O Víně

Tak jakoupak další lahev jsem připravil o korek, za účelem naplnění enofilského nutkání? Mám pocit, že zrovna tato láhev byla součástí bonusového programu od Znovínu za dosažené body v objednávkách za rok 2006. Tak tu máme suché víno, už celkem pokročilého ročníku, takže byl nejvyšší čas ji také vynést na denní světlo. Pokud bychom ovšem brali v potaz údaje o archivaci z viněty, jež činí 0-2 roky, tak by nebyl nejvyšší čas, ale kondice vína je již převezena Cháronem na druhý břeh. Mimochodem, všiml jsem si J. že máš ještě dvě tyto lahve v medvědí sluji, možná by je to chtělo přesunout blíže ke dveřím, nejlépe rovnou prohnat ledvinami na cestu domů. Ale já jsem stále doufal, že z této lahve půjde něco vydolovat (a jak se dále dozvíte, tak to šlo doslova).

U adjustáže mohu opět jen komentovat - stará, dobrá znovínka, včetně všech analytik a doporučení. Dobře provedená, bez problémů jde dolů, již snad stokráte (tak pardon ne, koukl jsem do evidence a je tam zatím „jen“ kolem osmdesáti recenzí z tohoto vinařství) zde propírána. Nebudu tedy nosit perly čuníkům, analogie to házení hrachu na stěnu, či čůraní do rybníka, nošení klád do lesa a podobných vyobrazení marné práce. Mohu tedy skočit na senzoriku.

Barva správně vysílá do světa sytě vyleželé tóny lesknoucího se zlatíčka. Viskozita je mírně zvýšená, je zde vidět snaha o vytvoření slziček, žel není dostatečná, aby ulpěly na delší dobu. Z vůně jsem měl menší problém správně identifikovat odrůdu, protože nevypouštěla známé primární tóny. Při prvním kontaktu se prezentovala spíše chlebovými, kvasnými a výrazně živočišnými ne nepodobným rajtovanému koňskému sedlu. Když jsem se po natrknutí vinětou zaměřil na oříškové, našel je tam, později i nějakou tu exotiku jako ananas, ale to bylo vše. Nevadí mi „netabulkové“ produkty, ale zde dohromady jen mírně nadprůměrná známka. S mírnou nedůvěrou jsem přikládal sklenici k ústům, jestli se mi tam ten rajtovaný kůň nesplaší a neudělá převrat. Nejdříve ale vyběhla dosti silná kyselina, která zaútočí na čelistní svaly a bohužel není zde protipól v medové vyzrálosti, nebo alespoň jemně zvýšeného cukříku. Dosti ale chuť zachraňuje středně plné tělo, kterému se podaří napřímit vjem a napravit pro mne průměrný chuťový zážitek. Něco málo z extraktivnosti zde je, bohužel jsem prošvihl doporučení archivace a tak pykám ustupující kondicí vína. Dochuť je kratší, ještě se v závěru připojí výraznější hořčina. Na poslední fotce dole můžete vidět pořádný šutrák vinného kamene, který se za tu dobu stihl usadit na dně lahve, nebo pohoří Viňos Kameňos na spodní straně korku. To nám zase na druhou stranu svědčí, že jakás vyzrálost v lahvi kdysi byla. Je to ale zvláštní, že někdy se tento kámen utvoří a někdy ne. Nevíte co na to má podstatný vliv krom cukernatosti a cukrů, nebo za jakých okolností se utváří raději?

Pokud máte rádi čistě odrůdová vína pro jejich charakteristické znaky, zde to nebude váš šálek šardoné. Pokud ale hledáte nějaké povyražení ze zaběhnutých norem, trochu risku a adrenalinu jste zde správně. A to nejen díky zmíněným senzorickým projevům, ale také díky notně prošvihnuté doporučené archivaci a tudíž bude každá láhev sázka do loterie. Teda pokud bude ještě k mání na nějaké polici vinotéky. No jo, teď mne napadá, když jsem to víno dostal darem od Znovínu v roce 2006 a podle doporučení již mělo být tři roky v domově pro seniory, tak není to spíš „hezky dárkově zabalené vyprázdňování skladu“? Ale pořád lepší než nic, takže příště lidé aspoň přitlačí na objednávky, aby dosáhli na lepší bonusy.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2001
Rok lahvování: 2002
Jakost: pozdní sběr
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Znojmo - Konice
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 204
Evidenční číslo jakosti: 6328V/02-8020/7
Zbytkový cukr: suché, 2 g/l
Kyseliny: 5,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 25,9 g/l
Teplota podávání: 10-12 ºC
Alkohol: 12,4 % obj.
Archivace: 0-2 roky
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 120,- Kč (od výrobce v roce 2004, nebo dárek v Bonus programu Znovínu)