O Víně

Jak jsem předeslal v aktualitě, ledové víno s obchodním názvem Binger St. Rochuskapelle 2005 Eiswein je vyrobeno z odrůdy Silvaner (Sylvánské zelené), což nebývá vůbec obvyklé. Z etikety se dozvíme pouze vinařskou oblast (Rheinhessen).

Lahev typu Platin má objem 0,375 L (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm. Adjustáž je strohá, přední etiketa má pouze název Eiswein a objem lahve. Na zadní je toho již více, ale jsou zde jen obvyklé obchodní údaje. Nelze hodnotit jinak, než podprůměrnou známkou.

Barva je žluto-hnědá se zlatými odlesky a intenzivní. Vůně je jemná, v nástupu jsou tóny pampeliškového medu a rozinek, ale tím to končí. Vůně není nijak strukturovaná a je velmi jednotvárná. Je mi jasné, že o přírodní cukr nebude nouze. Vzhled a viskozita odpovídá jakosti, víno se velmi těžce převaluje ve skleničce, působí velmi hutným dojmem.

První dvě senzorická hodnocení dopadly docela dobře a jsem velmi zvědavý, jestli vše potvrdí i chuť? Ne, bohužel ne a důvod je prostý... zcela chybí kyselinky! Mám pocit, jako bych do malého šálku s čajem nacpal půl kila cukru, samozřejmě pokud by to šlo vůbec provést. Hodnotu zbytkového cukru si netroufám ani odhadnout. Kromě totálně přeslazené chutě zde není nic cítit. Tato ledovka je prostě omyl. Tak si říkám, proč chybí kyselinky? Mohlo jít o nějakou chybu při technologii výroby?

Za ostatní služby dávám pouze tři body, neboť webové stránky vinařství o této "ledovce" nic neuvádějí a podle mne jsou zoufale neaktuální. Poměr cena / kvalita neodpovídá, tuto ledovku mohu doporučit jen "šílencům", kteří neví co s penězi a kteří hazardují se svým zdravím. Pro mne je to opět důkaz, že za cenu 200,- Kč nelze koupit solidní ledové víno. Je to smůla, ale ze sylvánu jsem dnes velmi nešťastný. Dokonce bych tento přeslazený sylván nenabídl ani Anaxienovi...

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Binger St. Rochuskapelle
Odrůda: Silvaner (Sylvánské zelené)
Ročník: 2005
Jakost: Eiswein (ledové)
Zatřídění dle zbytkového cukru: süß (sladké)
Vinařská oblast: Rheinhessen
Výrobce: Zimmermann-Graeff & Müller GmbH & Co. Zell, Rheinhessen, Německo
Alkohol: 8,0 % obj.
Číslo šarže: L6101-2626
Dovozce: Globus ČR, k.s.
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 199,- Kč (Globus v březnu 2007)