O Víně

S tímto vinařstvím jsme se na portále zatím nesetkali. Jde o mladou vinařskou firmu založenou teprve v roce 2005, ale navazuje na dlouholetou rodinnou tradici výroby vína. Firma pěstuje hrozny pouze na jednom hektaru vinohradu a ostatní hrozny nakupuje po celé Moravě, převážně v Polešovicích. Celková produkce vinařství je 50 000 lahví ročně. Plánuji osobní návštěvu tohoto vinařství, tak zde později podám komplexnější informace.

Adjustáž
Bílá láhev burgundského typu, objemu 0,75 l, dává dopředu nahlédnout na barevnost vína. Záklopka je rudá se zlatým potiskem, stejně jako motiv pečeti na vinětě. Korek je syntetický Neocork, 45 mm pěny s firemním potiskem na barevné imitaci korku po obvodu. Viněty jsou dvě, ta přední je vkusná, ale na všech vínech graficky i barevně shodná. Mám raději když se s odrůdou viněty mírně liší. Zadní etiketa obsahuje popis trati, popis vína a doporučení kombinace s pokrmem. Z analytických údajů nad rámec zákona je tu jen hodnota zbytkovýho cukru, jsme zvyklí na víc, tudíž srážím body.

Víno má barvu sytě žlutou, zlatavou. Tak nevím, ale na mladý pozdní sběr se mě zdá až příliš vysoká. Jiskrnost je dobrá. Na stěně sklenky je patrná hustota vína v podobě mostů.

Vůně je šílená - vééééééélmi intenzivní! Už po otevření jsem se zdržel nad korkem, jeho očichávání mě pro tu chvíli stačilo. Korek nepřestal vonět ani po třech dnech. Ve sklence je vůně plná a obrovsky intenzivní, tropické plody, ananas, zalitý medem z lipového květu. Neuvěřitelné! Doufám, že za touto vůní nestojí jen speciální „voňavé“ ušlechtilé kvasinky, protože tyto bukety stářím vína velmi rychle prchají. Pokud se budu zabývat vůní, jaká je dnes, tak je fantastická.

Chuť jde poctivě za vůní. Všechny medovo-ovocné vjemy se projevují i zde. Jen oproti vůni mi přijde víno v chuti méně sladké. Jistě, patnáct gramů zbytkového cukru je hodně a ten ve víně jde znát, ale šťavnatá a možná ještě příliš svěží kyselinka, vše uvádí do harmonie a tak cukry nejsou nijak na obtíž. Pije se to dobře, ale věřím, že ležením v lahvi se víno bude ještě zlepšovat. Budu se těšit na okamžik, kdy za 2-3 roky otevřu další láhev.

Webové stránky www.vinummoravicum.cz má firma přehledné a líbivé. Jsou na nich i informace i o tomto vzorku, ale analytika chybí. Mají dobře funkční e-shop a pokud zaplatíte předem odpustí vám poštovné i balné. Této nabídky jsem rád využil. Z vinařství odpověděli mailem na doplnění analytik a dokonce telefonicky přidaly další detaily o vzniku vína.

Nalezená ohodnocení:
Národní salon vín České republiky 2006-2007
Kapesní průvodce po vinařstvích a vínech ČR 2007 Heleny Barker 4 */5
Malá encyklopedie českých a Moravských vín 1. ročník (2006) Branka Černého 3 w/5
Nominační výstava Slovácké podoblasti 2006 Kyjov Zl. 86 b/100
Galerie Ryzlinků rýnských 2006 Bzenec ZM (89 -85 b/100).

Pozor, tento rýňák má bratříčka! Ročník, trať, i první část evidenčního čísla jakosti jsou shodné. To druhé víno má šarži 28/05CH, číslo vzorku 14, zbytkového cukru víc 18,1 g/l a o to míň alkoholu 12,5 %. Kdo má rád sladší vína, ať po něm klidně také sáhne, protože podle dostupných výsledků z výstav, bylo toto víno v hodnocení vždy o kousíček za dnešním, ale má nižší cenu (190,- Kč).

U kombinaci s pokrmem se tentokrát budu věnovat více než je v mých recenzích obvyklé. S tímto vzorkem jsem chytl BINGO ve spojení s pokrmy. Výborně se hodil nejen ke kuřeti s rýží, které jsem krátce před konzumací povečeřel, ale naprosto fantasticky se „snoubil“ s čerstvým hodně zralým ananasem. Výborná zábava, kousek čerstvého ananasu zapijte douškem tohoto vína a po doušku tohoto vína si dejte kousek ananasu. No a nyní můžete hádat co přineslo do vašich úst tu příjemnou ovocnou chuť a vůni. Kombinaci čerstvého vyzrálého ananasu a tento ryzlink můžu vřele doporučit.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink Rýnský
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: panenská sklizeň
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Polešovice
Viniční trať: Újezdy
Výrobce: Vinum Moravicum a.s. Bzenec
Číslo šarže: 28/05M
Evidenční číslo jakosti: 48G1-06
Číslo vzorku: 13
Cukernatost hroznů: 22,6 °NM
Datum sklizně: 1. listopadu 2005
Stáří révy: 4 roky
Původ révy: německé klony ze Slovinska
Způsob vedení révy: střední vedení - rýnsko-hesenské
Technologie výroby: řízené kvašení, zákvas ASK
Alkohol: 13 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 15,1 g/l
Obsah kyselin: 6,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,30 g/l
Teplota podávání: 10 - 11 °C
Ocenění: Salon vín České republiky 2006-2007
Způsob odlepení viněty: nalít horkou vodu dovnitř láhve
Cena: 250,- Kč (e-shop výrobce 03/07)