O Víně

Veltlíny z Weinperk jsem si zamiloval od té doby, co jsme na vůbec prvním putování po vinicích ochutnali opravdu libový výběr z hroznů 2000. Šarže č. 76 se prodávala za skvělých 140,- Kč. Sedmdesátsedmičková šarže pak díky absolutnímu vítězství na Vinexu 2002 kralovala zhruba trojnásobnou cenou několika následujícím Katalogům Znovínu. Později jsem doslídil i Veltlín 1999 z Weinperk, též nadprůměrná záležitost, stejně jako jakostka z ročníku 2001. Dostal jsem se i k ročníku 1997 - mňam! Na ročník 2002 jsem ovšem čekal marně. I na 2003, ale jeho osud mi znovínští alespoň ozřejmili a psal jsem o tom v článku Kam se poděla vína z Weinperk? Objevila se až 2004 jakostní, ta byla trochu tvrdší, jako mladou jsem ji v porovnání se sourozenci hodnotil nejníže. Možná jsem jí měl dát šanci v archivu, ale tenkrát mi přišly lepší veltlíny z Havraníků (Skalek), Tasovic (Kamenného vrchu) a Slupi (Kacperků). Ovšem nádherně se vydařil ročník 2005. Tedy výběr jsem načínal o posledním Silvestru a s hrůzou jsem zaregistroval můj „alergen“ - černý rybíz-angreštové listí. Kupodivu z toho ale příliš nelezl navrch zbytkový cukr, tak uvidíme, jak nám tento vyzraje. Víc mi chutnal ovšem pozdní sběr 2005, který pokládám za mnohem typičtější pro tuto vinici, a proto o něm tedy píšu.

Vinice: Určitě jedna z nejhezčích, co znám. Vyterasovaná, členitá, žádný nudně nakloněný obdelník. Vrcholek zdobí chráněná oblast Markův kopec (Přední a Zadní - 300 m nad mořem) se vzácnými vstavači, konikleci, kavyly a další květenou (ale taky bunkrem z války a GSM vysílačem). Kromě půvabných terásek jsou obnovené výsadby i v rovinatých částech pod terasami a na náhorní plošině. Převažující expozice je východ a jihovýchod, nadmořská výška 230-300 metrů, půdou černozem s až 15 % štěrku a pod ní granulitické svory, amfibolity, místy spraše a písečné sedimenty. Dříve převažoval hlavně Müller-Thurgau, v novějších výsadbách sázeli hodně na Neuburské (osvícený čin!). Veltlínu a Ryzlinku rýnského je tam též významný podíl. Ale roste tam i Frankovka, Svatovavřinecké, Veltlínské červené rané, Rulandské šedé, Rulandské bílé, dokonce i Děvín. Chutnal jsem už odsud Frankovku i Vavřince, se zbytkem jsem neměl tu čest, ani jsem na tato vína nenarazil v katalozích. Že by končila v základních řadách? Obzvlášť u Ryzlinku rýnského by mi to přišlo podivné. Jestli to nebude tím, že vinice je rozdělena mezi dva vlastníky: ZD Miroslav (na Putování jejich částí vždy zasvěceně provází pan Hübler) a Statek Miroslav a.s. Rulandské šedé a Neuburské z Weinperk prý dělá i Vinařství Dobrovolný ze Znojma.

Adjustáž: Klasická sedmička od Znovínu. Korek sice z jednoho kusu, ale kupodivu ze ¾ promáčený!

Vzhled: Bledší barva.

Vůně: Ano, toto je ten styl veltlínu, který mi pro tuto polohu v dobrém ročníku přijde charakteristický: říkám tomu s oblibou „střelný prach“, ale je to spíš takový bylinno-kořenitý komplex zvláštní „prašné“ či „práškovité" struktury. Špatně se to popisuje, protože když se silou vůle budu snažit vyrvat a pojmenovat jednotlivé komponenty, nejspíš zmatu čtenáře snůškou zdánlivě nezmixovatelných komponent jako jablka, lebeda či pelyněk, ořechové dřevo, čerstvé mandle či čerstvý lískový oříšek. Jako většina zajímavých vůní opravdu dobrých vín se to naprosto věrně popsat asi nedá.

Chuť: Středně plná, středně dlouhá, přezrále ovocitá, ale opět nejzajímavější na ní je ta struktura, plně podporující aromatický projev: taková smetanová hladkost a jemnost, která mi až evokuje pudinkový prášek. Možná je o něco méně královské jako výběry z ročníku 2000, ale lahodností a pitelností vyhrává. V této fázi mi opravdu chutná mnohem více než výběr 2005 a jsem v pokušení i druhou lahev spotřebovat v dohledné době a neriskovat, že by se to lahodné kouzlo časem snad mohlo ztratit či unavit.

Ostatní: Než jsem se dokopal k recenzi, už je tu nový Katalog a v něm už toto víno není. Doufejme, že kdo chtěl, už ho má, ale skoro bych se vsadil, že nějaká ta zapomenutá lahev by se z kouta vinotéky či sklepa ještě vymetla, minimálně v Louckém klášteře. Cena mi přijde přiměřená. Nemám, za co bych ubral nějaký bod.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění podle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Miroslav
Viniční trať: Weinperky
Výrobce: Znovín Znojmo
Číslo šarže: 423
Alkohol: 12,5 %
Kyseliny: 5,4 g/l
Zbytkový cukr: 3,0 g/l
Rok lahvování: 2006
Výrobcem doporučovaná archivace: 8-12 let
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 140,- Kč