O Víně

Když Petr navrhl týden o Veltlínském zeleném, pátral jsem v domácí vinotéce po vzorku, co už by se měl vypít. Narazil jsem na tuto ledovku a v první slavnostnější chvíli, jsem se jí podíval pod korek.

Vinařství jistě znáte, pokud ne poslužte si v naší encyklopedii. K popisu odrůdy by měl sloužit tento tématický týden. Ale vezmu-li v úvahu, že k 31.12.2005 šlo o druhou nejpočetnější vysázenou odrůdu v ČR s bezmála 2.000 ha výsadby (10,75 %), musel se s ní snad každý, kdo rád konzumuje víno setkat.

Toto víno pochází s velmi zatracovaného ročníku 2001, ale dobře si tento ročník pamatuju. Počasí bylo v září deštivé a chladné, hrozny nevyzrávaly, nalévaly se vodou, cukernatost se vůbec nezvyšovala, ba právě naopak. Kyseliny se sluníčkem neodbourávaly, vlhké počasí přálo plísni a hnilobě. Vinohradníci zkrátka ztratili nervy a hrozny sklidili a to i když nedosahovaly ani jakostní úrovně. Ale byli i takoví, co věřili v obrat a dál své vinohrady ošetřovaly. Za jejich odvahu se jim dostalo krásného říjnového počasí, které alespoň na cukernatosti a vyzrálosti hroznů významně zapracovalo. Co se už říjnu za září dohnat nepodařilo, bylo snížení obsahu kyselin. A ty se právě báječně hodí do přírodně sladkých vín.

Adjustážje prostá. Čirá, podlouhlá, dvoudecová láhev má jen přední vinětu, kvalitní 44 mm korek s potiskem a žádnou záklopku. Pochvalu si zaslouží uvedení alespoň několik analytických údajů přímo na vinětě. Také je zde ručně dopsáno, že se jedná o 642 lahev z 825.

Barva je sytá jantarová s oranžovými odlesky. Při pohledu na tu nahnědlou složku té jantarové barvy, jsem se skoro obával nejhoršího, oxidace. Ale tyto „čajíčkové“ barvy jsou u ledovek pochopitelně zcela běžné. Víno se ve sklenici líně válí a mosty jsou při zbytkovém cukru 160 g/l taktéž očekávané.

Vůně mi ihned po otevření připomíná likér, nebo portské a to i při 10 % alkoholu. Později se rozdýcháním ukáže klasika, zlatavé hrozinky, cukr, medovinka, hrušková marmeláda, a spoustu jiného pěkného, jen odrůdový charakter veltlínského se ve víně z tak vyzrálých hroznů hledá těžko.

Chuť má vše co vůně naslibovala, cukr vyvážený jemnou kyselinkou, plnost a harmonii. Tóny rozmanitých chutí se postupně probíjejí přes cukr. Ale hlavně je tento vzorek bez těkavých kyselin, což bývá hlavní nešvar ledových vín. Prostě povedená přeslazená paráda!

Webové stránky www.saler.cz už o starších ročnících jako je 2001 neinformují. Dostupnost je mizivá. Pro srovnání cen může posloužit například cena Veltlínského zeleného ledového 2005 za 480,- Kč. O možnostech e-shopu jsem se rozepisoval posledně v recenzi Svatovavřinecké 2005 odrůdové jakostní - Vinařství rodiny Špalkovy, Nový Šaldorf, takže v malém nenakoupíte.

O kombinaci s pokrmem nemá smysl meditovat, tento zákuseček doporučuji pouze samotný. Tímto vínem jsem se zavděčil i laickému publiku. Matka, která víno vůbec nepije pro jeho kyselost, tak dokonce sestra téměř abstinentka, za pochvalného pomlaskávání spokojeně degustovaly. A nechutnalo jenom laikům, toto víno bylo také zařazeno do Salonu vín České republiky pro rok 2003/2004. Nálepka na lahvi není, což je zřejmě důsledek koupení před udělením tohoto titulu. Láhev si u mě ve sklepě poležela, což se také negativně projevilo na vinětě.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2001
Jakost: ledové víno
Zatřídění dle zbytkového cukru: sladké
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Nový Šaldorf
Viniční trať: U černého mostu
Výrobce: Vinařství rodiny Špalkovy, Nový Šaldorf
Číslo šarže: 15/02
Evidenční číslo jakosti: 610/07/01
Cukernatost hroznů: 50,4 °ČNM
Datum sklizně: 10. prosince 2001
Alkohol: 10 % obj.
Kyseliny: 8,3 g/l
Zbytkový cukr: 160 g/l
Teplota podávání: 8 - 12 °C
Ocenění: Salon vín 2003-2004
Doporučená archivace: odhaduji že ještě tak 3 roky zvládne
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Ocenění: Salon vín ČR 2003/2004
Cena: nevím šlo o dar cca 06/2003