O Víně

Navážu na dnešní dvě recenze od J. Chardonnay 1999 pozdní sběr - Vinné sklepy Valtice, a.s. a od oa Chardonnay 1999 výběr z hroznů - Vinné sklepy Valtice, a.s.. Dnešní lahev může pro vás znamenat další z řady vín od již určitým způsobem mediálně i spotřebitelsky “profláknutého” výrobce, který si drží určitý, byť vysoký standard. Já osobně při pohledu na tuto lahvinku pociťuji jistou nostalgii a “lásku”. Vždy si vzpomenu na své vinařské počátky o dovolené v létě 2005, kdy jsem dychtivě vtrhnul do podnikové prodejny Vinných sklepů a nevěděl, kterou lahev dříve popadnout. Tehdy mi z celého nákupu zbyly pro uložení jen tři lahve (zbytek se “nějak” vypil v průběhu dovolené), které trpělivě odpočívaly ve sklípku a čekaly na svou šanci. Veltlín zelený již “padnul” před měsícem bez povšimnutí recenzentova oka, přestože byl nadprůměrný (klidně mě ukamenujte). Druhé víno zatím ještě odpočívá a recenze určitě příjde, neboť se jedná o mou srdeční odrůdu - Rulandské šedé 2003 výběr z hroznů. Dnes se ale dostává na řadu tato “šardonka” a to zejména díky Tématickému týdnu této vskutku královské a světově oblíbené odrůdy.

Co se týče adjustáže a celkového vzhledu, jedná se o standardní a zažitou klasiku, která je mě osobně příjemná a líbivá, zejména pak čirá láhev. Ty mám moc rád :-). Chybí sice standardně analytické hodnoty, ale co se dá dělat. Alespoň jsou k mání pružné odpovědi po dotazu. Korek se skládá z lepené drti, kterou na koncích uzavírají celistvá korková „víčka“, ale je kvalitní, dlouhý 45 mm. Promočený byl jen minimálně. Přesto se mi nešikovi podařilo ho roztrhnout (hanba mi).

Barva vína je jiskrná, zlatě slámová. Víno tvoří ve sklenici dlouhé a líné mosty. Příslib vyššího alkoholu a exktraktu a tedy snad i dobrého zážitku.

Vůně je odrůdová, líbivá a výrazně ovocná - široké spektrum vůní od lipového květu a bezinek, až po silnější aroma citrusů, vyzrálých broskví, vinných hroznů. Nakonec se samozřejmě objeví i ten toužebný medový nádech.

Chuť. Dalo by se říci - „Co v nose to na jazyku.“ :-). Víno působí harmonickým, sladěným dojmem. Je mohutné, koncentrované a vyzrálé. Nalezneme opět tóny citrusů, které dodávají nádech hořčinky, který drží dech po celém spektru chuti, ale není nepříjemný. Dále přezrálé broskve, či ryngle. V závěru medovinka, vyšší cukřík a hřejivá stopa alkoholu.

Nenechávejte víno déle zteplat, alkohol je vtíravý a mocný. I když se jedná o víno velmi vydařené, hravé a přítulné, nemohu se zbavit pocitu, že víno již pomalu skomírá. Nebude to hned, ale počítám do roka a do dne. Pomalu dojdou zásoby kyselinky a víno se rozpadne do příchutě cukernaté vody. Tehdy v recenzi od J., kterou najdete zde, jsem si všimnul příspěvku od j.j. Byl to příspěvek ostýchavý a opatrný, ale byl zde i kus pravdy, který se pomalu naplňuje. Zatím bych však víno hodnotil jako nadprůměrné. Toto víno není již u výrobce v nabídce, nicméně stále můžete získat ročníky 2004 a 2005 za celkem pěknou cenu. Osobně, byť jsem tato vína nepil, bych spíše doporučil „nulapětku“.

Z hlediska gastronomického víno vychutnávejte jen tak, nebo zkuste různé pikantnější úpravy ryb a drůbeže, možná bude držet krok i nějaký ten dezert s ovocem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Zbytkový cukr: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 416/04
Evidenční číslo jakosti: 41/04
Alkohol: 12,7 % obj.
Teplota skladování: 6 - 15 °C
Teplota podávání: 9 - 12 °C
Doporučená archivace: 3 - 5 let, dle mého názoru ještě tak maximálně 2 roky
Rok lahvování: 2004
Obsah zbytkového cukru: 4,1 g/l
Obsah kyselin: 5,9 g/l
Bezcukernatý extrakt: 21,8 g/l
Ocenění: Zlatá medaile Vinium Juvenale - Mladé víno 2003
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 141,- Kč (podniková prodejna VS Valtice, červenec 2005)