O Víně

Jak jsem již avizoval, další tématická recenze se bude věnovat vínu z Kraví hory v podání Vinných sklepů Valtice. Za vznikem recenze stojí především J., který z téže polohy a ročníku ochutnal víno zatříděné jako pozdní sběr a také Lukáš, který připravil pozdní sběr ročníku 2003 z téže vinice. Zkusme tedy na dálku porovnat dvě vína, která vzešla ze stejného základu. Tady je můj pohled na Chardonnay 1999 výběr z hroznů.

Předně se zkusím vyznat s mého vztahu k Vinným sklepům Valtice, neboť zdejší hodnocení je přes veškerou snahu o objektivnost stále přeci jen kategorií subjektivní, kterou ovlivňuje řada věcí. A jedním z nich bezesporu je vztah k vinaři. V tomto případě k akciové společnosti... Já vím, i za tou stojí lidé, ale neměl jsem možnost se s nimi nikdy blíže setkat, tedy vlastně měl, ale ta dopadla velice špatně. Možná si někteří vzpomenete na nářky přístupu této společnosti k návštěvníkům loňské výstavy Víno & destiláty. Tehdy jsem své pocity ventiloval v diskuzi, je to dávno pryč, jen jsem chtěl říct, že já a Valtice jsou spíše náhodná setkání. Ale třeba jejich sauvignony mě chutnají, obě vína z ročníku 2004 jsou velice zdařilá, ať už se jedná o Sauvignon 2004 výběr z hroznů, Perná / Věstonsko nebo Sauvignon 2004 pozdní sběr, Brod nad Dyjí / Brodské stráně. To už se však dostávám někam jinam.

Když jsem svoji skepsi sděloval J., byl naopak nadšen, že půjde o nezaujatý pohled... Zda se to podařilo, ať posoudí ti, co s tímto vínem měli tu čest. Co se však nepodařilo, a bez mučení přiznávám, že hlavně mojí liknavostí a přístupem, je získat jakékoliv bližší informace k tomuto vínu, zejména analytiku. Ta se bohužel k tomuto vínu nedá sehnat ani přímo u výrobce. Nicméně věřím, že J. svojí recenzi tímto handicapem mít zatíženou nebude a doufám, že některé informace budou platit i pro toto víno, které bylo ponecháno na vinici o pár dní déle.

Adjustáži snad nelze vytýkat její možnou zaměnitelnost. Napadá mě, že podobnou snad svého času používal jen Neoklas Šardice, ale ta už prošla svým vývojem. Co však vytknout lze je absence analytických hodnot a zejména obecné a nic neříkající konstatování na zadní etiketě. Zvláště na větu ...víno můžete vypít ihned, ale lze jej uložit do archívu i na více než pět let. jsem trochu alergický. Myslím si, že producent typu VS Valtice by se měl nad svojí adjustáží trochu zamyslet, když nepochybuji o tom, že by našel prostředky a invenci, které by mohl do jejího vylepšení investovat.

U této klasické čiré bordó lahve byla použita ještě plastová záklopka v čiré barvě (dnes již bílé, ladící s etiketou), díky které bylo možné kontrolovat stav korku. Ten byl z jednoho kusu, do 2/3 nasáklý a měkký, ale svůj úkol splnil bez negativních vlivů na víno.

Barva vína je slámově žlutá, už na první pohled přes sklo lahve lákavá. Víno navzdory svému věku nepostrádá jiskru a překvapivě neoplývá vypadaným vinným kamene. Viskozita je s ohledem na přívlastek spíše střední, mosty sice vytváří, ale přiznám se, že jsem očekával línější pohyb po skle.

Vůně je nejprve zastřená, ale po několika minutách se velice pěkně rozvíjí. V nástupu upoutá především ovoce, dominantní se zdá vyzrálé jablko a křížaly, provázené medovými tóny, s dotekem citrusů. Při delším kroužení a odvětrání vína se objevují aromata připomínající chlebovinku, nicméně tato postupně přecházejí v zemitokořenitý buket, chvílemi připomínající podhoubí. Intenzita je vyšší střední, vůně je velice příjemná a komplexní, jednotlivé složky do sebe příjemně zapadají.

Suchá chuť koresponduje s vůní, byť za ní, co do intenzity a čistoty malinko zaostává, je harmonická, středně plná, velice pěkně nazrálá. Víno je extraktivní, hladké, dobře pitelné s příjemným a dlouhým dozníváním. V chuti lze vystopovat chuť sušeného tropického ovoce, podpořené medem a vlašskými ořechy. S posledním vjemem v podobě vlašských ořechů jsem dlouho váhal, ale nakonec z důvodů jemné hořčinky, která dochuť vína provází se rozhodl jej do senzoriky uvést.

Perspektiva i přes úctyhodný věk tu je, víno má potenciál si svojí velice vlídnou podobu a povahu ještě nějaký ten měsíc udržet a věřím, že i za rok, dva bude velmi dobře pitelné. Posun k lepšímu není vyloučen, nicméně není už příliš pravděpodobný. Chybí mi bohužel srovnání s předchozími vývojovými stádii tohoto vína, takže mě berte prosím s rezervou, nicméně v roce 2001 bylo v Salonu vín ve Valticích.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 1999
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Kraví Hora
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 659/00
Evidenční číslo jakosti: 77V/00-2230/10
Číslo vzorku: 31
Alkohol: 11,4 % obj.
Rok lahvování: 2000
Teplota skladování: 6 - 13 ºC
Teplota podávání: 9 - 12 ºC
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: neznámá (nákup před několika lety, bez poznámky)