O Víně

Pro týden o Chardonnay jsem si odložil Chardonnay 2000 výběr z hroznů od Jana Rajského. Od tohoto vinaře jsme na portále zatím víno nehodnotili, ale protože patří do známého uskupení Collegium Vinitorum z Moravské Nové Vsi, jistě vám není neznámý. Kdo by potřeboval více informací, nechť se klikne do naší Encyklopedie. A nyní už pojďme k lahvi.

Naprosto běžná, zelená Bordó láhev objemu 0,75 l, je olepena dvěmi vinětami, které jsou graficky shodné s ostatními s Collegium Vinitorum. Viněty kromě zákonem daných údajů neobsahuje žádné doplňkové informace, kterými nás některé vinařské podniky hýčkají. Korek je obyčejný, ještě vhodný k nedlouhé archivaci. Tedy klasická ST12-ka ploška-drť-ploška 38 mm dlouhá, zde s potiskem Collegium Vinitorum. Jeho vhodnost k archivaci dokládá fakt, že byl téměř do jedné poloviny promočený. Adjustáž dotváří záklopka se znakem sdružení a nápisem kontrolováno. Myšlenka shodného designu vinět pro celé sdružení není špatná, zvláště je-li všude kladený důraz na vzájemnou kontrolu produkce. Ale přesto mám výhrady k tomu, že na první pohled není patrné, o kterého vinaře vlastně jde. Já jsem si dokonce chvíli myslel, že mám tuto „šardonku“ od Glosů.

Barva je žlutá, až zelenožlutá, sytá s bezproblémovou čirostí. Víno na sklence tvoří mosty a okraj hladiny je silně zaoblený.

Po přičichnutí mě zaujala plná medová vůně. Jde jasně rozpoznat atributy nazrálosti, doplněné o žlutý meloun, čerstvý nepražený lískový oříšek a zkrystalizovaný med.

Prvním dojmem v chuti je alkohol. Ten to napálí velmi zostra, přitom 13,5 % není až tak mnoho. Láhev jsem měl dobře vychlazenou a druhý den ještě lépe, ale alkohol neustále vyčníval. Dál jde z vína cítit plnost a nazrálost, je patrně na vrcholu, nebo se k němu už už blíží. Perzistence je vysoká, v dochuti s jazykem ještě polaškuje kyselinka, což je u ročníku 2000 vzácnost. Bohužel i závěrečný dojem stále kazí disharmonický alkohol.

Budete-li hledat tohoto vinaře na internetu, najdete jej pod hlavičkou Collegium Vinitorum www.collegiumvinitorum.com. Uvidíte jeho fotografii, krátký popis a kontakt na něj. Nic víc. Své vlastní web stránky ani e-mail nemá, ale telefony zvedá a byl ochotný dohledávat další údaje k vínu, bohužel se je nepodařilo nalézt. Vína můžete koupit ve vícero e-shopech na webu, stačí spustit vyhledávač. Ve vyhledávači jsem nalezl dokonce jedno hodnocení tohoto vána. Je od Heleny Barkera z roku 2002, jsou to 4* z 5.

V kombinaci s pokrmem se nám líbilo ke grilovanému pstruhu plněným petrželkou a citronem. Myslím, že bude chutnat ke každé rybě.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2000
Jakost: výběr z hroznů
Zbytkový cukr: suché
Vinařská oblast: Podluží
Vinařská obec: Moravská Nová Ves
Výrobce: Jan Rajský, Moravská Nová Ves 434
Číslo šarže: 00091
Evidenční číslo jakosti: 7201V/01-8020/3
Číslo vzorku: 32
Cukernatost hroznů: 24 °NM
Alkohol: 13,5 % obj.
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Teplota skladování: do 15 ºC
Doporučená archivace: neuvedeno(pil bych ho hned)
Způsob odlepení viněty: nepokoušel jsem se o to Viněta je poškozena plísní a jakýmsi slimákem, co do ní nadělal díry.
Cena: ? Kč (Vinotéka ve Zlíně)