O Víně

Když jsem zjišťoval skladbu recenzí na další tématický týden, zjistil jsem, že na seznamu adeptů není zařazen žádný kousek z Mikrosu. Vzhledem k tomu, že toto vinařství má vysázené keře této burgundské odrůdy na jedné z vyhlášených tratí, mezi které poloha Daniel v obci Dobré pole jistě patří, rozhodl jsem se přispět svojí trochou do mlýna právě jedním z dítek této vinice. Pojďme se podívat, zda rozhodnutí otevřít Chardonnay 2004 výběr z hroznů bylo správné.

Chvilku jsem váhal, zda otevřít ročník 2004 nebo 2005, když oba dosáhly výběrového přívlastku. Nicméně jedince ročníku 2005 jsem měl možnost již několikrát ochutnat a částečně se o něm zmínit v reportáži od Zlatého hada. Naposledy jsem měl to štěstí nedávno, při představení nového katalogu internetového prodejce vín a podobných laskomin http://www.global-wines.cz/. Víno je to nádherné, ale jeho velké chvíle teprve nastanou. O rok staršího bratříčka jsem ještě nekoštoval a tak i dílem zvědavosti vyhrál minisouboj právě on.

Zmínil jsem se o poloze Daniel, která se nachází v podstatě kousek za sklepy vinařství v Dolních Dunajovicích. Bohužel i k této vinici mám resty a viděl jsem jí jen z povzdálí. Odhodlání tyto resty v budoucnu napravit je velké, ona vůbec celé oblast táhnoucí se od Dolních Dunajovic a k Novosedlím stojí za důkladnější probádání. Dlouhá řada krásných vín je nám toho jasným důkazem.

K seznámení s vinicí tedy využiji informací z webu vinařství, který o viniční trati Daniel praví: „Je to vyhlášená poloha, ze které se sklízí hrozny pro výrobu vín odrůd Muškát moravský, Veltlínské zelené a Chardonnay. Vinice s jižní expozicí leží na mírném svahu se sklonem maximálně 10 %. Půda je hluboká, záhřevná, bohatá na humus, vododržná, černozem i spraš s obsahem vápníku do 10 %. Všechny vinice na této poloze jsou mladé, vysazené na počátku 90. let 20. století. Tato poloha nebyla dlouhá léta vinařsky využívána“.

Pojďme už ale blíže k lahvi a hlavně jejímu obsahu. Pokud bych měl zase napsat něco nového o adjustáži, než to co jsem uvedl v recenzi na Rulandské bílé 2001 výběr z hroznů. Dovolil bych si snad jen takovou malou poznámku. Setkal jsem se u adjustáže tohoto ročníku s dvojím druhem záklopky, jedna je černá, druhá pak tmavě zelená, více korespondující s etiketou. Ve vinařství jsem tento problém neřešil, on to vlastně ani problém není... Pokud jste si toho někdo všiml či snad dokonce znáte důvody, rád se přiučím. Korek opět bezchybný, kompaktní, klasický vysoký standard. Etiketa nás upozorňuje na rakouský klon, který dává vína s vyšší barvou (teď se modlím, aby to tak bylo! V poznámkách to nemám a etiketu po ruce také ne...) Ať už je to klonem či nikoli, víno má barvu vskutku pěknou. Je slámově žlutá, která dalším zráním jistě ještě vyzlátne. Hustota též k pohledání, velice pomalu na víno působí síla gravitace a tak už i pouhý pohled do sklenice stojí za to. Čistota a jiskrnost jsou zde opět samozřejmostí.

Nástup vůně je omračující, je velmi intenzivní a okouzlující, sladce ovocná. Z vůně po chvilce vystupují jako dominantní hrozinkové a medovými tóny. Dále se objevují v náznacích tóny včelího vosku, když tuto vůni jsem velice intenzivně vnímal u Chardonnay 2001 pozdní sběr z Liščího vrchu téhož vinařství, které jsem ochutnal nedávno a u kterého byl včelí vosk naprosto dominantní. Zde se však o slovo hlásil až druhý den, kdy je doprovázen ještě jemnými stopami chlebného kvásku a máslovinkou, když tomuto vjemu zase nahrává celková konzistence vína.

Chuť je až neuvěřitelně plná, silná a dlouuuuuze doznívající. Celkově velice pěkně koresponduje s vůni, víno je extraktivní, dokonale harmonického těla, které je vystavěno na opravdu dlouhý boj s časem. Inu posuďte sami, analytické hodnoty jsou opravdu mimořádné. Alkohol i cukr jsou dokonale vyváženy pikantní a svěží kyselinkou, žádná ubíjející fádnost, ale opatrně, umě skrytého alkoholu v sobě víno skrývá opravdu požehnaně.

A závěr? Nedávno jsem objevil tento titul v nabídce mého oblíbeného obchodu za 174,- Kč! Vzal jsem všech 6 lahví, které byly v regále... Krásné a dlouhověké, za pár let jednoznačný kandidát desítek. Ideální partner na dlouhé zimní večery. S pokrmy bych snad ani nekombinoval, toho se i najíte :-) Snad jen občas zobnout dobrého tučnějšího sýra.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Traditional line
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2004
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dobré Pole
Viniční trať: Daniel
Výrobce: Vinařství Mikrosvín Mikulov, a.s.
Alkohol: 15 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 9,5 g/l
Obsah kyselin: 8,4 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,9 g/l
Teplota skladování: 9 - 11 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Způsob odlepení etikety: láhev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 174,- Kč (6/2007, velkoobchod s nápoji, Praha - východ)