O Víně

Tato láhev už tady byla jednou recenzována. Toto vinařství zaniklo - nezaniklo. Po různých peripetiích se ho „ujala“ společnost Lukrom, spol. s r.o. Pro nás je důležité, že sídlo vinařství, dobré tratě v Újezdci i jméno sklepmistra Františka Dudeška zůstalo. Snad se jim podaří zopakovat některé úspěchy z let minulých, popřípadě ještě na kvalitě a obzvlášť na službách přidat. Jejich láhve totiž bylo těžké normálně koupit. Tuto jsem zakoupil v prosinci 2004 stejně jako jiné další, ale musel jsem vážit cestu do Boršic, v pracovní den a do 15 hod.

Adjustáž
Láhev 0,75 l je ze zeleného skla a typu Bordo America. Tento typ láhve nemá J. v oblibě. A já v podstatě také ne, ale z jiného důvodu. Mě se láhev otevírá dobře, číšnický nůž se o její rozšířený okraj pohodlně opírá a nedochází ke kontaktu korku a části vývrtky, tak jako u běžných láhví. Ovšem rozšířený okraj mě hodně překáží při zakládání do archivu. Abych předešel problémům s různými tvary lahví, skladuji lahve ve stojanu upevněné za hrdlo, podobně jako se skladují sekty při kvašení v láhvi. Jenže jsem tímto druhem láhve jaksi nepočítal a jde do stojanu i ven velmi ztuha. Viněta není graficky zas až tak špatná, ale nesplňuje mé představy o množství informací. Korek je sice jen plátek-drť-plátek, ale kvalitní. Má 45 mm a i po letech za vnitřní plošku nepropustil z vína téměř nic.

Barva je sytě žlutá, zlatavá. Něco jako barva lipového čaje. Ze začátku se zdá, že víno ani neulpívá na stěnách sklenky. Ale později, snad ztepláním, snad opláchnutím stěn sklenice, vytváří četné, vysoké a trvalé mosty.

Vůně je naleželá, kořenitá s květovou vůní. Je opravdu sytá, ale už v ní jde znát trochu stařinka.

Chuť disponuje i přes sedmileté stáří příjemnou, neagresivní kyselinkou (ne, nespletl jsem se, víno bylo hotové i láhvované roku 2000). Celkově jde o víno velmi plné, nízký obsah alkoholu působí hladce. Chuť není nijak členitá, převažují dominantní kyselinky. Bohužel už se z vína hlásí únava stářím, ale věřím, že o rok dva dřív, muselo být ve skvělé kondici.

Webové stránky www.vinazesovina.cz nebo www.sovin.cz jsou „ošizené“ jen PDFkovými nabídkovými listy, ale alespoň jsou aktuální. Co se dá s pohnutou historií firmy čekat. O tom, že toto víno už má své nejlepší za sebou svědčí i fakt, že přestože jsem ho v prosinci 2004 kupoval za 250,- Kč, tak před 1. březnem 2007 se toto Chardonnay ještě dalo koupit, ale už za pouhých 120,- Kč. Takže body sražené za služby, nová cena a dostupnost vína vrací zpět.

Ke kombinaci s pokrmem bych upřednostňoval přírodní úpravu ryby s mandlemi, nebo dozlatova upečené kuře s medovou krustou.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 1999
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Bzenecká
Vinařská obec: Újezdec
Viniční trať: Pod cestou
Výrobce: Agrosovín Boršice a.s.
Číslo šarže: 073
Alkohol: 11,9 % obj.
Teplota podávání: 14 - 15 °C
Doporučená archivace: vypít ihned
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 250,- Kč přímo u výrobce v prosinci 2004 (na webu 120,- Kč)