Ve středně dlouhé chuti mne překvapuje šťavnatá kyselinka a medové odstíny. Víno je pravděpodobně na svém vrcholu nebo se k němu blíží. Nazrálost je výborná stejně jako harmonie a komplexnost. Není pochyb o slušném extraktu a stupni vyzrálosti hroznů. V dozvuku ale kyselinka působí trochu kousavě, takže snižuji tři bodíky. Údaj z vinařství o doporučené archivaci (2000 až 2003) nedává smysl, protože víno bylo lahvováno v listopadu 2003. Můj odhad je, že do roku 2009 bude víno stále na svém vrcholu. Výrobce víno doporučujeme k uzeným rybám, k pečením nebo sýrům s ušlechtilou plísní.

I přes menší výhradu týkající se ostřejšímu projevu kyseliny si opět potvrzuji, že Rulandské bílé je ideální odrůda pro dlouhodobou archivaci, pokud má k tomu ten správný potenciál. Také se mi potvrdilo, že Neoklas Šardice umí z této odrůdy udělat zajímavá vína.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Šardice
Viniční trať: Červenice
Výrobce: Neoklas Šardice a.s.
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 13
Evidenční číslo jakosti: 10896V/01-8020/12
Číslo vzorku: 22
Obsah zbytkového cukru: 2,1 g/l
Obsah kyselin: 5,9 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,3 g/l
Cukernatost moštu: 23,5 °NM
Datum sklizně: 28. října 2000
Stáří révy: 26 let
Způsob vedení révy: střední (rýnsko-hesenské)
Technologie výroby: lisování nízkým tlakem, zakvašeno čistou kulturou kvasinek, jemné čiření, před nalahvováním ostrá filtrace
Teplota podávání: 12 °C
Doporučená archivace: 2000-2003 nedává smysl, protože víno bylo lahvováno v listopadu 2003 můj odhad je 2007-2009
Datum lahvování: 26. listopadu 2003
Ocenění: Salon vín České republiky 2003/2004, Diplom Grand Prix VINEX 2003, 3. místo Víno a destiláty 2001
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 135,- Kč (cena přímo u výrobce v lednu 2005)