O Víně

Vždy, když narazím na Sylvánské selené v jakosti víno s přívlastkem, mé srdce zaplesá. Tato odrůda je v poslední době vytlačována módními odrůdami a ztrácí své historické místo. Sylvánské zelené je velmi populární v Německu, predevším v okolí Würzburgu. U nás má tato odrůda významné postavení ve vinařské oblasti Roudnické a Mikulovské (Valtice, Sedlec). O známkovém víně Vlatický sylván jste se mohli dočíst začátkem ledna. Své nezastupitelné místo má také v oblasti Strážnické (Blatnice pod Svatým Antonínkem). V nejbližších dnech se dozvíte více o známkovém víně Blatnický Roháč na naších stránkách. Koncem roku 2002 se v obchodní síti doprodávaly poslední láhve Sylvánské zelené 1997 pozdní sběr z Vinných sklepů Valtice.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je opatřena archivním korkem délky 45 mm se standardním potiskem výrobce. Když jsem začátkem října 2006 otevřel poslední láhev, nechápal jsem v jak perfektním stavu je plný korek. Prosáknutí vína bylo minimální, sotva viditelné.

Barva je světle zeleno žlutá s nádhernou jiskrou. Vůně je jemná a travnatá (posečená louka). Minimálně se zde objevují stopy stařinky či čehokoli vadného a rušivého.

Chuť je dlouhá s dozvukem zeleného jablka. Vyšší kyselinky jsou svěží a příjemné. Víno má nádhernou lahvovou zralost a díky vyváženým cukrům a kyselinkám je velmi harmonické. V chuti není žádná fádnost, víno je stále v dobré kondici, klidně by ještě nějaký rok sneslo. Toto Sylvánské zelené můžete podávat k bílým masům, drůbeži, rybě a k měkkým bílým sýrům. Sylvánské zelené, jak jsem již poznamenal v úvodu, má ve Valticích své pevné místo a dokazují to také ocenění u nás a v zahraničí, což potvrzuje především ročník 2000, o kterém zase někdy příště.

Hodnocení jsem provedl 3. října 2006.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sylvánské zelené
Ročník: 1997
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 257/98
Evidenční číslo jakosti: 12V/99-2030/27
Číslo vzorku 22
Alkohol: 11,3 % obj.
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 8 - 12 °C
Doporučená archivace: 3-5 let
Lahvováno: 2001
Cena: 137,- Kč (Cena Makro v roce 2002)