O Víně

Za poslední dva měsíce jsem v recenzích na Sauvignon 2000 pozdní sběr a Rulandské šedé 2000 výběr z hroznů z dnes již zaniklého vinařství Agrosovín Boršice, zmiňoval převzetí firmou Lukrom s.r.o., vinný sklep Sovín. Poprvé se dostáváme k Svatovavřineckému 2003 kabinet, které je již "zabaleno" v nové adjustáži nástupnické firmy. Docela mne zajímalo, jestli a jak se promítne změna majitele do kvality vína. Hrozny pochází ze známé viniční tratě Hačky v obci Újezdec a byly sklizeny 13. října 2003 při cukernatosti 20,4 °NM. Dvacetipěti letá réva je zde vedena vysokým vedením na těžké slínovité půdě.

Lahev typu Bordo America má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem výrobce. K adjustáži se dostáváme poprvé a proto několik faktů. Musím uznat, že snaha o změnu je evidentní. Otázkou je, zda k lepšímu, protože minulá mělo větší kouzlo, byť ta aktuální je lepší z pohledu základních informací. Nenajdeme na ní ovšem analytické údaje ani doporučenou dobu archivace. Můj negativní postoj k typu lahve Bordo America znáte...

Barva je granátově červená s rubínovými odlesky. Vůně je jemná, v nástupu připomíná listy černého rybízu. Dále jsou zde odstíny švestkových povidel.

Ve středně dlouhé chuti vystoupí ovocité odstíny (zralé višně). Souzvuk kyselinek a tříslovin je dobrý, nic neruší. Také hladina přírodního cukru a obsah alkoholu je dobře sladěný, víno je příjemně suché. Není zde ale žádný faktor, který by z tohoto kabinetu vyloudil něco víc, čím by provokoval a zasloužil by si více pozornosti. Tak mám před sebou sice dobré rozuměj průměrné červené víno, takový typický moravský vavřinec. Nedávno jsem otevřel z Agrosovínu Svatovavřinecké 2000 kabinet a kromě slušného stupně vyzrálosti zde byly velmi podobné chuťové vlastnosti. Rukopis sklepmistra je zřetelný u obou vín a to je jistě dobře. Výrobce tento vavřinec doporučuje k pokrmům ze zvěřiny a vodní drůbeže. Ohledně archivace pan Dudešek doporučuje archivaci 5 až 7 let v dobrých skladovacích podmínkách. Další archivace je podle mne ale zbytečná.

Za ostatní služby musím strhnout tři body. Dva body za neaktuální web, který již několik měsíců slibuje nové stránky, ale kromě nabídkového listu na něm více nenajdete. Odpověď z vinařství od pana Dudeška (minulého i současného sklepmistra) trochu napravuje tento negativní dojem. Poměr cena / kvalita odpovídá, vezmu-li v úvahu cenu koncem roku 2006 z nabídkového listu (80,- Kč). Jeden bod dolů za dostupnost vína, protože v nabídce již není, i když z posledních informací od kolegy Neználka je možné přímo ve vinařství zakoupit široké portfolio vín včetně archivních ročníků.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 2003
Jakost: kabinet
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Bzenecká
Vinařská obec: Újezdec
Viniční trať: Hačky
Výrobce: Lukrom s.r.o., vinný sklep Sovín
Alkohol: 11,3 % obj.
Číslo šarže: 10/03
Evidenční číslo jakosti: 16G1-06/45
Cukernatost hroznů: 20,4 °NM
Datum sklizně: 13. října 2003
Technologie výroby: fermentace ve vinifikátoru, řízené kvašení
Obsah zbytkového cukru: 3,4 g/l
Obsah kyselin: 4,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 19,2 g/l
Teplota podávání: 14 - 16 °C
Teplota skladování: 10 - 12 °C
Doporučená archivace: 5 - 7 let
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 80,- Kč (dle ceníku vinařství v prosinci 2006)