O Víně

O starším kolegovi tohoto vína jste se mohli dočíst v kamenné době portálové v článku Sankt Clemens 2003 známkové jakostní - Znovín Znojmo a.s. Jelikož se v tomto příspěvku moc nevytáhlo, je na čase jej buď poopravit druhým náhledem, nebo potvrdit stejné pocity. Ovšem nejdříve bych si dovolil provést malou „self-identifikejšn“, tedy takovou malou identifikaci se s vínem. Ze zadní strany viněty zjišťuji, že mám před sebou víno, které vzniklo k oslavě svatého Klementa Hofbauera, pocházející z oblasti, kde se sv. Hofbauer narodil, strávil své mládí, vyučil se a později i poustevničil. Sám si ke konci svého těžkého a pracovitého života neodpustil sklenku dobrého vína pro zdraví. Víno, které symbolizuje jeho osobnost je mírně nasládlé, jemné, je vyrobeno ze světoznámých odrůd Pinot Blanc a Chardonnay. Svatý Klement Maria Hofbauer se narodil 26.12.1751 na Jižní Moravě v Tasovicích u Znojma (asi 80 km severně od Vídně). V mládí se mimo jiné vyučil pekařem ve Znojmě, pracoval v Louckém premonstránském klášteře ve Znojmě, později „poustevničil“ v obci Dyje u Znojma. Po své smrti se stal patronem Varšavy a Vídně, neboť v Polsku i Rakousku je právem velmi uznáván. Za svatého byl prohlášen 20. července 1908. No, to nám asi moc ve splynutí s vínem před otevřením nepomohlo, mám pocit že ani dvě ocenění jako Zlatá na mezinárodní výstavě vín v Bratislavě 2003 a Bronzová na mezinárodní výstavě vín v portugalském Portu 2004 konkrétní chutě nevyloudí. Lepší už je to s faktem, že jde o polosuché víno. To už víme, jak na nás přibližně budou působit cukříky, zbytek si holt musíme utřídit vlastní zkušeností.

Adjustáž je opět z těch, které jsme již několikráte propírali našimi články. S tím rozdílem, že na vinětě je místo hezkých perokreseb vinic nebo zlatého znaku, obrázek svatého Klementa. Analytiky nehledejte, také je u těchto jakostek nenajdeme, pokud se kdy dělaly. Korek je kupodivu velmi dobré kvality na typ vína, které uzavírá. Plný macík délky 45 mm s potiskem, který je i u těch vymazjlenějších kousků.

Barva je sytě slámová, obsahující vyšší stupeň zlatavých odlesků. Čirost, jiskra, lesk - vše v richtigu. Zbytkové cukříky viskozitu vyženou trochu výše. Vůně je středně intenzivní a po prvním nabrání se majoritním podílem projeví odrůda Chardonnay. Opravdu zprvu dominuje vjemu odrůdovými tóny ananasu, tropických plodů, méně vyzrálých grepů. Ale tak při druhé, třetí skleničce se začala osmělovat i rulanda a také se něco málo chtěla podělit ze své odrůdovosti. Vše ještě přibarveno kvítky a výraznější kopřivou. V chuti je zmíněný vyšší cukřík první uvítací delegát. Následuje adekvátní kyselinka, která oponuje jak má. Bohužel dále následuje slabší vyzrálost hroznů, které nedodají správnou míru hladkosti, lahodnosti. Víno je tak trpčí a také je patrný kvasinkový tón. Vše dohromady pro mne bohužel postrádá přiměřenou harmonii na sólo mlsání, jedny složky represivně střídají druhé. Také působilo ostřeji, než má oficiální hladinu alkoholu. Bohužel se neztratil ve vyšších hodnotách extraktu, neb tady nejsou.

Ovšem jako nenáročný doprovod vhodného gastronomického doplňku je situace hned veselejší. Přidat k popíjení plísňový sýr, nebo těstovinový salát a rázem ubývá láhev rychleji. Katalog Znovínu udává možnost archivace na 1-3 roky, škoda jen, že je ročník z lahve těžce identifikovatelný. Snad číslovka v šarži 005 by mohla vypovídat o tomto údaji. Nu, tak když to srovnám s prvně uvedenou recenzí z prvního odstavce, víno bylo rozhodně lepší. Ale zase přeci jen ta dvě ocenění a použití takových zvučných odrůd, opět jsem čekal něco více.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Sankt Clemens
Odrůda: Rulandské bílé x Chardonnay
Ročník: neuvedeno
Jakost: známkové jakostní
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Znojemská
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 11,5 % obj.
Doporučená archivace: 1-3 roky
Teplota podávání: 8 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 80,- Kč 0,7 L (přímo od výrobce zásilkovou službou 2005)