O Víně

Práce Znovínu s terroiry, to je to, co mne na jejich vínech asi neomrzí. Za tu dobu, kam až mnou zaarchivované kompletní katalogy Znovínu sahají, jsem napočítal dvacet jedna různých bílých ruland z pěti tratí. Mohu s určitou hrdostí prohlásit, že jsem všechny ochutnal. Zatím nejméně mi sedla nenápadnost bílých ruland ze Šobesu. Nepočítám-li královský a delikátní výběr 2000, pak v slabších ročnících spotřebitel dostane za ne zrovna nízkou cenu nevýrazné a často ne dost harmonické víno. Podobně mne v minulosti málo oslovovala mineralita ruland z Načeradického kopce. Jelikož si ale téhle „šutrákovitosti“ nepřebité nějakou nepřirozenou ovocitostí začínám více a více vážit, nevylučuji, že tuto polohu ještě přehodnotím. Jako lahůdky musím označit ojedinělé kousky z Vrbovce, Waldberku (2001 pozdní sběr) či z Kraví hory (2001 odrůdové jakostní). Ovšem nejvíce mne před lety na Putování oslovila máslovitost a extraktivnost „erbéček“ z Hostěradic, Volného pole. Jsou to téměř jediná vína této odrůdy, která soustavně sleduji a nakupuji do archivu. Také proto, že je možné je na znovínských akcích pravidelně prochutnat a pokud sednou, jednoduše objednat.

A jiné pěkné kousky bílých ruland? Rád kupuji Kraví horu buď z Modrého sklepa nebo od Špalků (zejména sur lie). Nádherná, byť ne zrovna levná sur lie jsem chutnal od pana Holánka z Ivaně. Ty se zřejmě nejvíc blíží mému ideálu bohaté chuti i vůně. Pan Holánek je ostatně na tuto odrůdu expert. Za dalšího specialistu považuji vinařství Reisten. První setkání s pozdním sběrem či výběrem roku 2003 mi doslova vyrazilo dech. Neměl bych také zapomenout na polohu Březí, Liščí vrch, odkud dělá skvělá vína Mikros. Objevil jsem loni perfektní kousek 2005 výběr z Josefovské trati Kukvička od Milana Vašíčka. Cenami ověnčené víno, které kvasilo čtyři měsíce přírodními kvasinkami z hroznů. Rulandského bílého si obzvláště považují i mnozí vinaři v Čechách. Nedá na ně dopustit například pan Kupsa z Žernoseckého vinařství. Zdejší rulandy nejsou žádné prvoplánové líbivky, spíš poctivá klasická vína nenápadné krásy. Zejména ta z Malé Vendule se v některých ročnících hodně vydaří. Též roudnické zazáří, i když většinou se nechám zlákat v regálech zdejší rulandou modrou, sylvánem nebo ryzlinkem. No a jakkoliv nemám rád vína příliš podpořená sklepní technologií, tak u rulandských bílých od pana Plešingra dělám výjimku.

Hostěradice, Volné pole: O vinici se už psalo v článku Vinařská obec Hostěradice a vynikající viniční trať Volné pole a v recenzi Ryzlink rýnský 2003 pozdní sběr - Znovín Znojmo a.s.

Adjustáž: Prostě Znovín-klasika. Jen korek, byť z jednoho kusu, tentokrát zradil. Nejen že v jednom místě prosákl, ale hlavně silně čpěl plísní. Nerozeznám bezpečně korkovou vadu, ale řekl bych, že tady možná už začala tato nemoc páchat své zhoubné dílo. Uberu bod, i když nejsem přesvědčen, že zrovna výrobce na tomto nese nějako vinu.

Vzhled: Opravdu pěkná zlatožlutá barva.

Vůně: Máselnatá vůně, až teplá smetana, dále ovocitost (hruška máslovka) a vánoční želé. A něco takového... prašného, lísko-oříškového. Jenom doufám, že to není už ta počínající korková vada. V mladých vínech z této polohy bývá často cítit i přezrálý banán, to mi tedy moc příjemné není, považuji to spíše za nějakou technologickou věc (kvasinky, řízené kvašení), ale tady, ač mi byl nabízen na zadní etiketě, už jsem ho nepostřehl.

Chuť: Lahodná, pěkně se rozprostře po patře. Víno je plné, delší, kyselina nechybí, pěkně podpoří v závěru. V druhé vlně si všimnu jakési bylinné nahořklosti, ale ne neharmonické, spíš mi připomíná pražená dýňová či slunečnicová semínka. Pět až sedm let archivace? Já bych ho viděl optimální dnes. Pěkné víno, přineslo přesně to, co jsem od něj očekával.

Ostatní: Dávám deset bodů, důvody jsem uvedl už ve Veltlínském týdnu u vína z Havraníků - Skalek. Cena je adekvátní.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2004
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Hostěradice
Viniční trať: Volné pole
Výrobce: Znovín Znojmo
Číslo šarže: 334
Alkohol: 11,8 % obj.
Kyseliny: 5,6 g/l
Zbytkový cukr: 1,8 g/l
Rok lahvování: 2005
Výrobcem doporučovaná archivace: 5 - 7 let
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 150,- Kč