O Víně

Klevener: Jediné, co se o této odrůdě nechá vyčíst je, že to zřejmě bude nějaký starý klon Gewurztramineru nebo, že je to zřejmě tatáž odrůda v oblasti Jura nazývaná Savagnin rosé, z které se tam dělají známá vins jaune - žlutá vína. Nic ovšem nevyznívá tak úplně jistě, můžeme se jen dohadovat, jestli by v předchozí větě neměla být spojka „nebo“ nahrazena spíše spojkou „a také“. Též není jasné, zda Savagnin a Savagnin rosé je to samé, protože, když si dáte práci, najdete, že Savagnin je prý synonymum pro Tramín bílý, který se kdysi pěstoval i u nás, zatímco Savagnin rosé (jak někteří tvrdí) je synonymum pro Tramín kořenný či červený (a může vypuknout staronová diskuse, jestli kořenný a červený tramín jsou dva různé klony či něco jiného). Kdo si libuje v logice, by mohl tak dospět k tomu, že Klevener je vlastně náš Tramín, ale poměrně dost pramenů se zmiňuje, že Klevener má na rozdíl od Gewurztramineru mnohem subtilnější vůni. K dovršení všeho existuje ještě druh vín známý jako Alsace-Klevner AOC, a ten se nevyrábí ani z tramínů, ani Savagninu, ale z různých pinotů včetně Pinot Auxerrois. Klevner totiž funguje někde i jako synonymum pro pinoty (někde pro noir, jinde pro blanc). Zmatek nad zmatek, jak už předesílal Petr v článku Jak je to vlastně s odrůdou Clevner (nebo snad Klavener)?

Pierre Sparr: K popisu tohoto vinařství jsem citoval zkušenosti Jirky Matějky v recenzi Riesling „Schlossberg“ 1998 Appellation Alsace Grand Cru Controlée (AOC) - Pierre Sparr et ses Fils S.A., Francie. Zajímavé (ale nijak extra neplánované) je, že i toto víno, stejně jako předchozí, padlo na narozeniny - tentokrát moje vlastní.

Heiligenstein: Tato obec jako jediná smí v Alsasku pěstovat tuto odrůdu (ale nedivil bych se, kdyby i jinde existovali rebelové, čistě jen z francouzského potěšení negovat pravidlo výjimkou). Leží 35 km jihozápadně od Strassbourgu. Sparrové sklidili toto víno z vinice o rozloze pouhých 75 arů a půdní poměry popisují jako štěrk, písek a křemenný slín.

Adjustáž: Na webu výrobce je uvedena úplně jiná adjustáž (řada „Lieu-dits“), dokonce i pro novější ročníky je tam tento obrázek a zavádějící jsou i analytiky vztahující se k ročníku 2001. Ve skutečnosti má láhev byla stejné adjustáže jako ten Riesling „Schlossberg“, tj. řada Grand Cru, jen ne šroubovicová lahev. Své výhrady ohledně kvality tisku a barevného ladění jsem už popsal ve výše zmiňované recenzi. Ovšem ta starší adjustáž zobrazená na webu vypadá skoro hůř.

Vzhled: Unavenější, až bych se nebál říci vyšší barva.

Vůně: Očekával jsem pod slovem „jemná“ jakýsi eufemismus pro „slabá“, ale intenzita této vůni určitě nechybí (i když na zdejší liči - Tramíny samozřejmě nemá). Ta jemnost se projevuje spíše v komplexitě, že žádná ze složek nezasáhne zprudka, ale každým zamícháním se trochu změní poměr výsledné směsi květin, bílé kávy, kdoule či kandovaných banánů. Chvílemi tato delikátnost dosahovala až výšin známých z bílých vín z Puligny-Montrachet.

Chuť: Středně plná, sušenkovitá (Be-be biskvit). Po polknutí nastupuje silnější grepová hořčina a ovocitost (jablka v zimním sklepě), tu na chvíli ovládne i alkoholová hřejivost. Doznívání je jemně kořenité, sušenkovité (kávěnky).

Těžko z celkových dojmů odpárat vše, co jsem si v předstihu načetl o odrůdě, kdoví, jak bych ho ocenil v nějaké slepé degustaci, obzvláště ve srovnání s klasickými odrůdami. Takto mi sedlo jako takové zvláštní, až středověké víno. Ale mohu ho doporučit spíše též milovníkům zvláštností nebo jako doprovod k různým jemnějším delikatesám, studeným masům, rybám, paštikám. Přeci jen chápu, že takováto vína masový obdiv a parkerovské devadesátky sklízet nemohou. To je konec konců dobře. Alespoň té menšině vyhledavatelů těchto jemnějších vín zůstane příznivá cena.

Ostatní: Dostupnost trestám stržením dvou bodů - nenašel jsem dokonce nikoho, kdo by prodával v současné době v ČR jakékoliv Klevener de Heilignestein. Ani Jirka Matějka už nemá. Na webu se mi líbilo právě nejvíc, že se tam lze přes obchodnické plky doklikat až k analytikám. Ovšem to by musel být častěji aktualizován. Srazím bod i za toto. Vyzdvihuji cenu, která podle mne odpovídá nabízené kvalitě.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Klevener de Heiligenstein
Odrůda: Savagnin (rose)
Ročník: 2003
Jakost: Appellation Alsace Controlée (AOC)
Zatřídění podle zbytkového cukru: odhaduji něco mezi suché až polosuché
Vinařská oblast: Alsace
Vinařská podoblast: Bas Rhin
Vinařská obec: Heiligenstein
Výrobce: Pierre Sparr et ses Fils S.A.
Alkohol: 13,0 %
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 280,- Kč (Jiří Matějka); 9,50 € (web výrobce)